清蒸鱸魚需要放鹽，做法如下。

食材：鱸魚，蔥，姜，胡椒粉，鹽，料酒，蒸魚豉油。

制作方法：

1，鱸魚洗凈，在魚身切花刀，為了入味兒。

2，將切好花刀的鱸魚放入盆中，撒上胡椒粉，料酒，鹽進(jìn)行腌制，用切好的蔥姜擦拭魚身，之后一部分蔥姜放入魚肚里，一部分放在魚身上。腌制30分鐘，在15分鐘的時(shí)候?qū)Ⅳ~翻轉(zhuǎn)過來，繼續(xù)腌制。

3，起鍋燒水，鍋開后放入腌制好的魚，根據(jù)魚的大小蒸制不同時(shí)間，一般12分鐘左右，控制在15分鐘之內(nèi)。

4，取出裝有魚的魚盤，在魚身淋上蒸魚豉油，碼上切好的蔥絲。

5，再次起鍋燒油，將熱油淋上魚身。