長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙11月22日訊（全媒體記者 舒文）從對(duì)茶一無(wú)所知的門(mén)外漢，到中國(guó)茶學(xué)界最年輕的教授，兩次獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)，再到今日新晉成為中國(guó)工程院院士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華院士走了38年。近20多年來(lái)，他每天只睡5小時(shí)，不給自己放一個(gè)周末，用一顆赤子之心書(shū)寫(xiě)了一個(gè)又一個(gè)與茶葉的科技傳奇。今日，記者走近劉仲華院士，傾聽(tīng)他的逆襲奮斗故事。

　　緣起

　　門(mén)外漢變“茶院士”　　

　　作為生活中的飲品，很多人對(duì)茶并不陌生，但要談茶中的學(xué)問(wèn)，估摸著很多人答不上來(lái)。與很多人一樣，起初，劉仲華也是地道的門(mén)外漢，“兩片葉子還能成為一個(gè)專業(yè)？”剛?cè)氪髮W(xué)那會(huì)兒，他對(duì)茶學(xué)專業(yè)也曾質(zhì)疑過(guò)，然而，隨著深入的學(xué)習(xí)和研究，博大精深的茶科學(xué)，深厚的茶文化底蘊(yùn)，老師的引導(dǎo)，強(qiáng)勢(shì)地將他“圈粉”，從此，他便與茶結(jié)下不解之緣，并在茶葉加工理論與技術(shù)、茶葉深加工與資源利用、茶與健康等領(lǐng)域作出了卓越的貢獻(xiàn)。

　　上世紀(jì)90年代，中國(guó)茶葉面臨的出口危機(jī)，至今還讓劉仲華記憶猶新：當(dāng)時(shí)農(nóng)民迫于生計(jì)只能把茶樹(shù)砍掉。如何利用科學(xué)技術(shù)幫助農(nóng)民解決實(shí)際上的問(wèn)題，從茶葉深加工的角度入手，把廉價(jià)的甚至是廢棄的茶樹(shù)資源通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)提取分離茶葉里的活性成分，再把它開(kāi)發(fā)成為無(wú)形之茶，即醫(yī)藥保健品、食品功能飲料、化妝品等等的原料，成為當(dāng)時(shí)劉仲華和他的團(tuán)隊(duì)亟需解決的問(wèn)題。經(jīng)過(guò)10余年的艱苦攻關(guān)，劉仲華率領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)成功構(gòu)建了茶葉功能成分(兒茶素、茶氨酸、茶黃素、咖啡堿、茶多糖等)的現(xiàn)代分離純化技術(shù)體系和高品質(zhì)速溶茶提制新技術(shù)。這一綠色、安全、高效的中國(guó)技術(shù)，就像打開(kāi)茶葉功能成分利用寶庫(kù)的鑰匙，使茶葉提取物從美國(guó)膳食補(bǔ)充劑原料的第25位以外躍升到了第4位，也使中國(guó)在茶葉提取物研究領(lǐng)域從跟隨者躍升為引領(lǐng)者，為中國(guó)茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的興起和快速發(fā)展提供了強(qiáng)勁的理論與技術(shù)支撐。

　　在黑茶研究方面，他率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)建立了黑茶生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化體系，引領(lǐng)湖南、廣西、湖北、四川、陜西等國(guó)內(nèi)黑茶家族數(shù)百個(gè)億的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。與此同時(shí)，通過(guò)系列的技術(shù)突破和產(chǎn)品創(chuàng)新，使過(guò)去不到2億元市場(chǎng)規(guī)模的湖南黑茶，發(fā)展至今已高達(dá)200多億元。另外，在他和他的團(tuán)隊(duì)努力下，黑茶也由原來(lái)的第四大茶類現(xiàn)在上升到中國(guó)的第二大產(chǎn)業(yè)。

　　過(guò)程

　　無(wú)數(shù)次失敗造就一兩次成功

　　做科研的人都知道，在有限條件下要實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新，取得突破，并非易事，這對(duì)于劉仲華來(lái)說(shuō)，也不例外。回首38年來(lái)的科研之路，劉仲華直言只不過(guò)是“無(wú)數(shù)次的失敗造就了一兩次的成功?！?/p>

　　上世紀(jì)90年代，茶葉中最核心成分功能成分EGCG非常珍貴，甚至花四五千元都買(mǎi)不到一克。如何把這個(gè)最有價(jià)值的功能成分實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)這道技術(shù)難題，擺在了劉仲華和他的團(tuán)隊(duì)面前。“當(dāng)時(shí)科研條件非常有限，就算我們有思路，但是沒(méi)有先進(jìn)的裝備，這些想法根本就無(wú)法實(shí)現(xiàn)?！绷顒⒅偃A欣喜的是，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的失敗，最后，成功讓EGCG這一實(shí)驗(yàn)室里的“貴族”變成可以工業(yè)化成噸級(jí)生產(chǎn)的大眾產(chǎn)品，從此，中國(guó)的EGCG迅速占領(lǐng)并主導(dǎo)國(guó)際市場(chǎng)，引領(lǐng)該領(lǐng)域的國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)。

