筍干炒五花肉

材料：五花肉、干筍、黃豆、醬油、蒜頭、香葉、黃酒、姜、老抽、鹽、糖、八角

做法：

1.黃豆、筍干提前泡好。

2.五花肉切成片，姜切片，蒜拍扁。

3.五花肉下鍋煸炒至出油，放入姜、蒜、香葉、八角煸香。

4.放入筍干翻炒均勻，再加入黃豆。

5.調(diào)入一瓶蓋黃酒，炒香后加入醬油。

6.再加少許老抽調(diào)色，加適量的鹽。

7.加開水沒過所有的食材。

8.中火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，放少許糖炒勻即可。

牛肉煲蛤肉

材料：牛肉、雞蛋、蛤肉、香蔥、鹽、料酒、生抽、蠔油、水淀粉、白胡椒粉、油、泡辣椒、蒜蓉、姜末

做法：

1.蛤肉反復(fù)清洗干凈，瀝干水分。

2.牛肉起成片，加入鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌勻，腌制15分鐘。

3.泡辣椒剁碎和蒜蓉、姜末混合。

4.起鍋燒熱，倒入蛤肉清炒，炒干水分，炒至熟，倒出備用。

5.雞蛋打入碗中，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蠔油拌勻。

6.鍋再次燒熱，倒入10克油，下入蛤肉蛋液，煎至蛋液凝固，出鍋備用。

7.準(zhǔn)備好鐵鍋，底下墊上香蔥段，把煎好的蛤肉蛋放到香蔥上。

8.鍋里再倒入油，下入辣椒、蒜蓉、姜末爆香，把牛肉放入鍋中，翻炒至牛肉變色。

9.炒至變色的牛肉連湯汁一起倒到蛤肉蛋上。

10.再撒上蔥花，把鐵鍋放到灶上，大火加熱2分鐘即可。

香腸絲瓜

材料：絲瓜、香腸、生抽、油

做法

1.絲瓜洗凈去皮，切成塊，放入碗中。

2.香腸切成薄片，鋪在絲瓜塊上。

3.淋上生抽，油，撒上少許蔥末。

4.蒸鍋加水燒熱后，將碗放入，蒸15分鐘即可。

豆皮炒白菜

材料：豆皮、大白菜、油、鹽、蔥、姜、大蒜、蠔油

做法：

1.將大白菜剝開，洗凈，瀝干水分，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

2.將白菜葉豎著對(duì)半切開，切成片。豆皮切成菱形片。

3.起鍋加水燒開，下入豆皮焯水，水開后，煮3分鐘。

4.將豆皮撈出放入冷水中投涼，撈出控水待用。

5.起鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出扔掉，下入蔥花、姜末、蒜片爆香。

6.下入白菜片大火翻炒，將白菜炒至斷生變軟。

7.下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻即可。