每年11月左右，是新大米集中上市的時(shí)候。莊游為大家推薦過家門口的飛鳳山莊大米，是看中莊園運(yùn)輸距離近，吃的就是新鮮，放心；也找到了靠譜的東北五常大米，因?yàn)檫@是大家日常最熟悉的好大米。

今天，小游為大家找到的，是與袁隆平齊名的水稻之父蔣志農(nóng)老先生畢生大作：產(chǎn)自新疆南部阿拉爾地區(qū)的軟香米“羊脂籽米”。

這款大米被中國(guó)品質(zhì)農(nóng)業(yè)風(fēng)向標(biāo)“熊貓指南”收錄到今年“2019農(nóng)產(chǎn)國(guó)潮季”的榜單中。熊貓指南更以這款大米作為與下廚房達(dá)人合作的官方食物。

/下廚房達(dá)人@抹香鯨 使用羊脂籽米制作的早餐/

蔣老今年80歲了，這款大米用他自己的話說：“米飯非常油潤(rùn)，柔軟而富彈性，香味濃郁，冷不回生，口感很好很獨(dú)特，屬特種優(yōu)質(zhì)米。食味品質(zhì)優(yōu)于許多著名的優(yōu)質(zhì)米，深受消費(fèi)者鐘愛，不少人都說從未吃過這樣好吃的米飯。”

這款大米是蔣老從事水稻育種研究50多年后的畢生心血。在這個(gè)冬天剛剛到來的此刻，莊游為你帶來了。

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這款大米像羊脂一樣雪白豐潤(rùn)，口感回甜

“羊脂籽米”的正式名稱叫做“粳稻優(yōu)質(zhì)軟香米”，是蔣志農(nóng)先生一生都在研究的大米品種——屬于粳米，但是口感卻有糯米的潤(rùn)澤。

這款大米，從外形上就可以和普通大米區(qū)分開。

上圖左邊是普通大米，右邊是羊脂籽米。羊脂籽米的米粒細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，白而不透，像糯米，卻比糯米更加玉潤(rùn)飽滿。

俗話說，好米不吃水。越是好的大米，蒸煮用的水量越少。

一般蒸米飯的水米比例為1.2：1，水面要高于米面1-1.5cm。如果用羊脂籽米，水米比例只有0.9：1，水面高于米面0.5cm就行。吃水量是目前主流的東北大米吃水量的80%左右。

煮好的米飯香氣撲鼻，更為突出的是它的口感：口感易嚼但仍有彈性，并且回味非常香甜。

/剛剛煮好的羊脂籽米/

根據(jù)莊主之前大量的客戶反饋及實(shí)地推廣經(jīng)驗(yàn)，羊脂籽米非常吸引小朋友，很多平時(shí)吃飯有困難的小朋友吃羊脂籽米飯量通常比平時(shí)多出1碗。??

好米出天山 長(zhǎng)河落日?qǐng)A

羊脂籽米的種源最早來自云南——蔣志農(nóng)先生使用雜交組合為云粳37號(hào)/云粳39號(hào)，在2014年雜交成功，命名為“聲農(nóng)4號(hào)“。

然而受限于云南耕地?cái)?shù)量少，耕種地勢(shì)復(fù)雜，蔣老帶著羊脂籽米，走遍了天津，遼寧，黑龍江，內(nèi)蒙等國(guó)內(nèi)知名的粳米產(chǎn)區(qū)。無數(shù)的探索和嘗試卻沒有找到適合羊脂籽米生長(zhǎng)的環(huán)境和條件。

最終，羊脂籽米來到了新疆，在大漠腹地的塔里木河畔，找到了完全適合自己的土壤及生長(zhǎng)環(huán)境。與云南地區(qū)相似的海拔，更加充足的日照，以及干凈的土壤和水。羊脂籽米表現(xiàn)出了比在云南時(shí)更好的色澤，口感及香氣。

目前的羊脂籽米，由新疆阿拉爾市十三團(tuán)進(jìn)行大規(guī)模綠色生態(tài)種植。

羊脂籽米的生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)185-190天，一年一季。作為對(duì)比五常大米的生長(zhǎng)期通常為135天，盤錦大米是145天。

同時(shí)，羊脂籽米還擁有超高規(guī)格的生長(zhǎng)環(huán)境——

生長(zhǎng)在塔克拉瑪干沙漠邊緣，每天日照長(zhǎng)達(dá)12小時(shí)，每年4000攝氏度的有效積溫。著名大米產(chǎn)地五常以積溫可以達(dá)到2500攝氏度而著稱，而羊脂籽米生長(zhǎng)地阿拉爾地區(qū)的有效積溫是五常的1.6倍。

除了有效積溫，羊脂籽米灌溉用水來自昆侖山脈和天山山脈的冰山雪融水，土壤為新開墾的沙地，周邊幾百公里之內(nèi)只有少量初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，杜絕了工業(yè)污染。

 這種純凈的生長(zhǎng)環(huán)境保證了每一粒羊脂籽米的安全和極致的香氣和口感。

蔣志農(nóng)：把一生獻(xiàn)給水稻，希望大家吃得飽也能吃得好

“我從事水稻育種研究50多年，目前還在第一線從事粳稻優(yōu)質(zhì)軟香米育種研究工作。我很少發(fā)表論文，也不在媒體上發(fā)表文章。對(duì)國(guó)內(nèi)外水稻育種研究的情況，我一直很關(guān)心，也有一些獨(dú)自見解，但不一定完全正確。本人今年80歲了，時(shí)不我待，期盼與同行交流互鑒，并向廣大消費(fèi)者和農(nóng)民朋友介紹粳稻優(yōu)質(zhì)軟香米情況。”

——蔣志農(nóng)

蔣老先生曾任中日水稻合作項(xiàng)目首席專家，是云南省農(nóng)科院粳稻育種中心主任，研究員，后創(chuàng)立了云南聲農(nóng)水稻研究所。他先后主持育成了86個(gè)粳稻新品系，增產(chǎn)20多億公斤，為中國(guó)水稻增產(chǎn)豐收做出了巨大貢獻(xiàn)。

中國(guó)人的吃飯問題是大問題，近14億人口大國(guó)，為了確保糧食安全，必須長(zhǎng)久堅(jiān)持高產(chǎn)育種為主。然而高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)似乎一直是一對(duì)呈負(fù)相關(guān)的突出矛盾，常表現(xiàn)為高產(chǎn)不優(yōu)質(zhì)或優(yōu)質(zhì)不高產(chǎn)。蔣老一直關(guān)心這個(gè)問題，也終生為“高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的大米”付出努力。羊脂籽米就是其中最為讓蔣老驕傲的大米。

其實(shí)羊脂籽米早在2017年左右，就小批量上市。當(dāng)時(shí)在一些電商平臺(tái)，價(jià)格高達(dá)50元一斤。后來，蔣老先生這樣說道：

“每公斤大米售價(jià)，多數(shù)為20-30元，雖然也有賣到50-60元甚至更高，但我認(rèn)為不宜售價(jià)太貴，要物有所值，讓多數(shù)中產(chǎn)階級(jí)都能吃得起，低收入人群也可買幾斤在逢年過節(jié)或生病時(shí)嘗嘗。”

這樣心系著老百姓的科學(xué)家，農(nóng)學(xué)家，今天帶來了這款大米。希望在這個(gè)寒冷的冬天，為你帶來一些溫暖。