珍珠丸子

原料：肉餡；蝦；糯米；鹽；蔥；姜；生抽；料酒；白胡椒粉；香油；

做法：

1、將糯米提前浸泡4小時(shí)備用。蔥姜洗凈切末，用一點(diǎn)水泡上。

2、將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻后再加第二次。讓肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，鹽和白胡椒粉攪拌均勻（攪拌的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)）讓肉餡上勁。

3、從蝦的尾部第二節(jié)切下，剝?nèi)ノr殼，取蝦肉，剁成泥，將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾。

4、在蒸鍋內(nèi)放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。

水果奶酪土豆泥

原料：大土豆1個(gè)、火龍果0.5個(gè)；蘋(píng)果0.5個(gè)；獼猴桃1個(gè)，奶酪1片；蜂蜜適量；

做法：

1、火龍果、獼猴桃；去皮，切丁，蘋(píng)果去皮，去核，切丁、奶酪切??；土豆去皮，切片，放入蒸鍋中，蒸熟；

2、放晾后，放入保鮮袋中，壓成泥；土豆泥放入大碗中。調(diào)入蜂蜜拌勻；再放入蘋(píng)果丁、獼猴桃丁、奶酪丁、火龍果丁攪拌均勻即可

薯蓉芝士焗西蘭花

原料：西蘭花300克；薯仔（土豆）2個(gè)；鮮香菇20克；玉米30克；芝士適量；植物油適量；食鹽5克；白胡椒粉10克；淡奶油100克（可略）；

做法：

1、土豆洗凈外皮后上鍋蒸熟；西蘭花洗凈后切小塊；香菇洗凈切片狀；鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)后倒入西蘭花，加入1湯勺植物油和5克鹽，稍稍灼下?lián)瞥鰹r干水份；熱鍋倒油，倒入香菇和玉米粒一起翻炒至香茹變軟即可盛出備用；

2、熟的土豆去皮后，加入香菇玉米粒一起壓成泥狀；加入淡奶油和白胡椒粉，然后再攪拌勻；將土豆泥平鋪在烤盤(pán)里，壓實(shí)；擺上灼好的西蘭花；

3、往西蘭花表面撒上芝士；烤箱預(yù)熱10分鐘，180度15分鐘即可出爐食用。

蝦仁日本豆腐

原料：北極蝦300克；日本豆腐3條；XO醬2湯匙；沙茶醬2湯匙；辣椒油2湯匙（可不加）；鹽1茶匙；蛋清1/4個(gè)；料酒1茶匙；

做法：

1、北極蝦、日本豆腐備好；XO醬、沙茶醬、辣椒油備好；北極蝦解凍洗凈，瀝干水份；去除北極蝦的蝦線及頭殼，留尾，用蛋清、鹽、料酒腌制10分鐘。

2、三種調(diào)味汁調(diào)配好，比例是2:2:2；將日本豆腐去包裝，切成同樣大小的六段；放入蒸鍋里蒸5分鐘，濾出蒸出的水份；鍋里倒入油燒熱。

3、將腌制好的蝦仁過(guò)油；日本豆腐中間挖個(gè)孔放入配制好的調(diào)味汁；然放上蝦仁，再淋上味汁；擺上盤(pán)，用檸檬葉裝飾一下即可。

茄汁彩蔬魚(yú)卷

原料：鮮魚(yú)片3片；菠菜1小把；胡羅卜1根；番茄1個(gè)；紅甜椒1/4個(gè)；生抽2勺；胡椒粉適量；蛋清1勺；

做法：

1、先將菠菜葉放入沸水汆燙30秒，將葉子切成段。再燙熟胡蘿卜。

2、魚(yú)片兩面抹點(diǎn)鹽和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分鐘。甜椒切成丁，番茄切碎，胡蘿卜切成細(xì)小的條狀。

3、取適量的胡蘿卜和菠菜葉放入魚(yú)片中。慢慢卷曲，做成魚(yú)卷。

4、入蒸鍋，大火蒸8分鐘。同時(shí)將去皮番茄入油鍋，加入甜椒，調(diào)入生抽炒熟，做成濃稠的醬汁，淋在魚(yú)卷上即可。

桂花糯米藕

原料：藕；糯米；冰糖；糖桂花（沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系）；鹽；

做法：

1、將糯米洗凈，放在清水中浸泡24小時(shí)備用。

2、把藕清洗干凈，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來(lái)，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。

3、將剛剛切下的藕的頭部，作為蓋子蓋在藕上，并用幾個(gè)牙簽，將口封住。

4、鍋中放入能沒(méi)過(guò)藕的清水，大火加熱，待水沸騰后，加入冰糖，糖桂花和鹽，蓋上蓋子，改成小火煮1個(gè)半小時(shí)，盛出晾涼后切片，食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜，味道更好。