今天給大家介紹15道適合寒冷天的蔬菜，在寒冷的冬季更要多吃蔬菜補(bǔ)充營養(yǎng)哦~

1、黑木耳炒山藥

食材

山藥250克、干黑木耳4克、青椒1個(gè)、小紅椒1個(gè)、調(diào)和油適量、鹽少許、雞粉少許、淀粉少許、蔥花少許。

做法

1、山藥去皮洗凈切片，放入水中防氧化。

2、青紅椒切小塊備用。

3、黑木耳提前泡發(fā)好。

4、起油鍋，放入山藥片和黑木耳翻炒片刻。

5、加點(diǎn)鹽調(diào)味，然后加入適量清水蓋上蓋子燜煮一會(huì)兒。

6、放青紅椒塊和雞粉炒勻，最后淋上濕淀粉勾芡。

7、起鍋前撒上蔥花即可，出鍋裝盤。

2、三鮮白菜卷

食材

豬前腿肉250克、泡發(fā)黑木耳50克、白菜適量、雞蛋1個(gè)、姜10克、蔥5克、生抽15ML、鹽2克、清水50克、水淀粉100ML、紅椒適量、蔥花適量。

做法

1、白菜去根取葉，用開水焯燙至軟，過涼水。

2、豬肉剁末，加少許清水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>

3、黑木耳泡發(fā)，洗凈切碎。

4、肉末加入雞蛋，姜蔥末，黑木耳碎，攪打拌勻。

5、取一張白菜葉，放上適量肉末餡，包好。

6、包好的白菜卷，擺碟，上鍋蒸約8-10分鐘。

7、備好水淀粉，適量淀粉和水拌勻即可。備些紅椒丁和蔥花。

8、鍋中加適量高湯或水，燒開，加入水淀粉攪拌至稠。

9、撒上蔥花和紅椒丁，淋上水淀粉，滴點(diǎn)麻油，成品。

3、五花肉炒白菜

食材

五花肉40克、白菜90克、木耳5朵、蒜3瓣、小紅椒2個(gè)、姜2克、生抽5克、料酒4克、食用油4克、鹽1克、花椒粉1克。

做法

1、白菜先將菜幫切條，白菜葉我是用手撕的（葉子和菜幫要分開放），五花肉切片，木耳用水泡發(fā)后掑成小朵，蒜切碎，姜切小丁，小紅椒切小段。

2、熱鍋涼油，五花肉下鍋煸炒，煸炒時(shí)火不要大，是為了將五花肉煸香煸出油。

3、五花肉煸出油后，加入料酒、生抽，翻炒五花肉。

4、加入蒜碎和姜丁，繼續(xù)煸炒出香味。

5、出蒜和姜的香味后，開大火，下入白菜幫快速翻炒。

6、下入木耳，翻炒。

7、加入白菜葉，快速翻炒，加入鹽和花椒粉調(diào)味。

8、最后將紅椒圈下入，炒勻出鍋。

4、黑椒蘆筍牛肉

食材

牛肉400克、蘆筍100克、油35毫升、黑椒汁2湯匙、鹽4克、生粉2湯匙、料酒20毫升、蒜末少許。

做法

1、牛肉洗凈，切成片后用鹽，料酒，黑椒汁，生粉抓勻腌制半小時(shí)。

2、蘆筍削去老皮洗凈切段，準(zhǔn)備蒜末。

3、鍋內(nèi)水開后倒入蘆筍焯水后撈起沖洗干凈。

4、鍋內(nèi)倒油，把牛肉片撈起加入爆至全部變色后撈起。

5、留底油下入蒜末爆香，倒入蘆筍煸炒均勻。

6、加鹽調(diào)味炒至斷生。

7、再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出鍋。

5、孜然小炒洋蔥

食材

洋蔥330克、甜面醬1湯匙、孜然碎1湯匙、鹽少半湯匙、植物油4湯匙。

做法

1、洋蔥對(duì)半切開，再切粗絲。

2、鍋內(nèi)加入植物油，油燒熱加入洋蔥中大火翻炒。

3、炒到洋蔥微黃、有點(diǎn)蔫放入甜面醬翻炒。

4、加入鹽翻炒。

5、加入孜然碎炒勻即可出鍋。

6、白菜燉豆腐

食材

大白菜適量、濃湯寶1塊、油少許、老豆腐適量、鹽少許。

做法

1、準(zhǔn)備材料，老豆腐瀝干水。

2、熱鍋下油，把老豆腐切成大小方塊，稍煎一下。

3、待兩面微黃即可夾出備用。

4、鑄鐵鍋中倒入適量清水，放入一塊濃湯寶，大火燒開。

5、先把菜梗放入鍋內(nèi)，煮透。

6、待菜梗變軟加入菜葉和煎好的老豆腐，小火燉煮2-3分鐘，調(diào)味出鍋。

7、腰果時(shí)蔬

食材

腰果80g、洋蔥50g、胡蘿卜80g、辣椒50g、橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量。

