（一）關(guān)東煮湯底

【材 料】

源陽(yáng)鮮豆坊推薦湯底：柴魚(yú)高湯（20克柴魚(yú)片和1200cc水下鍋燒開(kāi)即可）、雞骨湯、蔬菜（白蘿卜、洋蔥、白菜）高湯500cc（雞骨湯和蔬菜湯分開(kāi)煮）、（也可以用高湯精替代）生抽35CC、酒100cc、細(xì)砂糖1大匙

【做 法】

將熬好的柴魚(yú)湯1200CC和雞湯混合下鍋、放入白蘿卜、洋蔥、白菜一起煮，再加入生抽、酒、糖一起煮20分鐘左右即可，把白菜、洋蔥撈出（白蘿卜不撈出），把湯水放入關(guān)東煮鍋，把要煮的材料下鍋煮熟即可。

（二）關(guān)東煮日式湯頭

【材 料】

柴魚(yú)片50公克、昆布1小段、水2000cc

【做 法】

1、 昆布泡軟洗凈；柴魚(yú)片用紗布包起；備用。

2、 取一鍋放入水后，將水燒開(kāi)再放入昆布以小火煮10分鐘，再加入柴魚(yú)包續(xù)煮，待水滾后熄火浸泡30分鐘取出柴魚(yú)包即可。

（三）臺(tái)式關(guān)東煮蘸醬

【材料】

醬油膏6大匙、糖2大匙、辣椒醬1大匙

【做法】

將所有材料攪拌均勻至糖溶化即完成

關(guān)東煮蘸醬

【材料】

細(xì)味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細(xì)砂糖1/2大匙、醬油2小匙、香油1小匙、水2大匙

勾芡材料：太白粉1大匙、水1又1/2大匙

【做法】

（1） 將細(xì)味噌用少許水拌開(kāi)，再與其他所有材料一起放入鍋中調(diào)勻加熱煮沸。

（2） 再用太白粉水勾芡至濃滑度夠即可使用。

推薦醬：

1、沙茶醬：沙茶醬和生抽1:1，再加一點(diǎn)熟的白芝麻、兩勺白糖、加一個(gè)蛋黃攪拌即可。

2：黑椒醬：番茄醬10克、生抽40克、糖25克、水30克、黑椒汁15克用小鍋小火煮開(kāi)（邊煮邊攪拌），加生粉水少許即可。涼后加蛋黃一個(gè)攪拌即可。

3、辣醬：生抽3大勺（做豆?jié){的小勺）、紅辣椒粉1大勺、糖1大勺、鹽半勺（調(diào)料盒里的小勺）、水200克，用小鍋小火煮開(kāi)（邊煮邊攪拌），加生粉水少許。涼后加蛋清一個(gè)攪拌即可。

大家還想知道什么小吃的技術(shù)配方可以在頭條上私信我，或者直接留言，如果我有的話我就分享給大家。