人們?yōu)榱私】祷虮３稚聿臅p少肉食的攝入，素食主義者甚至完全不食用動物類食物。人類是雜食性動物，肉食中的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B-12是維持生命體的必要元素，如果不吃肉食，選擇一些好的植物性蛋白質(zhì)食品可作為替代補充。但植物蛋白相比動物蛋白還是一定差異的。

優(yōu)質(zhì)的植物性食物可以提供充足的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素，它們通常比動物性食物的熱量要低。

植物性食物如大豆、藜麥都不僅含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且包含了人類所需的所有9種必須的氨基酸。

下面是列舉的10種最佳植物蛋白食物

注：文中的“每杯或半杯”為食物容器，約240g|240ml。

1、大豆

大豆（黃豆）是良好的植物蛋白質(zhì)來源，并且含有高水平的鈣和鐵，是良好的乳制品的替代品。大豆制成的豆腐每半杯還有10g蛋白質(zhì)

2、扁豆

扁豆包括紅扁豆和綠扁豆都含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維還包括鐵和鉀。每半杯含有8.84g蛋白質(zhì)。

3、鷹嘴豆

鷹嘴豆可以生食也可以制熟食用，也可制作成鷹嘴豆醬。每半杯含有7.25蛋白質(zhì)。

4、花生

含有有益健康的脂肪，可以改善心臟健康。每半杯含有20.5g蛋白質(zhì)。

5、杏仁

不僅蛋白質(zhì)豐富，還富含維生素E，可以保健眼睛和皮膚。每半杯含有16.5克蛋白質(zhì)。

6、螺旋藻

是一種藍藻或綠藻，每2湯匙含有約8g蛋白質(zhì)。并富含豐富的鐵、B族維生素（但不包括B-12）和錳。

螺旋藻可以制成粉末灑在零食或果汁上，以增加蛋白質(zhì)含量。

7、藜麥

一種高蛋白的谷物，并且是含有完整的蛋白質(zhì)。熟藜麥每半杯含8g蛋白質(zhì)。

這種谷物還含有多種營養(yǎng)價值，包括鎂、鐵、纖維和錳。

8、菌蛋白

Mycoprotein（菌蛋白）是一種真菌蛋白質(zhì)，半杯含約13g蛋白質(zhì)。這種蛋白產(chǎn)品一般都宣傳為肉類替代品，并以“雞塊”或“肉排”的形式提供。

極少數(shù)人會對這種菌過敏，如果有食物過敏史的話，可選用其他食物。

9、土豆

一般正常大的土豆含8g蛋白質(zhì)，除此之外還含有鉀和維生素c。

10、富含蛋白質(zhì)的蔬菜

許多深色綠葉也包含豐富的蛋白質(zhì)，如一根中等大小的花椰菜含有4g蛋白質(zhì)，5個中等蘑菇含有3g蛋白質(zhì)，羽衣甘藍每杯含有2g蛋白質(zhì)?？梢栽囋噷⑦@些蔬菜制作成沙拉，再撒一些藜麥。

完