做法

1、胡蘿卜、辣椒、洋蔥洗干凈切成片。

2、起油鍋，辣椒、胡蘿卜入鍋過油后盛出。

3、再起油鍋，洋蔥入鍋炒。

4、胡蘿卜、辣椒入鍋炒。

5、加鹽炒，關(guān)火，腰果入鍋炒。

6、炒均勻即可出鍋裝盤。

8、萵筍熗腰果

食材

萵筍一根、腰果十個(gè)、泡椒少許、色拉油少許、芝麻油半匙、鹽少許、味精少許。

做法

1、一根新鮮的萵筍先去皮。

2、切斜刀薄片。

3、加少許的水。油和鹽把這個(gè)萵筍片煮熟

4、快速過涼這樣做出來的萵筍片口感才脆。加少許的芝麻油鹽和味精腌十分鐘。

5、去掉多余的水分，裝盤。

6、鍋里面放點(diǎn)色拉油。關(guān)至最小火把腰果炒熟。炒熟的腰果放在萵筍上。

7、最后再放點(diǎn)泡椒作為裝飾。

9、芹菜炒黑木耳

食材

芹菜適量、黑木耳少許、胡蘿卜少許、油少許、鹽少許、香菇粉少許、蒜頭3粒。

做法

1、備齊食材，黑木耳需提前泡發(fā)。

2、芹菜切小段。

3、胡蘿卜切花朵形，切點(diǎn)蒜片。

4、熱鍋放油，下蒜片煸香。

5、再下胡蘿卜炒一下下。

6、最后下芹菜，黑木耳炒斷生。

7、大約炒2分鐘吧，芹菜木耳很易熟的，爽脆口感更棒，調(diào)少許鹽，香菇粉提鮮，關(guān)火完成。

10、卷心菜炒蘑菇

食材

卷心菜1個(gè)(1斤)、香菇4個(gè)、杏鮑菇半個(gè)、紅尖椒1個(gè)、蔥1段、油少許、蠔油1勺、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、卷心菜1小個(gè)(大約1斤)，香菇4個(gè)，杏鮑菇半個(gè)，紅尖椒1個(gè)，大蔥1段。

2、卷心菜手撕成小塊，泡洗干凈。

3、其它食材洗凈切好。

4、準(zhǔn)備好所有食材。

5、平底鍋加熱炒香蔥花，加杏鮑菇和香菇翻炒可以稍稍加1點(diǎn)水把蘑菇里的水(粘液)逼出來，加1勺蠔油炒香，然后加卷心菜快炒，最后加紅尖椒，加鹽，加五香粉翻炒均勻就可以了。

11、木耳雞蛋炒苦瓜

食材

木耳30g、苦瓜100g、雞蛋110g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量。

做法

1、苦瓜洗干凈，去皮去瓤。

2、苦瓜切成厚片。

3、木耳提前泡發(fā)入鍋焯水后撈出瀝干水。

4、苦瓜入鍋焯水后撈出瀝干水。

5、起油鍋，雞蛋入鍋炒熟后盛出備用。

6、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后木耳入鍋炒。

7、苦瓜入鍋炒，加鹽炒。

8、雞蛋入鍋炒，炒均勻關(guān)火。

9、炒均勻關(guān)火，盛出享用。

12、清炒白蘿卜絲

食材

白蘿卜1個(gè)、紅綠尖椒各一個(gè)、蔥1根、泡姜幾片、油少許、鹽少許、五香粉少許、醬油1點(diǎn)點(diǎn)。

做法

1、白蘿卜1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，綠尖椒1個(gè)，蔥1根，泡姜幾片。

2、白蘿卜去皮擦絲。

3、配料盡量切絲。

4、準(zhǔn)備好所有食材。

5、平底鍋加熱加點(diǎn)油炒香蔥和泡姜，下入白蘿卜絲爆炒，加1點(diǎn)點(diǎn)醬油，然后加上椒絲斷生，最后加點(diǎn)鹽和五香粉翻炒均勻就可以了。

13、荷塘小炒

食材

蓮藕1節(jié)、芥蘭5棵、干木耳6g、胡蘿卜2根、臘肉1條、蒜4瓣、蠔油1.5大匙、油1大匙。

做法

1、臘肉去皮切薄片。

2、木耳用溫水泡發(fā)，洗凈。

3、胡蘿卜去皮切片。

4、蓮藕去皮，對(duì)半切開，然后切片。

5、芥蘭摘洗干凈，粗梗斜刀切段。

6、蒜剁末，熱油鍋，把蒜爆香，放胡蘿卜炒一下。

7、下臘肉炒至肥油變透明出油，放入木耳炒。

8、放入芥蘭和蓮藕炒勻，放蠔油炒勻。

9、撒少許水稍煮一下。(約2-3分鐘)出鍋。

14、三色小炒

食材

山藥1段、胡蘿卜1根、香芹4棵、香蔥2棵、油少許、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、山藥去皮立即放入淡鹽水里，切片切完之后放回淡鹽水中，焯水30秒，撈出過涼。

2、香芹擇洗干凈焯水1分鐘，撈出過涼。

3、胡蘿卜去皮切片，香蔥切段葉白分開，焯好的香芹切寸段。

4、準(zhǔn)備好所有食材。

5、平底鍋加熱加點(diǎn)油炒香蔥白和胡蘿卜，接著放山藥片，放香芹，最后加點(diǎn)鹽和五香粉翻炒均勻就可以了。

15、麻香蓮藕片

食材

蓮藕一節(jié)、干紅椒適量、蔥適量、蒜適量、藤椒適量、紅蘿卜一節(jié)、花生油適量、鹽適量、糖適量、醋適量。

做法

1、蓮藕洗凈去皮。

2、蓮藕切片浸泡水中，紅蘿卜改刀切片。

3、紅辣椒和蔥蒜切碎。

4、藕片和紅蘿卜片入開水鍋焯水。

5、撈出過涼備用，這步是爽脆的關(guān)鍵哦。

6、適量醋加入白糖。

7、炒鍋入油燒熱倒入蔥蒜，紅椒段，藤椒翻炒，迅速淋入糖醋汁關(guān)火。

8、倒入藕片中，加鹽拌勻即可。