小河蝦即是宴席上的珍品，也是尋常百姓餐桌上上的下飯菜，蝦肉具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。

小河蝦多的是炒制或者是油爆，這樣做的小河蝦，被炸的脆脆的很是美味，直接一口就幾個(gè)下去了。而今天的主角就是小河蝦和咸蛋黃加青豆，這兩樣食材做出來佳肴可都是很美味的呢，簡(jiǎn)單的咸蛋黃焗夏河蝦，加上青豆配色，看著就很有食欲。

河蝦的腌制很簡(jiǎn)單，洗干凈來加鹽可以讓小河蝦吐出臟東西，也能殺菌消毒。加料酒腌制是為了去腥，加了料酒之后，完全不用加生姜，就沒有腥味了。

買了一些活蹦亂跳的小河蝦，很是便宜的小蝦，看著腦袋里就想著，這東西該怎么吃了。那就是咸蛋黃來焗，咸蛋黃可是萬能的調(diào)味料，這么美味的食材配上咸蛋黃才會(huì)好吃呢。

今天就是咸蛋黃焗小河蝦，河蝦小小的焗好吃著脆脆的很是鮮香，食材便宜又實(shí)惠，非常美味的，喜歡就試試吧。

【咸蛋黃焗小河蝦】

需要準(zhǔn)備的食材：小河蝦，咸蛋黃，青豆，香油，白胡椒粉。

第一步、先將以上額所有食材準(zhǔn)備好，然后將小河蝦先在水里浸泡20分鐘，然后清洗干凈，加點(diǎn)料酒腌制10分鐘；

第二步、準(zhǔn)備青豆是，將青豆從冰箱里撈出來，先用開水煮一會(huì)，蓋蓋燜5分鐘左右。（將青豆提前煮熟，要不然炒的時(shí)候不容易熟，煮青豆之后再炒更容易入味，吃起來比較軟糯）

新鮮小河蝦、美味還營(yíng)養(yǎng)，爆炒、油燜、煎炸很是美味，還可以咸蛋黃焗河蝦呢，喜歡趕緊看看吧。

第三步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，然后等油溫?zé)裏岬谷胄『游r，翻炒至變色盛出裝盤。河蝦可以多炒一會(huì)更酥脆，最好炒出香味之后再盛出；

第四步、在鍋里留一些炒蝦剩的油，再次燒熱，然后倒入咸蛋黃，開小火用鏟子搗碎，慢慢炒散。（記得要小火慢慢的炒散，不然很容易糊鍋的，）

第五步、然后再倒入小河蝦和青豆，翻炒均勻，加點(diǎn)白胡椒粉和香油就可以了。（覺得味道不夠，可以放些鹽來調(diào)一下味道）最后關(guān)火盛出；

這樣做出來的蝦，口味清淡，又越吃越香，在炒蝦的時(shí)候也可以放上辣椒，酥脆的河蝦，配上軟糯的青豆，再加上咸蛋黃咸香的口感簡(jiǎn)直讓人無法自拔。