　　比起綠茶，在劉仲華看來(lái)，黑茶的研究更加復(fù)雜?！叭绻f(shuō)綠茶是茶本身的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，形成它的品質(zhì)風(fēng)格，那么，黑茶是茶跟微生物兩大生物體的互動(dòng)來(lái)形成它的色、香、味、形，因此，我們也面臨幾大難題：到底是什么微生物在里面發(fā)揮作用？微生物與茶葉中的生化成分是如何相互作用，形成品質(zhì)成分、功能成分及品質(zhì)特征……這一系列的基礎(chǔ)問(wèn)題是我們想知道但又很難探明的知識(shí)，需要我們進(jìn)一步去研究突破?！闭驹谛碌钠瘘c(diǎn)，劉仲華給自己定下了新的任務(wù)，未來(lái)，他和他的團(tuán)隊(duì)從科技角度入手，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，讓更多的國(guó)際市場(chǎng)消費(fèi)者愛(ài)上中國(guó)茶。

　　建議

　　大學(xué)生要學(xué)會(huì)堅(jiān)持、勤奮、協(xié)作和奉獻(xiàn)

　　除了致力于科研，一直以來(lái)，劉仲華也十分注重專業(yè)人才的培養(yǎng)，然而，當(dāng)代大學(xué)生目前存在的一些問(wèn)題也引發(fā)了他的深思。

　　“當(dāng)代大學(xué)生都很幸福，他們的父輩給他們創(chuàng)造了很好的生活條件、學(xué)習(xí)的環(huán)境，然而，在這樣背景下，不少大學(xué)生缺乏勤奮、堅(jiān)持、協(xié)作、奉獻(xiàn)四大要素?！眲⒅偃A表示，勤奮是一個(gè)人成功的關(guān)鍵，即使是天才也需要勤奮來(lái)支撐，然而，就當(dāng)下大學(xué)整體情況而言，勤奮度比較高的學(xué)生比例并不太多。他以自己為例，近20多年來(lái)，他一直堅(jiān)持每天只睡5小時(shí)，從沒(méi)給自己放過(guò)一個(gè)周末。“如果自己僅僅依靠8小時(shí)的上班時(shí)間，是不可能取得現(xiàn)在的研究成果的。到目前為止，我的人生最大的夢(mèng)想是好好地睡一覺(jué)?！?/p>

　　他說(shuō)，人生有很多個(gè)十字路口，然而，在做選擇時(shí)，堅(jiān)持必不可少。“曾經(jīng)我也可以選擇當(dāng)一名普通的老師、從事行政工作或者到世界一流的企業(yè)做研發(fā)拿高薪，但是我依然選擇留在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，在相對(duì)艱苦的條件下繼續(xù)做科學(xué)研究和人才培養(yǎng)。為什么？我有一個(gè)院士夢(mèng)要去實(shí)現(xiàn)，還要去攻克很多的科學(xué)難題，這些都是我?jiàn)^斗的動(dòng)力?！眲⒅偃A說(shuō)，只要做了適合自己的選擇，就無(wú)所謂對(duì)錯(cuò)，而且堅(jiān)持了就一定能夠達(dá)到一定的境界。與此同時(shí)，他也建議當(dāng)代大學(xué)生，要學(xué)會(huì)協(xié)作、奉獻(xiàn)，只有這樣才能夠有更廣闊的發(fā)展空間。

　　人物簡(jiǎn)介

　　劉仲華，男，1965年3月出生，湖南衡陽(yáng)人，博士，教授，博士生導(dǎo)師。一直在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系從事教學(xué)科研工作?，F(xiàn)任國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任。先后兼任中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等。

　　科研成就

　　劉仲華教授長(zhǎng)期從事茶葉加工與資源高效利用研究，致力于創(chuàng)新茶葉加工理論技術(shù)、提高茶葉資源利用率和產(chǎn)業(yè)綜合效益。創(chuàng)新黑茶加工和茶葉深加工理論與技術(shù)體系，揭示了黑茶加工品質(zhì)風(fēng)味形成機(jī)理及黑茶健康屬性，創(chuàng)建了黑茶優(yōu)質(zhì)高效安全加工關(guān)鍵技術(shù)體系，強(qiáng)力推進(jìn)了我國(guó)黑茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效與快速發(fā)展；創(chuàng)建了茶葉功能成分綠色高效提制技術(shù)體系，揭示了茶葉功能成分的生物活性及作用機(jī)制，創(chuàng)制的茶葉功能成分系列產(chǎn)品催生了一批國(guó)際主流健康產(chǎn)品，引領(lǐng)我國(guó)茶葉深加工從追蹤日本和歐美發(fā)達(dá)國(guó)家到領(lǐng)先國(guó)際同行。為我國(guó)茶葉科技進(jìn)步、茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效與轉(zhuǎn)型升級(jí)做出了突出貢獻(xiàn)。

　　劉仲華教授先后主持國(guó)家和部省級(jí)項(xiàng)目30多項(xiàng)，以第一完成人獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、湖南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)3項(xiàng)及首屆湖南省十大創(chuàng)新獎(jiǎng)。獲授權(quán)發(fā)明專利39件，制訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)。以第一作者或通訊作者發(fā)表SCI論文60多篇，主編或參編學(xué)術(shù)專著與高校教材13部。2019年獲得何梁何利基金科學(xué)與技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)（農(nóng)學(xué)獎(jiǎng)）。