大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。俗話說(shuō)得好：靠山吃山，靠海吃海。小編生活在海邊，靠海吃海鮮的資源簡(jiǎn)直不要太過(guò)癮，每天可以不吃肉，但是不能沒(méi)有海鮮，像魚啊、蝦啊每天必吃，你喜歡吃海鮮嗎？冬天雖然是萬(wàn)物凋零的季節(jié)，但卻是海鮮的好季節(jié)，并且冬天的海鮮最鮮美，因?yàn)闅夂蚝?，打撈上?lái)的海鮮常溫下也很好保存，不像春夏秋氣溫稍高，海鮮容易變得不新鮮散發(fā)出腥臭味道，冬天完全不會(huì)出現(xiàn)怪味道，自然口感最好。

冬天的海鮮多到你想象不到，有生蠔、皮皮蝦、帶魚、扇貝、八爪魚、鲅魚等等，任何一種都好吃的不要不要的，所以海邊人冬天的餐桌上很多美味佳肴。今天就和大家分享一道家常海鮮煎帶魚的做法，香酥美味，是餐桌上非常受歡迎的家常菜?？蓜e小看了帶魚，冬天是最肥美的時(shí)候，肉多刺少，口感鮮嫩，富含豐富的蛋白質(zhì)，補(bǔ)血補(bǔ)腦，是老人孩子理想的滋補(bǔ)美食，冬天要多吃帶魚，比牛羊肉便宜又營(yíng)養(yǎng)。

煎帶魚最常遇到的問(wèn)題就是把魚肉煎碎，要么容易粘鍋煎糊，非常影響帶魚的口感和營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)只需要掌握這幾點(diǎn)，保證帶魚香酥好吃。首先把帶魚去除內(nèi)臟清洗干凈，切成大小均勻的小段。煎帶魚之前要腌制一下，這樣吃起來(lái)才會(huì)入味，把切好的帶魚放盆中，加鹽、姜絲、白胡椒粉和高度白酒（沒(méi)有白酒的用料酒代替），抓均勻腌制40分鐘左右，去腥又入味。

腌制好以后，接下來(lái)的重點(diǎn)就是如何調(diào)制煎魚用的面糊，這是帶魚酥脆好吃的關(guān)鍵。有人會(huì)用面粉、有人會(huì)有淀粉，到底裹哪個(gè)更好吃呢？其實(shí)煎帶魚裹面粉更好吃，淀粉比較容易煎糊，面粉口感更香不易糊。除了用面粉還要用到雞蛋黃，這是增加帶魚的顏色和酥脆感，多數(shù)人會(huì)直接用雞蛋，顏色上偏白不誘人，一定要只用雞蛋黃，這樣才會(huì)金黃酥脆又好吃。先把帶魚裹上一層薄薄的面粉，薄薄一層就可以，面粉太厚口感不酥脆，然后再均勻的裹上雞蛋液，就可以下鍋煎了。

鍋內(nèi)加入適量油，油溫大約5成熱左右，把裹好面粉和蛋液的帶魚放入鍋中，小火慢煎，魚肉比較鮮嫩，非常容易熟的，一面金黃翻個(gè)面，煎至兩面金黃裝盤盛出，這樣做保證不粘鍋、不易糊，魚肉香酥可口，比吃肉還過(guò)癮。

如果想吃糖醋帶魚，只需要把煎好的帶魚重新倒入鍋中，調(diào)一碗糖醋汁澆在上面，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，又一盤好吃的大菜就做好了，煎帶魚和糖醋帶魚你更喜歡哪種口味呢？不管是哪種做法，都離不開煎魚，最后來(lái)個(gè)煎帶魚小總結(jié)：

1、帶魚清洗干凈加調(diào)味品腌制40分鐘左右讓其入味。

2、煎帶魚裹面粉更合適。

3、除了裹面粉，還需要裹蛋黃液，只需要蛋黃，不要整個(gè)雞蛋打入碗中。

4、煎的過(guò)程一定要用小火，煎至兩面金黃裝盤盛出。