東北人煙稀少，但是土地肥沃，當(dāng)年雖然開墾播種了，但是不能接著就收獲糧食。所以在這個時(shí)期闖關(guān)東者，所有的食物可以說是天賜的！那他們都能吃什么呢？  1.野味狍子，是東北地區(qū)最常見的野生動物之一。已被列入《國家保護(hù)的有益的或者有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究價(jià)值的陸生野生動物名錄》。東北經(jīng)常會說“傻狍子”，就是指的狍子的性格呆萌。  狍子的傻表現(xiàn)在：受到驚嚇后尾巴上的白毛會炸開，變成白屁股；被獵人追趕時(shí)，會把頭埋到土里，以為這樣就不會被發(fā)現(xiàn)。狍子是經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高的動物之一,狍子肉質(zhì)鮮美,肉營養(yǎng)豐富,是瘦肉之王。肝、腎等均可食,有溫暖脾胃、強(qiáng)心潤肺、利濕、壯陽和延年益壽之功能。 當(dāng)年的闖關(guān)東的人，都是直接拿雪煮狍子肉吃，再配上一棵人參，簡直完美。除了煮狍子肉，也可以烤，味道同樣鮮美。 2.山珍蘑菇也是東北地區(qū)最有名的特產(chǎn)之一，蘑菇生于灌木叢中，或柞樹林中。品種相當(dāng)豐富，人們較為熟悉的有榛蘑、松樹蘑、雞爪蘑、雷蘑、大腿蘑、白香菇等幾十種之多。山蘑都是純野生自然生長的，可以直接吃也可以晾干后食用。東北非常出名的菜——小雞燉蘑菇，正宗的必需是用農(nóng)家笨雞和野生蘑菇，十分美味。再有就是菌湯，也需要與雞肉一起燉，既可以吃肉，也可以喝湯。 蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來就是食材中的佳品，高蛋白、低脂肪，是富含人體所必需的氨基酸、維生素和多糖等營養(yǎng)成分的健康食品。  3.晾干菜東北到了冬天溫度是非常低的，在這種條件下想吃上新鮮蔬菜有些難度。于是人們就把蔬菜晾干，撒上鹽保存好留到冬天食用。后來又發(fā)明來腌酸菜、辣白菜等。 干豆角燉紅燒肉在東北是一絕，雖然現(xiàn)在的菜品十分豐富，但是干豆角燉紅燒肉仍然是東北特色菜，家家基本都會做。  4.燒酒當(dāng)年闖關(guān)東的人，抵御寒冷的法寶之一，就是燒酒。東北人能喝好喝全國聞名，主要是因?yàn)闁|北的冬天，黑夜長，而且溫度低，所以晚上喝點(diǎn)酒打發(fā)時(shí)間，更能驅(qū)寒保暖。 將大米或者玉米（高粱）磨成面，加上酒曲和水以后，發(fā)酵半個來月，就可以燒了。剛燒好的酒有80來度，但越往后，度數(shù)就越低了，到50度基本就不能燒了。  總結(jié)一下，當(dāng)年第一批去闖關(guān)東的人，完全也不用擔(dān)心會餓死，因?yàn)闁|北除了糧食之外，還有許多其他的天然食材，完全解決了人們的吃飯問題。 |
|
|
