訣竅一、熬制羊肉湯時，應該先把少許油倒入鍋中，放入油翻炒片刻，之后倒入熱水。大火燉煮十分鐘后轉(zhuǎn)中火燉煮，熬制的過程中可以放入一些羊油，或倒入羊腿，羊蹄，羊雜。因為含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)過加熱后可以讓湯汁更濃稠。

訣竅二、熬制羊肉湯時，火候很重要，一定要用中大火熬制。用小火熬出來的羊肉湯是清湯，大火熬出來的是又白又濃稠的。

訣竅三、羊肉和清湯的比例一定要搭配合理，比例應該控制在一比一。肉太少水多，熬制出來的湯不濃，控好羊肉和清湯的比例，才能熬制理想的羊肉湯。

我是南方人，建議大家在冬天比較寒冷的天氣，來上一碗熱乎乎香噴噴羊肉湯，身子一下子暖和了。常言道藥補不如食補，食補不如湯補，羊肉湯堪稱滋補中的王者。不僅可以驅(qū)寒，暖胃暖身，還可以補氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)胃。對男人有強身健體，對女人又有滋陰暖身的功效，是身體不佳患者湯補最佳尚品