相比之前的菜價(jià)，今年的蔬菜普遍都很便宜，買上一大袋的青菜，才一塊錢，感覺(jué)太劃算了。所以小喵現(xiàn)在每天經(jīng)常干的一件事，就是早起去逛早市，那里的蔬菜特別新鮮，并且價(jià)格要比超市低很多，每次從早市滿載而歸，就像是撿到寶一樣，心里大大的滿足感。

前兩天在逛早市的時(shí)候，看見(jiàn)一個(gè)攤位上排了很長(zhǎng)的隊(duì)，于是在好奇心的促使下，小喵也趕緊擠上前去，原來(lái)是在促銷茄子，一大堆的茄子還帶著茄葉，據(jù)說(shuō)是剛從地里摘下來(lái)的，并且價(jià)格也太便宜了，6毛錢一斤，正好我比較喜歡吃茄子，茄子也不容易放壞，于是我便排了半個(gè)小時(shí)的隊(duì)買了10斤的茄子回家了。

很多人都說(shuō)茄子只要做好了，是比肉還要香的，小喵表示很贊同，除了紅燒，小喵還知道很多茄子的好吃做法，之前小喵分享過(guò)大家兩道茄子的做的美食，“肉肉茄”和“魚香茄子”，味道都很不錯(cuò)，喜歡的小伙伴可以看一下小喵之前的文章。而今天小喵給大家推薦的，是另外一種新的做法——茄子餅，做法簡(jiǎn)單，一口焦香過(guò)癮，下面一起來(lái)看看茄子餅的制作方法吧。

【準(zhǔn)備食材】：長(zhǎng)茄子一根、臘腸2根、胡蘿卜半根、小蔥3根、食用鹽5g、雞蛋2個(gè)、食用油20g、淀粉15g。

【第一步】：把茄子洗凈去頭去尾，將茄子切成8毫米左右的圓片，然后用勺子把茄子肉挖走，留下茄圈放盤中備用。

【第二步】：將挖出的茄子肉切成小丁，放入碗中，然后加入食用鹽，用筷子攪拌一下，腌制5分鐘左右。

【第三步】：用手?jǐn)D出腌制好的茄丁中的水分，臘腸洗凈切成小丁，小蔥洗凈切丁、胡蘿卜洗凈切成小丁，分別裝入盤中備用。

【第四步】：把切好的小料放入碗中，再打入兩個(gè)雞蛋攪拌均均勻，然后加入適量的淀粉繼續(xù)攪拌，直至沒(méi)有淀粉疙瘩為止。

【第五步】：在平底鍋中倒入適量食用油，姜茄圈挨個(gè)放入平底鍋中，再用勺子將調(diào)制好的餡料放入茄圈中，均勻鋪平。

【第六步】：茄圈底部煎好后，開(kāi)中火，再翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃后，就可以出鍋啦。

將煎好的茄餅均勻地?cái)[放在盤中，就可以開(kāi)吃啦，看起來(lái)是不是很有食欲呢，有時(shí)間在家試一試吧。

【小貼士】：

1、在切茄圈的時(shí)候，盡量不要切得太厚，不然不易煎熟，大概8毫米左右，最好不要超過(guò)1厘米。

2、茄子肉里面含有比較多的水分，所以需要先用食用鹽腌制一下，腌制出里面的水分，這樣煎出來(lái)的口感會(huì)更好一些。