紹興黃酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越香，價(jià)值越久越高。大熱天里，黃酒到底要怎樣保存才合乎科學(xué)道理呢？

    為讓讓紹興黃酒長(zhǎng)久保質(zhì)儲(chǔ)存，開(kāi)壇后呈現(xiàn)出濃郁、細(xì)膩、質(zhì)純可口的效果，黃酒“三禁四宜”的儲(chǔ)存方法，您可要記好了。

1.禁止動(dòng)蕩搖晃，黃酒壇中混入有菌空氣。

2.禁止陽(yáng)光，經(jīng)陽(yáng)光曬過(guò)的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且顏色加深，影響色澤。

3.禁止開(kāi)封久置，如果天氣炎熱，黃酒容易發(fā)生霉變，香味盡失，酒會(huì)變酸。

大伙兒買的黃酒經(jīng)過(guò)分壇搬運(yùn)等運(yùn)輸顛簸，還有可能已經(jīng)打開(kāi)喝過(guò)，這樣的黃酒，不再適合長(zhǎng)期保存了。

1.宜選擇陰涼、干燥的地方。一般選4°以上，15°以下，變化平穩(wěn)，干濕度適合、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)貯存。

2.紹興黃酒的包裝容器宜陶壇和泥頭封口的為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。

3.紹興黃酒儲(chǔ)存宜平穩(wěn)放置，不宜經(jīng)常晃動(dòng)。

4.紹興黃酒宜單獨(dú)存放，不能與其他有異味的物品或酒水同倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存，避免氣味相互干擾。

兩點(diǎn)提醒

一、大熱天開(kāi)封后的紹興黃酒容易發(fā)酸，阿標(biāo)勸各位親們，買來(lái)的酒啟封后，還是盡快喝完吧。

二、酒廠里的紹興黃酒一般都存放在恒溫恒濕的酒庫(kù)里，大伙兒若想在家中自己買些黃酒長(zhǎng)時(shí)間保存，阿標(biāo)建議您，要購(gòu)買陶瓷壇裝、或瓷瓶裝的紹興黃酒，并在陰涼處的地面挖個(gè)坑埋下去，這樣的話，黃酒就能較好地長(zhǎng)時(shí)間保存，到時(shí)挖出來(lái)品嘗，酒香醇厚，滿室芬芳。

紹興市國(guó)標(biāo)釀造廠

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