飯店要想生意好，營銷絕對少不了！大家好，我是莉莉，這是我的每天一篇原創(chuàng)文章之第760篇.

很多人認(rèn)為餐廳經(jīng)營只要把菜做好了，服務(wù)做好了就能長久經(jīng)營，實際上餐廳經(jīng)營并不是那么簡單。

有很多老板由于對餐飲行業(yè)了解的不夠透徹。在經(jīng)營的過程中往往到處碰壁。結(jié)果導(dǎo)致餐廳虧損，不能盈利。

餐廳的虧損不是一朝一夕的事情，實際上他早就漏洞百出，只不過是很多老板沒有重視，以至于有很多餐廳直到快要關(guān)門倒閉了，老板才開始覺悟。這就跟人生病了一樣，最開始生病了不拿當(dāng)回事，慢慢的病越來越嚴(yán)重。以至于人財兩傷。

所以說餐廳生意一旦出現(xiàn)不景氣，老板就要加以重視。千萬別的等到病入膏肓了才開始著急。

那面對虧損的餐廳怎樣挽回他的損失呢？后期該怎樣運(yùn)營才能做到起死回生呢？

接下來我給大家總結(jié)了4點(diǎn)，希望能給大家?guī)韼椭?/span>

1、重新定位

餐廳虧損的時候，千萬不要慌，要從根本上去解決問題。這時候需要重新定位你的餐廳。

也許一開始你的定位就錯誤了。那些生意好的餐廳不見得是什么菜都會做，成功的餐廳往往是那些比較有特色的餐館，無論是菜品口味還是整體裝修上面給人的感覺就是很協(xié)調(diào)，也就是說定位非常精確。

所以說面對餐廳虧損，首先要對市場環(huán)境重新進(jìn)行調(diào)研和分析，調(diào)整方案重新定位。

2、調(diào)整布局

餐廳生意不好，氣場不能少，有很多餐廳生意不好老板就無心經(jīng)營了，店里的員工一個個坐著玩手機(jī)，老板為了節(jié)約開支，甚至連燈都不開，空調(diào)都不開。整個餐廳給人的感覺死氣沉沉的。

其實當(dāng)餐廳生意不好的時候，越是這樣，生意越會越差。

這時候我們應(yīng)該打破這種不好的氣場，只有老板動起來，員工動起來，燈開起來。顧客感覺一種熱熱鬧鬧的場景，那顧客還會愿意進(jìn)店，誰也不愿意去一個死氣沉沉的餐廳去吃飯。

3、學(xué)會傾聽

當(dāng)餐廳生意不景氣的時候，作為餐廳老板，要學(xué)會傾聽，而不是一意孤行的按照自己的想法走。

這時候可以把員工叫在一起，討論一下餐廳生意不景氣的原因，是什么造成的？還可以找一些專業(yè)的人士來請教，只有老板虛心學(xué)習(xí)了，員工還愿意跟你說實話。

所以說當(dāng)餐廳生意不景氣的時候，老板要放下面子，融入到整個餐廳當(dāng)中去。只有自己融入到餐廳中，才能找到餐廳生意不好的原因。

4、調(diào)整戰(zhàn)略

有很多餐廳老板當(dāng)生意不好了，就拿打折當(dāng)救命稻草。覺得只有打折餐廳才能有人氣，結(jié)果有很多生意不好的餐廳，打著打著就關(guān)門了。

打折只是一種促銷手段，雖然能帶來人氣，但是很多餐廳都是賠本賺吆喝，根本賺不到錢。打折根本不是長久之計。

如果打折能改變餐廳生意，那這個世界上就沒有生意不好的餐廳了，所以說這時候我們要有一套自己的打法。

餐飲逆襲營銷，老師1對1全方面指導(dǎo)，不打折，不降價，不發(fā)傳單，徹底幫你擺脫經(jīng)營難題。

所以說當(dāng)餐廳面臨虧損時，首先要做到的就是老板不要著急，重新梳理一下餐廳的經(jīng)營策略，重新樹立在顧客心中的印象。這樣呢，顧客才會來，才有機(jī)會挽回虧損的局面。

今天就跟大家分享到這兒，明天見。