燒麥又稱肖米，是一種“以燙面為皮，以肉為餡，當頂做花蕊，上籠蒸透”的中國傳統(tǒng)面食。燒麥的歷史悠久，在我國元朝時就已經(jīng)有了，乾隆年間還有關于燒麥的竹枝詞呢！小編的姥姥年輕那會兒就是開中式糕點店的，對于燒麥這種傳統(tǒng)早餐點心更是有著自己獨特的秘方。小編從小到大可沒少吃過姥姥做的鮮香味美的燒麥。姥姥雖然現(xiàn)在已經(jīng)70歲了，但她的燒麥制作技藝一點兒也沒丟，前不久姥姥就教給小編她的燒麥秘方，做出來的燒麥皮薄餡嫩，晶瑩剔透。下面小編就將具體的做法分享給大家，非常簡單，3分鐘就能學會。

燒麥芬香

By 細嚼曼宴

配料：

豬肉餡 100克、雞蛋 1個、玉米粒 若干、餃子皮 10張、醬油 適量、糖 適量、胡椒粉 適量、料酒 適量、耗油 適量、淀粉 適量

烹飪步驟：

1.將輔料倒入肉餡中，攪拌均勻

2.用手抓住肉餡兒，使勁的摔打進碗里。為什么這樣做呢？這樣可以讓輔料充分跟肉餡兒混合，并且做出來的餡兒會更加滑嫩

3.再撒入玉米粒，攪拌均勻即可備用

4.餃子皮用搟面杖先搟到大約兩倍大，皮子變得很薄的時候。用搟面杖沿著餃子皮的邊緣2cm處向上推，如此反復幾次就制作出了“裙邊”。 如果餃子皮比較干，建議刷一層油，不然蒸出來的燒賣皮會很干

5.用勺子放一些制作好的肉餡兒，放入燒賣皮中間，然后用虎口收一下、露出一些肉餡兒會更好看一些

6.鍋中水燒開后，將燒賣放入鍋中中火蒸大約10分鐘

7.蒸好的燒賣，皮質是晶瑩透亮的，皮薄餡兒嫩來形容這道菜再合適不過了。直接吃如果覺得比較清淡，不妨放一些香醋，整個味兒瞬間就提上來了

烹飪小貼士：

1、各位寶寶們也可以直接買餃子皮來做燒麥皮，但是往往買回來的餃子皮放一陣子后會發(fā)干，導致做出來的燒麥皮也是干的，嚼起來挺費勁。最好的辦法是，用濕毛巾把餃子皮捂住，做的時候在上面刷一層油；2、肉餡最好是用摔打的手法，這樣肉餡會更加入味和滑嫩。此外，肉餡也可以加點香蔥、鮮蝦等食材；3、在包入餡料之前，要把所有的面皮壓邊起花，每一片面皮要壓好幾十個褶皺，最后要像蕾絲裙邊般微微翹起，這樣做出來的燒麥顏值會更高。

各位寶寶們還知道哪些燒麥的做法呢？