【熗拌蓬花菜】

【材料】：蓬花菜500克，脆皮干1塊，鹽少許，生抽1勺，油適量

【做法】：1、茼蒿和蓬花菜都屬于菊科草本植物，其味道鮮香嫩脆，有蒿之清氣、菊之甘香，既可涼拌，也可葷素炒食，此外還可做冬季火鍋涮料，不僅好吃，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。但兩者在外觀上還是有些區(qū)別的，茼蒿桿長(zhǎng)，葉少，蓬花菜，桿短葉多，所以茼蒿以吃桿為主，而蓬花菜則以葉為主。下面這張圖中，左邊的是茼蒿，右邊的就是蓬花菜。

2、買(mǎi)回來(lái)的蓬花菜擇去老葉和莖部，清洗干凈后放入沸水中焯下水，焯的時(shí)候可以加一點(diǎn)鹽，顏色可以保持翠綠，做出來(lái)更有食欲，然后放入涼水中過(guò)下水后撈出。

3、蓬花菜過(guò)水后撈出擠干水分后切碎。1塊脆皮干清洗干凈后切成小粒。

4、鍋中倒入適量油，油熱后放入切好的脆皮干。

5、煸炒后加入切好的蓬花菜一起翻炒均勻。

6、炒勻后加入適量鹽和1勺生抽調(diào)下味。

7、拌勻后即可熄火。

【小貼士】：

1、蓬花菜焯水時(shí)不用很久，不然，焯過(guò)頭了吃起來(lái)口感不好，焯好的蓬花菜要放入冷水中過(guò)下涼。

2、做這菜時(shí)要大火快炒，做出來(lái)才好吃