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我國公認的六大長壽之鄉(xiāng)是：江蘇如皋市、廣西巴馬縣、湖北鐘祥市、四川樂山市、新疆克依地區(qū)、遼寧遼陽興隆村，這些地方都是百歲老人集中區(qū)。一些專家認為，六大長壽之鄉(xiāng)的膳食特點，是那里的老人健康長壽的重要因素。 由世界衛(wèi)生組織資助的一項五國研究發(fā)現(xiàn)，每天吃20克豆子，可以把任何年齡段人的死亡風險降低大約8%。據(jù)報道，長壽老人，絕大多數(shù)以天然谷物、豆類為主，如鐘祥、樂山地區(qū)的長壽老人常吃黃豆、黑豆、綠豆等豆類和豆制品，這些食品為老人們一生提供了充足的蛋白質(zhì)來源。 ▲央視報道截圖。 央視也曾經(jīng)報道，一位91歲的老人，堅持吃黑豆20多年，看起來就像六七十歲，不但腿腳十分有力、下蹲又快又穩(wěn)，而且還保持著一口讓人羨慕的好牙口。 黑豆雖然和黃豆、大豆的營養(yǎng)成分相同，但營養(yǎng)價值更高，黑豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、花青素和粗纖維……醋泡黑豆大家都知道今天給大家分享兩種醋泡黑豆之外的黑豆做法： 一種做法能清除腸道垃圾，幾乎能解百毒，包括中藥和西藥的藥毒，體內(nèi)無毒，營養(yǎng)才能吸收得更好； 另一種做法和醋泡黑豆一樣，能黑發(fā)固齒、洗刷血管，但是對人體更加溫和無刺激； 兩者相配合，一瀉一補，能使黑豆的效果發(fā)揮到極致。 在《本草綱目》中，李時珍說:“古方稱大豆(指黑豆)解百藥毒，予每試之，大不然，又加甘草，如此之事，不可不知。”因此黑豆甘草湯是可以解毒，這也是此湯的出處，且既能治病又能強身，平時有空煮上一鍋，當零食吃也很適合。 做法 1、黑豆300g，洗凈后浸泡在水中約4小時左右或置冰箱一夜； 2、鍋中注入2000毫升水，再加入浸泡黑豆的水，一并煮沸； 3、將浸泡后的黑豆投入沸水中，加入少許海鹽(凡是豆類食材，加入海鹽，較易熟軟，這是訣竅)，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燜煮約10分鐘左右。 4、投入甘草（100g）于燜煮的黑豆中，轉(zhuǎn)文火煮到黑豆熟軟為止； 5、煮好的甘草黑豆湯可當茶飲用。 黑豆寶是國家公共營養(yǎng)師王磊推薦的，營養(yǎng)的同時兼顧了美味，大家不妨嘗試一下。 做法 原料： 黑大豆300g、干西梅、枸杞、肉桂、香葉、八角、鮮花椒、姜、大棗適量 1、黑大豆入溫水泡30分鐘，泡發(fā)（切記泡黑豆的水別丟，與黑豆一起入鍋煮，營養(yǎng)價值會更高） 2、八角、桂皮、香葉、姜、鮮花椒等做成紗包，放入冷水中加熱。 3、水溫上升后，加入枸杞、紅棗、西梅(或無花果干等)，讓它們慢慢在水中把味道釋放出來，然后大火煮開。 4 水開后加入黑豆，繼續(xù)加熱，煮滾之后，開小火慢慢收汁。 5 將黑豆煮收汁后，撈出放通風的地方陰干，然后入罐中保存。 提醒： 選用黑皮綠瓤的黑大豆最好，每天取20~30克黑豆食用，不宜過量。 |
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