秋天大魚(yú)大肉吃多了其實(shí)也會(huì)感覺(jué)到很膩，所以呢，也可以換些涼拌菜吃吃，這樣也更健康。今天呢就給大家?guī)?lái)一道松花蛋，松花蛋可是開(kāi)胃的菜肴，雖然松花蛋含有鉛，但是平時(shí)少吃點(diǎn)也不錯(cuò)。

松花蛋，又叫皮蛋，以鴨蛋為主料，用生石灰、茶葉末等加工而成，松花蛋還具有藥用價(jià)值，可以治療眼部疾病、牙疼、還可以去火！

關(guān)于松花蛋的來(lái)源還有一個(gè)小故事，據(jù)說(shuō)在明代，有一家茶館，有一天主人將泡過(guò)的茶葉倒在了爐灰中，剛好店主養(yǎng)的鴨子喜歡在爐灰里下蛋，結(jié)果他拿起里面的鴨蛋，嘗了嘗，鮮嫩滑口，這便是最早松花蛋的來(lái)源。怎么樣，是不是很神奇，世界上的很多美食都是在不經(jīng)意間被發(fā)現(xiàn)的！

接下來(lái)我們看看如何選購(gòu)松花蛋。在我們選購(gòu)松花蛋的時(shí)候呢，也需要仔細(xì)認(rèn)真地挑選，一是看包料有沒(méi)有發(fā)霉的現(xiàn)象，發(fā)霉的就是變質(zhì)了的；將蛋放在手中上拋，感覺(jué)有彈性就是好蛋；用拇指和中指捏蛋，在耳邊搖晃，無(wú)水聲便是好蛋。

松花蛋一般都是做成皮蛋瘦肉粥，味道也很鮮美。還可以蘸料吃，或者蒸熟之后食用，都很美味！但今天呢，我們來(lái)用它做道涼拌菜。皮蛋和此菜是絕配，可惜很多人不知道這吃法，營(yíng)養(yǎng)又好吃，腎越來(lái)越好，值得大家學(xué)習(xí)一下。

松花蛋拌木耳

食材：松花蛋、木耳、小米椒，鹽、味精、白糖、生抽、香醋、香油

做法：

1. 木耳提前泡好，松花蛋去皮，切成四瓣兒，

2. 木耳焯一下水，煮上兩分鐘左右撈出來(lái)過(guò)涼，然后擺盤(pán)。把切好的松花蛋也擺盤(pán)！

3. 切點(diǎn)蔥姜蒜，再切點(diǎn)小米椒，把油燒熱，澆在蔥姜蒜辣椒上，噴出香味。

4. 然后加鹽、味精、白糖、生抽、香醋，少許香油，攪拌均勻

5. 兌好的汁倒在木耳上就可以吃啦！

這樣一道色彩豐富的松花蛋拌木耳就做好了，如同花團(tuán)錦簇一般非常的閃耀！夾一塊放嘴里那味道鮮辣爽口，松花蛋厚實(shí)，木耳清涼，吃上一頓想半年！其實(shí)沒(méi)事總吃大魚(yú)大肉，偶爾來(lái)點(diǎn)涼拌菜也很不錯(cuò)，也可以減少脂肪的增加！木耳還是天然的補(bǔ)腎食材，蛋白質(zhì)含量非常高，俗稱(chēng)之“素中之葷”，所以大家要經(jīng)常吃一點(diǎn)。

總結(jié)：選購(gòu)松花蛋的時(shí)候，一看，二拋，三捏，用上這個(gè)小技巧可以選購(gòu)出優(yōu)質(zhì)的松花蛋。制作的時(shí)候，將木耳焯水，這樣吃起來(lái)口感也很軟，最后熱油一澆，香氣十足！

最后要注意，因?yàn)樗苫ǖ暗膶傩?，含有鉛，可能會(huì)影響鈣的攝取，可能造成缺鈣，所以為了防止出現(xiàn)不適，正在發(fā)育的小孩就最好不要食用啦！