蕎麥是植物蕎的種子，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食材，它是五谷雜糧的一種，具有出色的保健作用，平時(shí)人們食用能預(yù)防身體肥胖，也能預(yù)防三高，下面是對(duì)它功效以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，大家可以重點(diǎn)了解一下。

蕎麥的功效與作用

1、保護(hù)心血管

蕎麥?zhǔn)侨祟愋难艿谋Ｗo(hù)神，它含有豐富的蘆丁和多種抗氧化成分，能提高人類心血管的通透性和彈性，能加快身體內(nèi)血液循環(huán)，也能防止血壓血脂升高，平時(shí)多吃一些蕎麥，既能預(yù)防冠心病，又能防止動(dòng)脈硬化和心臟病發(fā)生。蕎麥還能加快人體內(nèi)脂肪和膽固醇代謝，經(jīng)常食用可以減肥瘦身預(yù)防身體肥胖。

2、預(yù)防血栓

血栓是中老年人群的高發(fā)疾病，如果平時(shí)能多吃一些，就能預(yù)防這種疾病發(fā)生，因?yàn)槭w麥中含有的微量元素鎂和纖維蛋白都能直接作用于人類的心血管，而且能稀釋血液，降低血液粘稠度，并能增強(qiáng)血小板的活性，可以阻止血栓生成。

3、預(yù)防高血糖

蕎麥還是一種降糖食品，它含有的微量元素鉻能提高人體內(nèi)胰島素的活性，而且能增強(qiáng)人體的耐糖性，并能加快人體內(nèi)葡萄糖代謝，正常的人經(jīng)常吃蕎麥，能預(yù)防高血糖，而那些患有高血糖和糖尿病的人群，多吃一些蕎麥，還能讓血糖盡快恢復(fù)正常。

蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕎麥中含有多種人體正常代謝時(shí)必需的營(yíng)養(yǎng)成分，它除了能為人體補(bǔ)充豐富植物蛋白以外，還能讓人體吸收多種氨基酸和礦物質(zhì)，更能讓人體吸收一些維生素，這些物質(zhì)被人體吸收以后，能加快人體代謝，也能增強(qiáng)身體素質(zhì)。蕎麥中含有的微量元素鎂和磷以及鈣，還有鎘等微量元素還能提高人體各器官功能，對(duì)人類的多種高發(fā)疾病都有明顯的預(yù)防作用。