花生哪兒都有，花生米的做法也有很多種，但油炸花生米肥城炸的卻是最好的。外裹一層面漿，稍施引油，然后靠自己豐富的油脂煉變成一道美味佳肴,炸的外面面漿黃黃酥酥的，紅紅的花生皮里面果仁帶著咸味，是最好的下酒菜，在山東叫做“緊叨”。母親在世的時候，每次我回家都要去熟食店買一包回來當下酒菜，她知道我喜歡吃。也曾經(jīng)嘗試著在家里自己炸著吃,但總炸不好，不是面漿少了就是多了，最關(guān)鍵的是炸不酥，總感覺欠些火候，也就不再自己做了。每次回家吃夠，走的時候再帶一包回自己家慢慢吃。

   用筷子叨著炸花生下酒時我常想起魯迅筆下的孔乙己喝酒吃豆的樣子，其喝酒的意境是一樣的。

炸花生米是最好的酒菜，有個極形象的名字叫“緊叨”，一筷子叨不起三個花生米，而炸花生米卻因為面漿裹黏可以一筷子叨起四五個來?；ㄉ飨戮撇俗龇ㄓ泻芏?，有煮花生米，炒花生米，裹糖花生米，老醋花生米，做法有很多，但都不如炸花生米下酒搭配,過油后的花生米，使裹在花生外面的面漿支棱起造型，黃黃酥酥的.喝一口小酒，叨兩個花生米，嚼在嘴里花生香與滿口的酒香混在一起，又混合生出滿口的別樣香味，還能中和酒對胃的刺激。所以，炸花生米是喝酒的絕佳下酒菜。

水泊梁山的好漢們到酒館喝酒時，必是大喝一聲"酒保兒，切一盤牛肉，上一盤肉包子，來一盤炸花生米兒，再來壇上好的老酒來",酒保應一聲，一路小跑吆喝酒肴的名字取酒上菜了。

    在肥城喝酒，無論大席小宴，還是“練地攤”，炸花生米是少不了的一道下酒菜。炸花生米雖擺在餐桌邊上，到不了餐桌的中央,卻是喝酒人的最愛，一般菜碟里準有幾粒，碟兒里沒有炸花生米的人一般不是真正的喝家。

   花生雖小，但卻是酒桌上不可缺的下酒菜,千百年來酒桌上的酒客和佳肴如走馬燈般輪回，唯花生米一直都在那里，不舍不棄，憑的就是樸實無華，卻有獨到的味道。

    做人，就應像喝酒必備的油炸花生米一樣，個頭雖小，但結(jié)實實在，能力不大，長久相交，卻是越嚼越香，愈久愈香，醇香久遠。

    做事，也要像油炸花生米一樣,雖沒有鮑魚魚翅的華貴，是席面上的配角,撐不起大酒席的場面，卻是大小席面上的必備小菜,酒席上不可或缺的一道下酒小菜。

     做人做事不在華貴，貴在恒久，所謂久久為功。