關(guān)于茶葉保存問題，是要分茶葉種類的。常見的就是六大茶類，分別為綠茶，紅茶，烏龍茶，黑茶，黃茶，白茶。其中，紅茶，黑茶，白茶常溫保存，避光，干燥，防異味。今天主要說說綠茶該如何保存。

綠茶，是六大茶類中品飲人群最多的一個茶系，也是覆蓋面最廣的一種茶。制作工藝相對簡單，一般經(jīng)過采摘、分揀、攤涼、茶青、理條、干燥等工序完成，屬于不發(fā)酵茶，茶葉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)保存最為完整在所有茶葉類別中，綠茶的茶多酚含量最高。因此，制作好的干茶呈綠色，香氣一般為清香，建議一到兩年內(nèi)飲用。

綠茶的保存，從專業(yè)的角度來說，要求低溫、干燥、密封、防異味。

之所以要低溫，主要是為了防止溫度高而氧化。如果溫度過高，茶葉內(nèi)的茶多酚、氨基酸、糖類、芬芳物質(zhì)等被分解破壞，從而導致茶葉氧化，干茶變黃變黑，香氣、口感都會有很大的影響。因此，綠茶在0-3度的冷庫中恒溫保存最為合適。

濕度方面，綠茶要求空氣濕度保持在60%左右。茶葉的吸附性很強，很容易吸潮、吸味，如果濕度過高，會導致茶葉變味、發(fā)霉、發(fā)酸。

同時，陽光空氣中的氧分會與茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等發(fā)生氧化反應，導致茶葉發(fā)黃，湯色變紅變暗，無論從品質(zhì)、口感還是外觀上，都會大打折扣。

因此，綠茶保存要遵循低溫、干燥、密封、防異味四個原則。

但是在日常生活中，受生活條件限制，茶葉保存不可能完全專業(yè)，那么，買回來的綠茶該如何保存呢？家庭綠茶保存主要還是遵循以上四點。條件不允許的情況下，將茶葉用錫箔袋或者是加厚的密封袋密封好存放在陰涼的地方，每次取完茶葉一定要再次密封好，可每次少買一點，盡快飲用完。條件允許的情況下，綠茶還是建議放入冰箱低溫保存。

那么，到底該放冰箱的冷藏還是冷凍里呢？答案是要分情況的。

一般而言，短期內(nèi)飲用的茶應放入冷藏室保存。家用冰箱冷藏的溫度一般在0-5度之間，茶葉氧化緩慢，對于短期內(nèi)飲用完畢的綠茶來說完全足夠了。但是一般家用冰箱多數(shù)是和實物一起存放的，冰箱門經(jīng)常開關(guān)，不能保持恒溫，冷藏室內(nèi)空氣流通，有一定的濕度，所以，時間長了，綠茶還是會氧化，只是速度相對常溫緩慢很多。

因此，對于保存需求時間長的茶葉來說，建議放入冷凍室?，F(xiàn)代冰箱冷凍室的溫度大部分在零下18度，而且風冷無霜，冷凍后的茶葉處于恒溫狀態(tài)，不會因外界溫度、濕度變化導致茶葉的過早氧化，從而大大提高了茶葉的保鮮時長。

值得注意的是，放入冰箱的茶葉一定要密封好，不可受潮，要避免茶葉冰箱的飯菜等其他食物串味。從冷凍室拿出來的茶葉，不可立即沖泡，要自然緩慢解凍后再飲用，同時，不建議冷凍過的茶葉反復冷凍和解凍。解凍后的茶葉可放入冰箱冷藏，盡快飲用完畢。