“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。2019年即將翻篇，眼看年關將至，對于小淺這種土生土長的北方人來說，聽到“臘八粥”就有莫名的興奮感。臘月初八也就是農(nóng)歷十二月初八的日期，是我們中國很多地方非常重視，也很隆重的日子，并且在臘八節(jié)這天必須喝一種臘八粥，這也成為一種后來的習俗。

有些年輕的小伙伴內(nèi)心不禁有個疑問，喝粥每天都可以，為什么偏偏選擇在臘月初八這天呢？臘八粥在臘八節(jié)這天，只是最普遍的一個風俗之一，臘八節(jié)不僅僅要喝臘八粥，有些地方還吃臘八蒜，吃臘八冰等各種各樣的奇葩習俗，據(jù)民俗專家介紹：其實臘八這個詞主要起源于我們中國的南北朝時期，在那個時代當時稱釋迦牟利佛教的一種節(jié)日，后來經(jīng)過延續(xù)和歷代演變，就到如今成為家喻戶曉的民俗節(jié)日。

相傳釋迦摩尼出家修行已經(jīng)6年的時間還毫無所獲，眼看即將奄奄一息，此時一個牧羊女路過之后，看到釋迦摩尼倒在菩提樹下。牧羊女發(fā)出慈悲之心同情之心，所以便挑選出一些五谷雜糧和野果搭配一起，之后以清泉煮一碗粥給他吃。

當時釋迦摩尼吃完之后感覺體力大增，隨后在菩提樹下繼續(xù)打坐7天之后，終于在臘月初八悟道成佛。雖然說這個說法帶有一些迷信的色彩，但是還是被我們中國很大的人認同。

關于臘八節(jié)臘八粥的第2個故事傳說起源于元末明初時期。如果說臘八粥是明朝開國皇帝朱元璋發(fā)明的，在當放牛娃時期的朱元璋，受到了尖酸狠毒的地主欺壓，一次暴打之后，將他關押在堆放雜物的破屋子里，不給他飯吃。俗話說天無絕人之路，誤打誤撞間，竟挖到了老鼠的糧倉，里面有米、有豆，還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來十分香甜可口。后來朱元璋當了皇帝，又想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。

了解完臘八粥的起源故事，今天大家可以一起跟著小淺來學習做一鍋正宗的臘八粥，五彩斑斕既好吃又有高顏值哦！

【食材準備】：

圓糯米150g，菱角米150g，綠豆25g，紅豆25g，腰果25g，花生25g，桂圓25g，紅棗25g，陳皮1小片，冰糖75g，百合250g，甜杏仁250g，青梅250g，食用堿50g。

【做法步驟】：

（1）先將菱角米帶皮上鍋煮熟，熟后去皮；雞頭米生著去掉外皮，將米粒取下來，上鍋煮熟，熟后去掉里皮；花生米浸泡后去皮；小棗清洗干凈，桂圓去皮、去核，只留肉；干蓮子放人砂鍋中，加人食堿20克，用沸水1500克澆燙后，立即用竹刷攪刷1分鐘，將水倒出。接著還按上述方法操作一遍。第三次，只放食堿10克攪刷，直至將蓮子皮全部刷掉，用清水漂洗后，將去皮的蓮子逐個切去兩端，用竹簽捅去蓮子心，將蓮子放入盆中，加入適量的涼水，另取--盆放人小棗和蓮子一同上屜蒸30分鐘即熟。

（2）然后我們將鍋置火上，倒人涼水燒沸，把淘洗干凈的秫米、紅小豆、白蕓豆、紅豇豆、紅蕓豆，倒人鍋內(nèi)煮熬；待煮至半成熟時，把淘洗干凈的稻米、小米、粘黃米、糯米、大麥仁、薏仁米倒人鍋內(nèi)一起煮。待開鍋后，用小火煮，煮至七八成熟時，再將百合、花生米、桂圓、菱角米、雞頭米、去皮栗子、甜杏仁倒人粥鍋內(nèi)，繼續(xù)煮，見粥已黏稠時，再將青梅、瓜條切成小方丁，與蒸熟的蓮子、小棗一起倒入粥鍋內(nèi)，攪拌均勻，開鍋后略熬一會兒即可。

（3）最后我們將粥盛人碗內(nèi)，撒上白糖即可食用。

這臘八粥最大的特點就在于它五彩繽紛，粥質(zhì)軟糯，氣味芬芳，甜潤可口，營養(yǎng)豐富。注意熬煮臘八粥時，由于各種谷物繁多，食材糊化后，需不斷攪拌，注意不要糊鍋。高壓鍋熬煮時，小棗要單獨蒸制好，待粥成熟后，敞開蓋將棗放人，稍熬即成。

傳統(tǒng)節(jié)慶菜肴臘八粥的做法，大家學會了嗎，還有20天就到臘八節(jié)啦，希望大家跟著小淺在2020年繼續(xù)享受健康的飲食，美味和美食常伴左右~