長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙12月9日訊（全媒體記者 孫占鋒）“宜家是個(gè)不錯(cuò)的吃飯的地方，哦對(duì)，他們的家具也不錯(cuò)?！?/p>

　　宜家長(zhǎng)沙商場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)10多天，不少長(zhǎng)沙市民爭(zhēng)相前往打卡，不為別的，就想去嘗一嘗那里的網(wǎng)紅特色的美食。而一張?jiān)谂笥讶鞑サ膱D片上更是顯示“長(zhǎng)沙宜家餐飲部銷(xiāo)售額達(dá)到245萬(wàn)元，全國(guó)第一！”雖然官方對(duì)此不置可否，但每個(gè)去過(guò)宜家的人都深有體會(huì)：逛累了吃，吃飽了接著逛，這樣的節(jié)奏毫無(wú)違和感。

　　記者了解到，近年來(lái)長(zhǎng)沙多個(gè)新開(kāi)業(yè)的大型商場(chǎng)，無(wú)一不重點(diǎn)布局餐飲業(yè)態(tài)，而餐飲也成為各大綜合體商場(chǎng)里的標(biāo)配。

在宜家逛累了，就可以到餐廳點(diǎn)一份美食。 資料圖片

　　去宜家打卡，對(duì)美食印象更深刻

　　“宜家開(kāi)業(yè)人山人海，不過(guò)吃的還可以?！薄皫胰酥苣﹣?lái)逛宜家，感覺(jué)還行，美食堅(jiān)決好評(píng)！”這是最近一些人的朋友圈的分享。

　　宜家長(zhǎng)沙商場(chǎng)有49個(gè)家居展間，提供8500多種家居商品，但去逛過(guò)的多數(shù)長(zhǎng)沙市民對(duì)“1元冰激凌、6元熱狗”的印象似乎更深。至于在商場(chǎng)里逛得有多累，用餐前排了多長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)，都已經(jīng)忽略不計(jì)。

　　“全家人來(lái)購(gòu)物，并在這里逛上一天，可想而知，他們肯定會(huì)餓。我們想帶給消費(fèi)者賓至如歸的感覺(jué)，這是一種獨(dú)一無(wú)二的體驗(yàn)?！币思蚁嚓P(guān)負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。而這一理念，也正契合了消費(fèi)者的需求。

　　“跟饑腸轆轆的人是做不了生意的。”許多年前，宜家創(chuàng)始人Ingvar Kamprad說(shuō)的這句話，至今仍不無(wú)道理。于是，宜家1956年在瑞典阿姆霍特的第一家宜家商場(chǎng)開(kāi)設(shè)了一間餐廳。此后，宜家餐飲部的業(yè)務(wù)不斷發(fā)展。

　　相關(guān)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2018年，宜家食品銷(xiāo)售占集團(tuán)全球銷(xiāo)售總額的5%到10%，中國(guó)就是宜家食品業(yè)務(wù)最重要的五個(gè)市場(chǎng)之一。除了是全球最大的家具商，宜家也是全球第六大餐飲連鎖巨頭。

　　事實(shí)證明，與許多其他連鎖餐廳的收入相比，宜家食品（包括餐廳和瑞典食品商店）正在成為一股不容忽視的力量，宜家逐漸成為著名的食品零售商。除了價(jià)格實(shí)惠、口味佳，認(rèn)真是宜家餐飲成功的基礎(chǔ)。

　　據(jù)悉，宜家餐廳除保持一半的北歐特色之外，還會(huì)加入當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。宜家長(zhǎng)沙商場(chǎng)開(kāi)業(yè)期間，就推出了湖南人耳熟能詳?shù)睦苯烦慈?。如此貼心的設(shè)置，想必會(huì)打動(dòng)不少消費(fèi)者的心。

宜家長(zhǎng)沙商場(chǎng)的美食菜單。

　　餐飲成了大型商業(yè)綜合體的“聚寶盆”

　　其實(shí)，近年來(lái)，把餐飲從街邊開(kāi)進(jìn)商場(chǎng)里面的趨勢(shì)非常鮮明。和宜家自持自營(yíng)的餐廳品牌不同，在長(zhǎng)沙新開(kāi)業(yè)的不少商業(yè)綜合體中，如悅方IDmall、喜盈門(mén)范城、萬(wàn)家麗國(guó)際Mall、步步高梅溪新天地、德思勤城市廣場(chǎng)等，招商布局的餐飲業(yè)態(tài)的占比已經(jīng)達(dá)到了30%到50%。而不少商業(yè)綜合體更是視餐飲業(yè)態(tài)為“聚寶盆”和“救命稻草”，餐飲業(yè)也一改之前的補(bǔ)充、點(diǎn)綴地位，逐漸成為商業(yè)綜合體中的核心業(yè)態(tài)之一。

　　此外，與大型購(gòu)物中心挖空心思布局餐飲業(yè)態(tài)不同，一些小型主題商場(chǎng)選擇直接將自身定位為“美食集散地”而非“購(gòu)物好去處”。例如，位于坡子街口、華遠(yuǎn)華中心的優(yōu)優(yōu)港，便是重新定位餐飲后在去年底開(kāi)業(yè)。如今，這個(gè)以餐飲作為主打的小體量商業(yè)項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)狀態(tài)尚可，加之緊鄰五一商圈，吸引了不少逛街購(gòu)物的消費(fèi)人群前來(lái)就餐。

　　一位長(zhǎng)沙資深商業(yè)運(yùn)營(yíng)人士認(rèn)為，當(dāng)下不少商場(chǎng)開(kāi)始在招商上向餐飲傾斜，但在招商過(guò)程中仍應(yīng)對(duì)餐飲商戶(hù)的定位是否與項(xiàng)目定位相匹配進(jìn)行評(píng)估，“不是招到網(wǎng)紅商家就萬(wàn)事大吉，其與商場(chǎng)整體運(yùn)營(yíng)思路是否匹配，是否有助于與周邊項(xiàng)目差異化經(jīng)營(yíng)依然重要。”