一、【香菇炒雞蛋】

食材：新鮮雞蛋、鮮香菇、青辣椒

做法：

1、把香菇去蒂?zèng)_洗干凈，擠干水分切成薄片，青辣椒洗干凈切成絲；

2、給碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入少許鹽、白糖、2滴料酒，接著把雞蛋打散開來。白糖可以起到提鮮的作用，雞蛋中加入點(diǎn)料酒可以讓炒出來的雞蛋更具有蓬松感；

3、鍋中倒油，把雞蛋倒進(jìn)去，炒至雞蛋凝固后盛出備用；鍋中留下底油，放入香菇片兒和青椒炒至斷生；然后把雞蛋倒進(jìn)鍋中，加入適量鹽，快速翻炒即可出鍋。

二、【香菇青菜】

食材：香菇、青菜或者油菜、大蒜、鹽、食用油、蠔油

做法：

1、把青菜葉子一片一片掰下來放入清水中多沖洗幾遍，瀝干水分，香菇去蒂洗凈擠干水分，切成片；大蒜拍碎切末備用；

2、鍋中倒油，先把香菇片兒倒入鍋中炒至8分熟。

3、然后把青菜下進(jìn)去快速翻炒，接著加入蒜末、少許鹽、蠔油或者雞精，翻炒均勻即可出鍋。

三、【香菇炒西蘭花】

食材：西蘭花、蔥姜蒜、鹽、雞精、香菇、水淀粉、糖；

做法：

1、西蘭花洗凈，掰成小塊，焯水；

2、香菇洗凈撕開；

3、鍋中燒油，先炒蔥姜蒜，放入香菇翻炒，炒軟后放入西蘭花微炒幾下；

4、放入鹽、糖、雞精調(diào)味，最后淋一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉收汁。 ????

四、【孜然烤香菇】

食材：香菇、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、食用油

做法：

1、鮮香菇洗凈，擠干水分，摘去香菇腳；

2、香菇放大碗里，均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最后倒入橄欖油拌勻；

3、排入烤盤，入預(yù)熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。

五、【香菇蒸蛋】

食材：雞蛋、香菇、鹽、香油；

做法：

1、香菇用剪刀剪成條狀，加入容器里；

2、雞蛋打散，加入適量鹽，加入2倍蛋液的清水拌勻用細(xì)致的漏勺過濾蛋液，倒入容器里；

3、用勺子把蛋液表面的氣泡除去；

4、涼水放入蒸鍋，大火，上汽后，蒸8分鐘，吃的時(shí)候可以放點(diǎn)兒香油。????

六、【香菇栗子雞】

食材：雞肉、干香菇、板栗、生姜、料酒、老抽、鹽、食用油

做法：

1、雞洗凈斬塊，加鹽、姜片、料酒腌漬30分鐘。

2、鍋里倒水，加栗子煮開，浸泡20分鐘剝皮。干香菇冷水提前泡發(fā)。

3、鍋熱后加雞塊小火煎制雞肉表面金黃出油即可，放姜片爆香。

4、加泡好的香菇翻炒，加老抽，加水大火燒開改小火燉制20分鐘。

5、加栗子小火燉制20分鐘，加鹽拌勻，收汁即可。 ????

七、【香菇蠔油雞翅】

食材：雞全翅、干香菇、蔥姜、蠔油、醬油、冰糖、料酒、黑胡椒粉

做法：

1、雞全翅切3段、干香菇泡軟，姜切片、蔥切段。

2、鍋內(nèi)放油煎雞翅；鍋內(nèi)留底油爆蔥姜和香菇；放雞翅炒；

3、烹入料酒、蠔油、醬油、冰糖等調(diào)味料翻炒均；

4、加水大火燒開轉(zhuǎn)慢火蓋蓋燜約30分鐘；最后收汁。 ????

八、【香菇青菜雞肉粥】

食材：大米、干香菇、生菜、雞脯肉、生姜、淀粉、鹽

做法：

1、大米淘洗干凈，清水浸泡30分鐘；香菇泡發(fā)后洗凈切薄片，生菜洗凈后用手撕成小片；

2、雞脯肉洗凈，剁成碎末，用少許鹽、淀粉、姜片拌勻后腌一下；

3、鍋中放入足量清水燒開，放入大米和少許油煮至米粥軟爛；

4、加入雞肉迅速攪散，加入香菇煮2分鐘后，放入生菜，加鹽調(diào)味。 ????

九、【香菇白菜瘦肉湯】

食材：豬瘦肉、香菇、白菜、雞蛋、生姜、大蔥、鹽、淀粉、食用油

做法：

1、香菇切絲，白菜段切絲，菜葉撕片備用。姜切絲，蔥切段。瘦肉絲加少許淀粉或者蛋清拌勻腌著；

2、鍋中油熱后，下入香菇絲、白菜段、姜絲、蔥段；

3、下入瘦肉絲，用筷子攪散，瘦肉變色后即刻下白菜葉，加鹽，略微煮一下至菜葉熟。 ????

十、【干香菇燉雞湯】

食材：老母雞 、干香菇、紅棗、生姜

做法：

1、把殺好的母雞放在火上燒一下去掉細(xì)毛，表面微黃就行，把雞肉洗凈以后剁成小塊。（也可以放一只整雞）。

2、 把干香菇提前冷水泡發(fā)，再準(zhǔn)備上幾顆紅棗。

3、 鍋中水燒開放入姜片，加入料酒，把雞塊兒焯一下水以后撈出。

4、 砂鍋中加入適量的水，放入焯好的雞塊兒，加入姜片兒和紅棗，蓋上鍋蓋，大火燒開以后小火慢燉半小時(shí)。

5、接著放入香菇繼續(xù)燉煮半小時(shí)或者可以多燉一會(huì)兒。雞湯煲好之后只放入一點(diǎn)兒鹽就可以。

十一、【香菇油飯】

食材：大米、干香菇、蝦皮、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、食用油

做法：

1、干香菇泡軟切丁，蝦皮洗凈

2、米洗干凈放入電飯煲，加1：1的水，跳燈后再悶二十分鐘。

3、將料酒、生抽、老抽、鹽、少許糖放小碗，加入80m?l的泡香菇水

4、開火將鍋里的油燒熱，放入香菇丁和蝦皮，再倒入調(diào)味汁，小火3分鐘 5.剩余少許調(diào)味汁時(shí)，放入已經(jīng)納涼的米飯，翻炒就可以起鍋了！ ????

十二、【香菇牛肉醬】