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大蝦大家應(yīng)該都是熟悉的，這種鮮味食材，是很多人都喜歡吃的，雖說(shuō)它的價(jià)格并不便宜，但是現(xiàn)在大家條件也都還算是可以，偶爾吃上那么一頓來(lái)解饞，許多的家庭也都可以做到。 蝦類做法極多，但真正懂吃蝦的朋友，應(yīng)該都會(huì)比較偏愛(ài)水煮或清蒸，這樣可以將蝦本身的鮮味，最大程度的展現(xiàn)出來(lái)，口味上可能并沒(méi)有其它做法那么的濃郁，但鮮味絕對(duì)是更上一個(gè)層次。 白水煮蝦雖說(shuō)是很鮮，但想要煮出來(lái)不腥，其實(shí)還是比較有難度的，很多人說(shuō)自己煮的蝦，口感特別的老，而且還會(huì)有腥味存在，這到底是咋回事呢？為啥咱們自己在家煮蝦，就做不出外面那種鮮美中帶著一絲微甜的感覺(jué)？ 下面的話我就與大家分享具體技巧，白水煮蝦，千萬(wàn)不能直接煮，牢記這3個(gè)訣竅，大蝦鮮嫩無(wú)腥味。 白水煮蝦的訣竅 1、首先是煮蝦要冷水下鍋，否則蝦的口感會(huì)變得很差，腥味也散不掉。 2、然后煮的時(shí)間要注意，過(guò)長(zhǎng)吃著老，正常大小大概30秒就足夠了。 3、最后一點(diǎn)就是，調(diào)味咱加點(diǎn)食鹽與蔥姜就已經(jīng)是足夠了，加太多就體現(xiàn)不出那股子鮮香。 白水煮蝦的做法 1、蝦買(mǎi)回來(lái)先養(yǎng)三個(gè)小時(shí)起步，不能買(mǎi)回來(lái)直接就開(kāi)始烹飪，隨后取出清洗瀝干，去掉蝦線與蝦須，再次清洗瀝干轉(zhuǎn)盤(pán)。 2、盤(pán)中加料酒與姜絲去抓勻，然后靜置大概一刻鐘，提前將腥味給去一去。 3、大蝦下鍋，加入蔥姜一起去煮，煮開(kāi)之后咱們轉(zhuǎn)換成小火，再稍微擱上一點(diǎn)食用鹽，半分鐘滯后過(guò)涼擺盤(pán)，再配上一點(diǎn)蘸醬，吃起來(lái)超棒的！
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