在北京工作了許多年，吃過北京烤鴨，也品嘗過南北風(fēng)味的多種佳肴，雖然各具特色的菜系名目繁多，但我最懷念的還是家鄉(xiāng)的洛寧蒸肉！

舌尖上的記憶里，一盤新出鍋的蒸肉端上飯桌時(shí)，冒著熱氣騰騰，香味飄到數(shù)米開外，整個(gè)屋子里彌漫著盡是肉香和蔥香的味道！

忍不住用筷子夾著吃，熟透了的排骨上夾帶著醬香、花椒、茴香等多種調(diào)料的余味，長(zhǎng)長(zhǎng)的紅薯粉條上裹帶著薄薄的面粉，各種香味混合在一起，吃起來，香甜可口，滑而不膩，齒唇留香，回味無窮------

蔥段經(jīng)過高溫蒸熟，已經(jīng)沒有辣味，夾起來就能吃，且入口即爛，是蒸肉里的另一種特殊的食料；蒸熟的小肉塊既爛又熟，油而不膩，因?yàn)槲樟烁鞣N香料的味道，所以嘗起來幾乎比任何肉類都好吃！

蒸肉里另一種好吃的食料是紅薯粉條，它味甘細(xì)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸和維生素，是家鄉(xiāng)人做蒸肉的必備食材。

在蒸肉過程中，紅薯粉條既吸收了肉和蔥的香味，又釋放出了自身的甘甜味道，在鍋里悶蒸時(shí)，鮮肉、排骨、粉條、蔥段、面粉（含玉米面粉和小麥面粉）、面醬及各種調(diào)料的香味，互相補(bǔ)充吸收，相得益彰，風(fēng)味獨(dú)特。

等蒸肉蒸熟出鍋后，香味撲鼻而來，奇香無比的味道四處彌漫，即使院子里看門的小花狗，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)的聞到了飄出的香味，然后搖頭擺尾的朝屋子飛奔而來。

幾乎每個(gè)洛寧人，都吃過這道家鄉(xiāng)美食，這就是歷史悠久、味道純美的豫西洛寧蒸肉！

當(dāng)父母還健在時(shí)候，每到過年過節(jié)，或是家里來了貴客時(shí)，他們就會(huì)拿出真本事，購(gòu)置食材，不遺余力的做一頓香噴噴的蒸肉，做為家里最高規(guī)格的招待，用餐時(shí)，僅一大籠屜蒸肉端上桌來就夠吃了，一家人快樂的拿著筷子圍坐著吃，不用再添加別的菜，因?yàn)橐淮笸胝羧庾阋猿燥栕约旱亩亲?，并且吃完了蒸肉，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)也不會(huì)感到饑餓。

少小在家時(shí)，不知道離愁的滋味，每日無憂無慮的生活著，也不覺得蒸肉在心頭有多么重要。

但當(dāng)我入伍離開家鄉(xiāng)后，一年或幾年才回去一次，在遙遠(yuǎn)的外地，每每想起家鄉(xiāng)的蒸肉，有時(shí)候饞的會(huì)流口水。

到了每次探家時(shí)，父母親就會(huì)將我奉為上賓一樣，做上一頓香噴噴的蒸肉款待我，當(dāng)我大口咀嚼著蒸肉，暫時(shí)忘卻了鄉(xiāng)愁，卻在心頭牢牢記住了家鄉(xiāng)的蒸肉味道。

離別，是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的公路或鐵路線分開了我和家的距離，時(shí)光穿梭，當(dāng)父母相繼不在后，家鄉(xiāng)還在那里，但我卻永遠(yuǎn)也吃不上父母親所做的蒸肉了！

既使父母不在世間，但家鄉(xiāng)的山水難忘，鄉(xiāng)情難忘，我還是不定期的要回去看看，只是村中從小住到大的老房已破敗不堪，去年，在老家的大哥因腦梗也離我們而去，村里已物是人非，睹物思情，心中不免產(chǎn)生了幾分凄涼和惆悵感！

我共有三個(gè)哥、兩個(gè)姐，因考學(xué)、入伍、就業(yè)的原因，大姐、二哥、三哥和我都相繼離開家鄉(xiāng)，到了外地工作；到現(xiàn)在，我的同胞兄弟姊妹中，唯有我二姐一直留在洛寧老家工作，聰明的她，好像看出了父母逝去后給我們所帶來的某種缺撼，也看出了自己做為家鄉(xiāng)至親的重要性和責(zé)任感。

