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海鹽焦糖戚風(fēng) “味言堂”貝叔教程 大家好，我是貝叔~ 戚風(fēng)蛋糕可以做出很多種不一樣的口味，今天呢，貝叔要教大家的是風(fēng)味獨特的——【海鹽焦糖戚風(fēng)蛋糕】。淡淡的海鹽味與濃濃的焦糖香，完美融合，喜歡咸甜口的同學(xué)，一定要試一下！ 還不快動手做起來？ 總時長：1.5個小時 成品個數(shù)：六寸蛋糕 1個 材料準(zhǔn)備 雞蛋 4個 （50g左右/個） 玉米油 40g 低筋面粉 70g 白砂糖 60g 檸檬汁 4滴 海鹽焦糖醬 50g 牛奶 10g 海鹽焦糖醬： 白砂糖 80g 淡奶油 70g 海鹽 2g 操作步驟 ①淡奶油隔熱水加熱。將80g白砂糖倒入奶鍋中，開小火熬煮至焦糖色，邊倒入淡奶油邊快速攪拌均勻。加入海鹽，拌勻，盛出待用。 ②盆中倒入玉米油、焦糖海鹽醬、牛奶，劃z字拌勻。 倒入篩好的低筋面粉，攪拌至無干粉狀態(tài)。倒入蛋黃，攪拌至順滑細(xì)膩。 ③烤箱預(yù)熱上下火140℃。 ④盆里倒入蛋清，加入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打發(fā)至中性發(fā)泡。 蛋黃糊中倒入1/3的蛋白霜，翻拌均勻。再倒回蛋白中，翻拌均勻。
⑤倒入模具中，用筷子沿模具內(nèi)壁輕順一圈去除氣泡，震幾下模具，放入預(yù)熱好的烤箱中。
⑥烤箱溫度上下火140℃，烤制45分鐘。出爐，震盤后倒扣晾涼。晾涼后，脫模即可。
海鹽焦糖戚風(fēng)就做好啦~ 完 |
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