冬天吃豬肉不如吃這肉，便宜又營(yíng)養(yǎng)，燜一鍋香到舔盤(pán)子，真下飯！大雪前后，要常吃這肉，一年到頭不咳嗽，我家每周必吃3次！

大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)，今天分享這道美食，大家一定要嘗試一下，超級(jí)好吃，我也是第一次照著菜譜做的，沒(méi)想到如此好吃，它就是大鵝，以前去市場(chǎng)買(mǎi)雞的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到有賣(mài)大鵝的，但是我連想都沒(méi)有想過(guò)要買(mǎi)，今天農(nóng)村的姑媽來(lái)我家做客，帶了一只活蹦亂跳的大鵝，說(shuō)是自家養(yǎng)的，炒著吃很美味。

原本知道城里有一家東北菜館，鐵鍋燉大鵝的店鋪，生意非?；鸨?，只是我從來(lái)也沒(méi)有去吃過(guò)，身邊也沒(méi)有人給我推薦鵝肉好吃，所以就一直不感興趣，你吃過(guò)鵝肉嗎？我只有去飯店吃過(guò)一次鵝肝，確實(shí)非常鮮嫩美味，念念不忘。

首先，我們把大鵝清洗干凈，切成小塊，清洗的時(shí)候用冷水加鹽浸泡20分鐘，這樣血水自動(dòng)清除，腥味也洗沒(méi)有了，做起來(lái)吃特別鮮嫩。洗雞肉也可以用這個(gè)方法。

一只大鵝6斤多，18元一斤，花了109元，雖然比雞要貴一些，但是比雞肉好吃多了，自從知道這個(gè)做法，以后我再也不買(mǎi)雞肉吃啦，喜歡美食的朋友趕快點(diǎn)點(diǎn)收藏，我們先把鵝頭，鵝脖，鵝爪單獨(dú)剁下來(lái)，鵝肉切塊。

再準(zhǔn)備好這些調(diào)料，桂皮，八角，香葉，蔥姜，干紅辣椒，鍋內(nèi)加入比平時(shí)炒菜多一些的油，油鍋燒熱，先放入鵝頭，鵝脖，鵝爪煸炒一下，因?yàn)檫@幾樣比較難熟，所以先炒一下，鵝肉是很容易熟的，

食材炒變色后，加入姜片，蒜瓣，炒出香味，放入鵝肉，翻炒均勻，加入桂皮，八角，香葉，蔥姜，干紅辣椒，大火煸炒，炒干水分。這個(gè)做法真的比飯店還好吃，一定要試試哦。不好吃你來(lái)找我。

鵝太大了，鍋有點(diǎn)小，有個(gè)大鐵鍋就更巴適了，翻炒變色后加入味極鮮，老抽，翻炒均勻，一定要炒去水分后再加水，這樣鵝肉會(huì)更鮮香入味，吃起來(lái)口感筋道，加入水沒(méi)過(guò)鵝肉，放入鵝心和鵝肝，蓋上蓋子，慢火燉30分鐘。

打開(kāi)蓋子，加入鹽，繼續(xù)燉10分鐘就可以出鍋了，大火收汁出鍋，這樣燉的鵝肉香而且有嚼勁，湯汁鮮香濃郁，另起油鍋，青紅辣椒爆香，倒入燉好的鵝肉，大火顛炒一下，關(guān)火出鍋。