艷芳主語：

主料：

羊肋條肉1000克。

配料：

面粉、香菜各100克，雞蛋2個，蔥末、姜末各15克，桂皮10克，花椒20粒，精鹽、白糖各1小匙，味精、花椒粉、胡椒粉各少許，香油2大匙，水淀粉、紹酒各3大匙，色拉油1000克。

烹飪：

1、首先，將準(zhǔn)備好的羊肉清洗干凈，然后去掉里面的骨頭。起鍋，在鍋中放入適量的冷水。然后將羊肉冷水入鍋，用中火燒熱。等羊肉被煮熟之后，將其從鍋中撈出。接著，用清水將羊肉上面的血水和雜質(zhì)再次用清水沖干凈。

2、瀝干水分后，用皮朝下的方式放入一個大小合適的盆中。然后在盆中，加入精鹽、白糖、蔥末、姜末、桂皮、紹酒、花椒粒。將盆放入蒸籠之中，蒸到羊肉變成熟爛的狀態(tài)。

3、然后將羊肉從中取出，放涼之后，將羊肉皮扯下。將羊肉切成細(xì)絲狀，裝入一個大小合適的碗中。在碗中，加入味精、精鹽和胡椒粉。攪拌均勻后，腌制備用。同時，將準(zhǔn)備好的雞蛋打入碗中。

4、然后在碗中，放入面粉、淀粉和適量清水。用筷子攪打均勻后，成蛋糊備用。接著，將1/4的蛋糊留在另外一個碗中備用。將羊肉絲放入3/4的蛋糊中，攪拌均勻，讓羊肉均勻地裹上蛋糊。

5、將準(zhǔn)備好的香菜摘洗干凈后，切成合適的大小備用。起鍋，在鍋中加入適量的色拉油。等油燒熱后，將1/4蛋糊放入鍋中。然后將羊肉皮均勻擺入，再將羊肉餡放在羊肉皮上按平。

6、鍋中再次加入適量的色拉油，燒熱后，下入羊肉。一邊炸，一邊按薄。把羊肉炸到表面凝固的時候，將羊肉翻個面。將羊肉兩面都炸成金黃色后，把羊肉撈出。最后，把羊肉切成容易入口的大小和形狀，放上香菜，撒上花椒，就可以開始享用這道美味佳肴了。

艷芳結(jié)語：

一道焦酥羊肋肉就完成了。家常做法的焦酥羊肋肉，外酥里嫩，焦香適中，讓人垂涎欲滴。感興趣的朋友們趕快行動起來吧！