分享一個(gè)正宗雞蛋灌餅的商用配方，拿來(lái)就可以開店。

道藝無(wú)境 2019-12-31

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雞蛋灌餅

面的制作:面1斤、鹽20克、水8兩燒開后倒入面中邊倒

邊攪,攪勻再倒入1斤千面加涼水200克和成面

團(tuán),醒半小時(shí)左右,揪成面劑搟成大餅,抹油卷

起在搟成圓形或者長(zhǎng)方形烙到餅起泡,將雞蛋灌

到里面,翻過(guò)來(lái)烙至兩面金黃色,刷醬加菜等即

醬料:甜面醬、黃豆醬用水稀釋味香素加雞精、味精

上火熬熟

配料:胡蘿卜絲、土豆絲、火腿、雞蛋、生菜、

炒料:椒鹽、五香粉、辣椒面少許

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