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泡粉條，有人用冷水，有人用熱水，都錯了！用3樣東西，5分鐘就泡好！又快又干凈！ 各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『泡粉條，有人用冷水，有人用熱水，都錯了！用3樣東西，5分鐘就泡好！又快又干凈！』 入冬之后，走在街上經(jīng)常能聽到一個聲音，就是“粉條！正宗紅薯粉條！”，往往都是外地人，拉了一大車粉條在叫賣。干粉條比較硬，但是泡軟后口感爽滑，非常好吃。很多名菜里都有粉條的身影，比如“東北四大燉”之一的豬肉燉粉條，還有川菜傳統(tǒng)名菜“螞蟻上樹”，也就是肉末炒粉條。粉條吃法多樣，涼拌、熱炒、亂燉都可以，無論怎么做，粉條的口感都是爽滑有彈性，受到老百姓的喜愛。 入冬后，我家經(jīng)常做白菜燉豆腐，里面就加了粉條，每次一鍋都能吃光。粉條的顏色有多種，比如灰白色，黃色或黃褐色，而形狀也多樣，有圓粉條、細粉條和寬粉條等，不同的顏色和形狀，口感都一樣爽滑。粉條看上去都一樣，但其實各地生產(chǎn)粉條的工藝是不同的，到了冬天人們更喜歡吃燉菜，所以冬天買粉條的才比較多?？偟膩碚f，粉條還是燉著比較好吃，Q彈爽滑又入味，關鍵是比較暖和，最適合了冬天吃了。 無論豬肉燉粉條，還是肉末炒粉條，都需要優(yōu)質的粉條才更好吃。燉粉條還可以直接用干粉條，蓋上蓋子燜一會兒就軟了。但炒粉條可不行，必須先泡軟才行。很多人都認為泡粉條直接加水泡不就行了么，你真的會泡粉條嗎？有些人直接倒熱水，高溫會降低粉條的筋性，粉條雖然泡軟了，但是吃起來一點都不筋道。有些人倒冷水泡，粉條雖然口感筋道，但至少要泡4個小時以上，想要完全泡透起碼一個晚上。 今天我就教大家一個泡粉條的小妙招，能快速把粉條泡軟，只需5分鐘就好了，是不是很快呢。在說泡粉條之前，先來看看如何挑選粉條，要是買到劣質粉條，不好吃還浪費錢。從4個方面來辨別，一看，好粉條通體半透明，表面富有光澤，顏色暗黃，而劣質粉條黯淡無光，顏色淡白，粗細不一，還有不少斷頭。二聞，好粉條沒什么異味，只有淡淡的淀粉味兒，如果沒有味道或有異味，就千萬不要買。 三折，好粉條具有很好的韌性，不會輕易折斷，而劣質粉條質地很脆，一掰就斷。四燒，小時候外婆每次買粉條我都跟去，買粉條的人都會拿打火機燒一根粉條說，“好粉條，小火苗，沒聲響，有焦香”，如果粉條燒起來火苗很大，而且像放鞭炮一樣噼里啪啦的，那種粉條就不要買了，不好吃還浪費錢。好的粉條筋道爽滑，一咬就斷，劣質粉條可不好咬斷，所以買粉條時一定要挑仔細了。 想吃粉條，又忘了提前浸泡該怎么辦？有沒有快速泡軟的辦法呢？當然有，喜歡吃粉條的朋友不要錯過哦。準備一盆溫水，加一勺鹽和一勺白醋攪拌均勻，把粉條放進水中，然后再倒入一大勺面粉攪拌均勻，用一個盤子把粉條壓入水中浸泡5分鐘，粉條就泡軟了。食鹽起到殺菌的作用，白醋能使粉條快速軟化。為什么加面粉呢？面粉有很強的吸附性，能吸掉粉條表面的雜質和臟東西，比如洗大腸、洗豬肝時都會加一些面粉，就是這個原因。 泡粉條不要用開水，也不要用冷水，用40℃左右的溫水最好，既保留了口感，營養(yǎng)也不流失。溫水里加食鹽、白醋和面粉，就能5分鐘泡好粉條，用筷子夾一根，柔軟有彈性，吃起來非常爽滑Q彈。下次如果要泡粉條，千萬別直接用水泡了，記得加幾樣東西，泡得又快又干凈，有口感也有營養(yǎng)，多加一步就事半功倍。 |
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