以及糖醋汁的比例及詳細(xì)做法，酸甜的口味，大家都愛吃，老少皆宜。

這個家常的做法，喜歡的可以先收藏下來，試一下。

準(zhǔn)備一大塊豬里脊，幾瓣蒜，將豬里脊切成2厘米左右的條狀，比較厚的肉片要先片開再切成條。

把切好的里脊放在小盆里。

大蒜拍扁以后切成碎末。

現(xiàn)在把肉絲里面放入一勺鹽，少量味精，一個蛋清，用手順著一個方向攪拌，使肉絲入味。

放入一勺淀粉，一大勺面粉，繼續(xù)順著一個方向攪拌給肉絲上漿，還能起到鎖住肉絲水分的作用。

肉條太干的話加入一點清水，最后淋上一點植物油，加入一點植物油炸肉絲時不容易相互粘連。

然后靜置放上一會，10分鐘左右吧，使肉條充分入味。

接下來把里脊肉條炸一下，鍋內(nèi)燒油，油燒至5成熱時，把里脊肉一個一個放入鍋內(nèi)，偶爾有粘連的用勺子輕輕劃開。

下入肉條的時候可以先關(guān)火，這樣不會先下入的已經(jīng)熟了，后面的肉條還沒下鍋，會有生熟不一致的情況。

里脊肉會慢慢變色，由白色慢慢炸至金黃，這個過程用勺子經(jīng)常推動，免得里脊肉糊底粘鍋，把里脊肉炸變色以后撈出控油。

這個時候的里脊肉口感還不焦脆，接下來我們再復(fù)炸一次，油溫升至七成熱，把里脊肉倒入鍋內(nèi)復(fù)炸一次，炸的時候要注意火候，火不要太大。

復(fù)炸不需要太久，半分鐘左右就可以撈出控干油，二次復(fù)炸也是為了把里脊肉炸至外焦里嫩，吃起來焦脆。

下面準(zhǔn)備調(diào)制醬汁，鍋內(nèi)放一點清水，然后放入番茄醬，再加入白醋50克，白糖40克攪拌化開，我放的白醋稍微多點，味道更酸一點，白糖和白醋的比例基本上是一比一。

如果喜歡酸一點的，可以放50克白醋，40克白糖。如果喜歡甜點的可以少放點白醋，多放點白糖。 家庭做菜根據(jù)自己的口味來做就沒錯。

再放入食鹽2克，不停的攪拌，使他們化開，等醬汁煮到比較粘稠的時候，放入蒜末攪拌幾下。

然后放入炸好的里脊條，快速的翻炒，讓醬汁均勻的裹在里脊肉上，醬汁完全包裹著里脊肉就可以起鍋裝盤食用了。

好了，這道糖醋里脊肉就做好了，外酥里嫩，焦脆的口感酸甜的味道，吃一次就忘不掉，做的少不夠吃，上桌能秒光。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持