當(dāng)我們這些在外地工作的兄弟姊妹們，其中有任何一個(gè)回洛寧時(shí)，二姐無論工作再忙，既使請(qǐng)假，她也要親自做出一頓鮮香的蒸肉來招待我們。

二姐做的蒸肉，其味道幾乎與父母親當(dāng)年做的蒸肉一模一樣：長(zhǎng)條排骨、肉塊、蔥段、粉條、面粉、各種佐料、面醬，樣樣不缺，我們嘗了香噴噴蒸肉后，感到味道純正鮮美，紛紛贊不絕口，二姐也高興的合不攏嘴，她樸實(shí)而誠(chéng)摯的笑著說著：“只要你們?cè)敢獬?，每次回來，我都給你們做著吃。”

最近一次，當(dāng)我坐火車回到老家洛寧時(shí)，有幸又品嘗到了二姐做的蒸肉，細(xì)細(xì)品味著家鄉(xiāng)美食，立刻使我感覺到小時(shí)候的家還在，就好似自己的父母親還健在，就好像又回到了以前，與父母家人一起圍坐在餐桌前吃蒸肉的熱鬧情景！

時(shí)光荏苒，逝去的時(shí)光已不在，但兄弟姊妹的親情還在，姐弟情深的親情還在，曾記得小時(shí)候，在村里上學(xué)或放學(xué)時(shí)，我和二姐肩并肩用胳膊相擁著親密的走路，讓許多同學(xué)和老師們羨慕，他們都笑著說：“趙明軍、趙明琴，你們姐弟倆好親熱??！?！?/p>

是的，回憶起許多小時(shí)候姐弟情，令人難忘，在家里，大姐和二姐都對(duì)我關(guān)愛倍加，都給我喂過飯，大姐常幫著母親給我們弟妹做可口的飯菜吃，過年時(shí)，還給我們幾個(gè)弟妹做新衣裳穿，后來大姐因工作去了新疆，幾年也見不上一面；在家里的我和二姐，因年齡相近，情感篤厚，不僅常在一塊玩耍，還因?yàn)闋?zhēng)吃美味的蒸肉和雞毛蒜皮之事而爭(zhēng)執(zhí)不休，那都是兒時(shí)既美好又難忘的記憶。

自從家中老人不在后，兩個(gè)姐姐又似乎擔(dān)當(dāng)起了父母親的責(zé)任，距離難擋姐弟情深，過去我和兩個(gè)姐姐的聯(lián)系是信件和長(zhǎng)途電話，后來是短信和微信來傳遞親情，她們像父母一樣無時(shí)不刻的牽掛著遠(yuǎn)方弟弟，常說的話語，除了問寒問暖，還常常聊起家鄉(xiāng)蒸肉美食的話題。

即使大姐在新疆工作，憑著記憶，她也能做出家鄉(xiāng)的蒸肉來，這也是洛寧美食文化的傳承吧；只是，我回洛寧老家的次數(shù)較多，吃到二姐所做的蒸肉多一些，但無論在哪兒？每每吃到蒸肉，我就會(huì)感到了家鄉(xiāng)的親情所在，感到了親人們無微不至的關(guān)懷所在！

回到北京，我也曾試著想做出洛寧蒸肉的美食，但，也許是手懶和太笨拙，無論如何，既不知道做洛寧蒸肉的“秘笈”，又買不到地道的洛寧紅薯粉條等食材原料，總是難以促成這道家鄉(xiāng)的美食來。

我曾去泰國(guó)旅游時(shí)，吃過泰餐；也曾去過日本吃過壽司料理；還曾吃過意大利披薩和俄羅斯風(fēng)味的西餐，但我始終認(rèn)為，所有這些外國(guó)特色餐飲，都不如家鄉(xiāng)熱騰騰的蒸肉好吃。

家鄉(xiāng)的蒸肉，不僅是一種上乘的美食，還是遠(yuǎn)方游子對(duì)家鄉(xiāng)親人間的情感思念，以及對(duì)家鄉(xiāng)山水地域情結(jié)的聯(lián)系紐帶！

洛寧蒸肉，既是一種心中深藏的美食，又是一種香甜可口、令人難以割舍的家鄉(xiāng)味道！