雖然平時家里的豬肉不間斷，但是我還是經(jīng)常隔幾天就買一次牛肉做給孩子吃，牛肉雖然價格要比豬肉貴一些，但是所含的營養(yǎng)也是豐富并且極高的。牛肉含有大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及膳食纖維，具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨的功效，常食還可以促進骨骼的生長發(fā)育、增強機體的免疫力。

牛肉的做法有很多種，像家常的燉牛肉或者炒牛肉，吃的次數(shù)多了，孩子就有點吃膩了，為了讓孩子換種口味，我就做了這道孜然牙簽牛肉。鮮嫩的牛肉炸的外酥里嫩的，再搭配上孜然的獨特香味，又香又酥又嫩，孩子很喜歡。這道孜然牙簽牛肉獨特的造型和味道，即下酒下飯還是一道極好的零食小吃，一口一塊越嚼越香，難怪兒子百吃不厭。

【孜然牙簽牛肉】

步驟一：牛肉放在水龍頭下面沖洗干凈，按照紋路切成小塊。

步驟二：把牛肉放在碗中，倒入適量淀粉、生抽、料酒、胡椒粉，抓勻腌制30分鐘。

步驟三：干辣椒切成小段，姜去皮切成細絲，把腌制好的牛肉用牙簽穿起來、

步驟四：鍋內(nèi)倒入多一點的食用油，燒熱后，放入帶有牙簽的牛肉，炸到牛肉變熟，撈出控油備用。

步驟五：另起鍋熱油，油熟后放入干辣椒、姜絲，煸炒出香味，繼續(xù)倒入炸好的牛肉，翻炒1-2分鐘，最后倒入適量孜然粉，炒勻后即可盛出食用。

烹飪小技巧：在炸牛肉的時候一定要用中小火，這樣牛肉就不容易變得又老又柴了，并且還能炸的牛肉外酥里嫩。另外在切牛肉的時候，可以先放入冰箱冷藏一會，這樣牛肉就容易切了。