眾所周知，魚的營養(yǎng)價值是很高的，隨著冬天的到來，大家都需要注意飲食，及時補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)。而冬天我們可以選擇鯰魚，做為補(bǔ)充膳食營養(yǎng)的魚類。有些人認(rèn)為鯰魚很臟，那是因為它的生存環(huán)境的原因，但其實鯰魚和其他魚類一樣營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)鮮美滑嫩。

冬季這魚特便宜，8元1斤，比魚翅營養(yǎng)，比甲魚滋補(bǔ)，吃了身體壯。鯰魚可以蒸著吃，不損害它的營養(yǎng)物質(zhì)，而且簡單方便，廚房小編也可以上手。也可以給用腦過度的學(xué)生，以及需要補(bǔ)充營養(yǎng)的老人燉湯喝，燉出來的魚蛋不僅鮮嫩美味，還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，以及各種營養(yǎng)物質(zhì)，那么簡單好吃的鯰魚，你不試試嗎？

醬香微辣海鯰魚

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By 民姐

配料：

海鯰魚 500、干紅椒 5個、蔥姜蒜，醋，料酒，白糖，花椒面，醬， 適量

烹飪步驟：

1.海鯰魚清洗干凈。

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2.海鯰魚切段備用。

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3.干紅椒5個備用。

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4.切蔥姜蒜。

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5.黃豆醬備用。

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6.熱鍋涼油放入干紅椒炒香。

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7.放入姜片。

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8.放入蒜，蔥炒香。

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9.放入切好的鯰魚段，加料酒，醋。

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10.放入黃豆醬。

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11.加水。加少許花椒面。;

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12.中火燒開，文火燒。

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13.燒到勺中少許湯汁即可‘。

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14.盛入盤中。

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烹飪小貼士：

1、觀魚形：優(yōu)質(zhì)的鯰魚體態(tài)均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細(xì)長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。污染重的魚，形態(tài)異常，魚肚膨脹，畸形嚴(yán)重。

2、看魚眼：優(yōu)質(zhì)的鯰魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質(zhì)的鯰魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血。

3、嗅魚鰓：優(yōu)質(zhì)的鯰魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質(zhì)的鯰魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸魚體：優(yōu)質(zhì)的鯰魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質(zhì)的鯰魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5、看魚尾：優(yōu)質(zhì)的鯰魚魚尾翼強(qiáng)勁有力，自然平滑不下垂。

6、看魚腹：優(yōu)質(zhì)的鯰魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；劣質(zhì)的鯰魚肛孔稍凸出。

7、看活力：活力好的鯰魚反應(yīng)靈敏，游動迅速，魚身掙扎時強(qiáng)勁有力。