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紅薯也叫番薯、地瓜、紅苕等，各地叫法不同，先來看一張圖，真假紅薯粉條的外觀顏色對比（如下圖），如果沒有真假兩種粉條擺在一起分辨，很難用顏色等外觀加以分辨，所以比較可靠的辦法是用火燒，將粉條點燃后，會聽到很明顯的燃燒聲響，少量灰燼還會漂浮到空氣中，徹底燃燒過后的粉條灰燼，呈黑色且手摸細(xì)膩，則為純正的紅薯粉條，如果有顆粒感，則為假貨，需要提醒的是，灰燼沒有燃燒完全，就算正品都會有顆粒感。
正宗的粉條不管哪個節(jié)段，里面都會清楚地看到白色小團(tuán)，這是因為紅薯淀粉難以攪拌均勻的原因，而假粉條很少看到或根本就沒有這些粉團(tuán)。沒有干透或受潮的真品粉條，也有一定彈力，與假貨一樣不易被折斷，曬干后的真品的確是容易被折斷的，而假貨彎成一個圓圈，可能也無法折斷。 有的粉條顏色較深（如下圖），與上圖真品有較大差異，也能通過火燒的辦法檢測，可能是有的紅薯品種不同，顏色會有些差異，此為個人觀點，僅供參考。  造假粉條大都使用更便宜的玉米淀粉，再添加工業(yè)明膠以及墨水等染色而成，外觀偏黑或深綠色，對健康危害極大。 媒體報道：墨汁染色紅薯粉。
附文： 工業(yè)明膠含有重金屬，主要是金屬鉻，它會破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長期食用可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會患上癌癥。 在食品添加劑方面，又分食用明膠，哪些食物里可能會添加食用明膠？ 正常而言，在食品加工中，明膠的添加使用量不大，一些黑心商人就會添加工業(yè)明膠！食用明膠主要作用有增稠、增加穩(wěn)定性、成膠等。但是它的用途非常廣泛，在主食，如酸辣粉、米線里；肉制品，如火腿腸、肉餡里；飲料，如酸性飲料、啤酒里；零食，如龜苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里，都可能有它的身影。 新聞媒體事件： 2012年4月15日，9家藥廠生產(chǎn)的13個批次藥品所用膠囊鉻超標(biāo)，最高超標(biāo)90倍，13個產(chǎn)品被暫停銷售和使用。皮革在工業(yè)加工鞣制時使用含鉻的鞣制劑，會導(dǎo)致鉻殘留，使用這種“藍(lán)礬皮”加工的工業(yè)明膠，重金屬鉻的含量一般都會超標(biāo)。 《中國藥典》規(guī)定，膠囊出廠需檢測重金屬鉻，但這種膠囊并沒有檢鉻就直接包裝成箱，貼上合格證出廠。在卓康、華星等膠囊廠，連檢測鉻含量的設(shè)備都沒有。 鉻是一種毒性很大的重金屬，容易進(jìn)入人體細(xì)胞，對肝、腎等內(nèi)臟器官和DNA造成損傷，在人體內(nèi)蓄積具有致癌性并可能誘發(fā)基因突變。 |
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真假紅薯粉條對比
純正紅薯粉條
