在農(nóng)村老家的菜園里，父親每年都會搭上架子，種上一種蔬菜，也就單單種上一兩棵，一道開花結(jié)果的季節(jié)，架子上果實結(jié)的一個接一個，多到吃不完，而且結(jié)果一直能持續(xù)到下霜。是什么蔬菜結(jié)果能力特強(qiáng)，而且好吃又好種呢？答案就是佛手瓜。

佛手瓜別名又叫瓦瓜，洋絲瓜、有的地方也叫拳頭瓜、合掌瓜、萬年瓜等，佛手瓜是葫蘆科佛手瓜屬種的栽培品種，屬于多年生攀緣性草本植物，咱們主要以它的果實和嫩梢做美食。佛手瓜的果實為梨形，有5條縱溝，瓜頂有一條縫合線。果色為綠色至乳白色，單瓜重在250-500克，果肉是乳白色的，一個果實內(nèi)只有一枚種子，果肉與種子緊密貼合，不容易分離，種子扁平，紡錘形。

佛手瓜在瓜類蔬菜種營養(yǎng)全面豐富，常食用對增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓的功能。

為什么說佛手瓜好吃呢？這是因為佛手瓜的鮮瓜可以切成片，切成絲，可以葷炒、素炒、也可涼拌、或者做湯、涮火鍋、甚至做成餃子餡都非常的美味，另外，還可以加工成腌制品或做成罐頭；佛手瓜的嫩梢炒食或者煲湯。給大家說了這么多種佛手瓜的食用方法，你試過哪一種？

我在外打拼了多年，如今已經(jīng)在城市里落下了腳，在每年的秋天，只要每次回老家，母親都會摘上幾個佛手瓜，做成幾道美食。吃過母親做的涼拌佛手瓜，也吃過她用佛手瓜包的餃子，也喝過她用佛手瓜煲的湯，至今回想起來都讓人回味無窮。而每次返程的時候，父親又會摘上10多個鮮瓜，讓帶回城里做菜吃。

佛手瓜的栽培季節(jié)和栽培方法

佛手瓜性喜溫暖，既畏炎熱又怕嚴(yán)寒，地上部遇霜凍即枯死，而地下部則較耐寒，只要土壤不結(jié)凍,便能安全越冬，翌年天暖時再萌發(fā)生長。地溫在5度以下根會枯死，20度以上能正常生長，生長適溫18 ~25度，果實發(fā)育宜稍低溫度。

江蘇、河南等省在春季斷霜后定植，9月開花結(jié)果至下霜，1年1茬。華南地區(qū)和北方地區(qū)的多年生植株，3月萌發(fā)生長，5月開花結(jié)果，6月中旬當(dāng)日平均溫度在25度以上時，即因遇高溫而停止生長和開花結(jié)果，至9月當(dāng)氣溫下降時又可繼續(xù)生長并開花結(jié)果，一直到12月初遇霜為止。

在四季溫暖，冬季無霜的地區(qū)，可于秋季9~10月播種，翌年可提早萌發(fā)，營養(yǎng)生長期加長，產(chǎn)量較高。