冬天到了，天氣一天比一天冷，家里有個(gè)高中生，再寒冷的天氣也不能阻擋媽媽們做早餐的腳步。

孩子晚上十點(diǎn)半放學(xué)回家，總是說(shuō)晚上自習(xí)課做不完作業(yè)，每天晚上都要做到12點(diǎn)之后，洗刷完畢，睡覺基本上都接近1點(diǎn)了，早上6點(diǎn)半叫他起床，總是睡眼朦朧的，7點(diǎn)出門總是慌慌忙忙，吃早餐的時(shí)間特別短，我家的早餐基本上以面條為主，但是兒子總是沒辦法將一碗面條吃完，當(dāng)媽的真是著急呀，于是這段時(shí)間我給他改做餃子了，來(lái)不及吃完的時(shí)候，用保鮮膜裝上幾個(gè)帶著路上吃，兒子也特別開心。

餃子其實(shí)是個(gè)非常棒的早餐品種，既有淀粉又有菜，比饅頭和面條的營(yíng)養(yǎng)都要全面很多，根據(jù)季節(jié)的不同，變換不同的餡料，真是百吃不厭呢，餃子的做法很多，南方的孩子更喜歡煎餃，脆脆的底部，勁道的外皮，清爽多汁的餡料.....一口下去，鮮香滿口！

餃子好不好吃，餡料是關(guān)鍵，我們家喜歡清爽多汁的口感，喜歡在餃子里加入大量的蔬菜類，春天的韭菜，夏天的蓮藕，到了秋冬天，我家的餃子就換成山藥啦。

冬天的山藥便宜又好吃，我們這里4塊錢一斤，每次我一買就是一捆，山藥是一個(gè)老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食材，冬天天氣寒冷，大家的運(yùn)動(dòng)量都大大減少，身體的新陳代謝也減緩了，再加上冬季大家都喜歡吃火鍋等辛辣油膩的食物，加大患上腸胃疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于促進(jìn)脾胃消化吸收，健脾益胃，降低患腸胃疾病的風(fēng)險(xiǎn)。冬季煮粥、煲湯、吃火鍋、包餃子時(shí)可以多多加入山藥。冬天的氣候比較干燥，多吃山藥可以緩解喉嚨干癢、咳嗽等癥。山藥含有的粘液蛋白，有降低血糖的作用。日常菜單中加入山藥，有利于防止冬季因暴飲暴食引發(fā)的血糖突然升高，長(zhǎng)期食用，還有防治糖尿病的作用。

【山藥煎餃】

主料 金龍魚澳大利亞麥芯餃子粉 一袋

輔料 油適量 鹽適量 牛肉300克 山藥半根 生姜適量 淀粉5克

過(guò)程：

食材都準(zhǔn)備好，大家在買山藥的時(shí)候最好選擇鐵棍山藥，選擇的時(shí)候有竅門哦：鐵棍山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，可從毛孔疙瘩上判斷;菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。鐵棍山藥開水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散;菜山藥無(wú)論您怎么蒸煮，它都是脆的，所以大家拿它來(lái)做爽口菜。從山藥斷口上可見:鐵棍山藥質(zhì)地非常細(xì)膩，緊實(shí)，也就是說(shuō)纖維非常的細(xì)，結(jié)實(shí)，這是鐵棍山藥的由來(lái)，不易斷;　而菜山藥質(zhì)地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來(lái)，長(zhǎng)得較水靈，稍微一碰就會(huì)折斷。

山藥去皮后切成段，豬肉切大塊，姜也切片備用，姜根據(jù)自己的喜好加入吧，不喜歡的可以去掉。

將山藥、豬肉、姜片加上適量鹽，放入絞肉機(jī)里攪成肉泥，要是嫌麻煩，也可以直接去超市買現(xiàn)成的哦?；貋?lái)跟山藥碎拌勻就可以了，山藥有很好的粘稠性，跟豬肉做成的餡料，粘稠性很強(qiáng)，水分多又不會(huì)散開，口感特別好。

將金龍魚澳麥粉倒入盆里，加入水拌成絮狀后再揉成面團(tuán)，稍微醒發(fā)10分鐘，再將面團(tuán)揉至光滑狀。

將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條后再切成小劑子，搟成餃子皮。

取一個(gè)餃子皮，將一勺肉餡放在中間。

用自己喜歡的手法包裹起來(lái)。如圖的這個(gè)造型用來(lái)做煎餃特別贊。

平底鍋放油，將餃子一個(gè)個(gè)擺在鍋里，稍微留出點(diǎn)空隙，小火慢慢將底部煎至微微變黃，側(cè)面看起來(lái)帶著點(diǎn)透明狀。

煎餃子的時(shí)候我們調(diào)一碗水：碗里加入適量的淀粉和水?dāng)嚢杈鶆?，這個(gè)比例為1:8，如果沒有淀粉，用面粉也能達(dá)到一樣的效果。

稍微晃動(dòng)下鍋，防止餃子粘鍋，將調(diào)好的水淋在鍋里。

水的量大約沒過(guò)餃子的三分之二，不可太少，太少了餃子都熟不了。蓋上鍋蓋，將餃子煎熟。

鍋底還剩一點(diǎn)水的時(shí)候，開蓋，一邊讓汁水收干，一邊讓餃子表面的水分也收干，這樣，餃子裝入盤子里也不會(huì)粘連了。我家做煎餃，一直用的是這個(gè)方法，只需一點(diǎn)點(diǎn)的油，煎出的餃子底部焦脆，表面又不會(huì)油膩，不光是健康，口感也特別好呢，底部焦脆，表皮干爽，餡料清爽多汁，特別好吃。

我是美美家的廚房，喜歡為家人洗手作羹湯，老公和兒子吃得開心，是對(duì)我最大的褒獎(jiǎng)！立冬啦，這段時(shí)間我給大家?guī)?lái)一些適合進(jìn)補(bǔ)的家常美食，喜歡就關(guān)注我吧，每天都有新的食譜推送哦！