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蟲草花燉老鴨 入圍亮點 加入大量蟲草花，其氣味獨(dú)特，可增香祛腥；老鴨提前汆水，放入特制蒸餾瓦罐，全程不加一滴水，隔水旺火足汽蒸4小時，成菜湯汁鮮美醇香，是一款非常適合秋季的養(yǎng)生菜肴。 制作流程：1.蟲草花沖水洗凈，納盆添溫水浸泡半小時，撈出瀝干水分。2.重約1.5千克的土鴨宰殺治凈，沖去血水，去頭后改刀成塊，入沸水汆至變色，撈出洗去浮沫，瀝干后取750克鴨塊放入蒸餾瓦罐，放蔥段5克、姜片5克，調(diào)入鹽20克，不加水，放進(jìn)蒸鍋，內(nèi)添清水，加蓋蒸1小時，撒蟲草花200克再蒸3小時，關(guān)火后放入幾顆汆過水的小青菜即成。  1.土鴨塊入沸水汆至變色  2.撈出沖去浮沫  3.瀝干水分放入蒸餾瓦罐，蒸1小時后撒蟲草花  4.蒸好后放入汆過水的小青菜即可 |
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