看了這個題目你肯定感覺奇怪：紅燒肉能和肉夾饃扯上關(guān)系？是的，今天的早餐我就用紅燒肉做了個創(chuàng)新版的家常懶人版肉夾饃，10分鐘就能做好上桌，營養(yǎng)美味而不膩。

香而不膩的紅燒肉肉夾饃

昨天的晚餐剩了一碗紅燒肉，收拾飯桌時我突然靈感迸發(fā)：何不用它做肉夾饃呢？肥瘦相間、軟爛入味，剁碎了做肉夾饃想來是極好的，而且早上熱一下就能用，方便快捷。于是睡前用一兩分鐘的時間和好了面，蓋住醒發(fā)著，今天早上起來烙了饃，烙饃的時間熱了下紅燒肉。幾塊紅燒肉、半根黃瓜、一個青椒，剁碎了夾進饃里面，一個家常懶人版肉夾饃就做好了，外脆內(nèi)軟，肉香濃郁，糯而不膩。搭配上一碗雜糧八寶粥，就是一頓營養(yǎng)美味的早餐了，上班的、上學(xué)的都吃得舒舒服服，心滿意足。美好的一天就從一頓營養(yǎng)美味的早餐開始了。

美好的一天從一頓營養(yǎng)早餐開始

自己做的肉夾饃，材料很足哦

創(chuàng)新懶人版肉夾饃的家常做法：

【材料】

面粉適量，酵母少許，紅燒肉幾塊

【配菜】

黃瓜，青椒

【做法】

1、取適量面粉、酵母倒入盆中，攪拌均勻，然后分次加入溫水，將面粉攪拌成面絮后下手揉成偏軟一點的面團。

2、揉成的面團稍揉幾下（不是特別粗糙就行，不用多揉），用保鮮膜或棉布蓋住，盆子上面再蓋個鍋蓋或小棉被，放置發(fā)酵。

小貼士：

①做肉夾饃的“饃”，用半發(fā)面最好。半發(fā)面烙出來的饃口感不像死面那么實，又不像發(fā)面那樣軟，會有一種外脆內(nèi)軟的口感，很香。

②酵母用量和面盆上蓋多厚根據(jù)具體情況來調(diào)節(jié)。我是晚上發(fā)面早上用，會有一整夜的發(fā)酵時間，所以酵母用量比平時有所減少，面團上蓋得也不多。

3、將發(fā)好的面團揉一下，整理成長條形，切成大小均勻的劑子。

4、將劑子按扁，搟成長條狀。從一頭卷起，然后立起來再次壓扁，它又成了一個可愛的胖乎乎的小劑子。用搟面杖輕輕地搟成2-3mm厚的餅狀。

小貼士：搟的時候力度要輕，不要搟得太薄，因為后面我們還要從中間切開夾肉的。

做餅坯

5、電餅鐺預(yù)熱好（不用刷油），將餅坯放入，蓋住蓋子烙1分鐘——1分半鐘左右，翻面，再烙1分鐘左右。餅兩面金黃上色，側(cè)面按壓迅速回彈就可以出鍋了。

餅兩面金黃上色，側(cè)面按壓迅速回彈就熟了

出鍋了

6、烙“饃”的時候我們把紅燒肉熱一下，撈出放在案板上，剁碎；黃瓜切薄片，然后剁幾刀改小塊一點，青椒剁碎。

小貼士：如果湯還充足，就把紅燒肉放在原湯里燒開熱透；如果做紅燒肉的時候湯收得比較干，沒有足夠的原湯來熱肉塊，可以把紅燒肉放在碗里，像餾饅頭一樣上鍋蒸一下即可。

黃瓜口感脆嫩味道清甜，切成薄片后不用剁得很碎，但是青椒生吃會有股青澀的味道，最好是剁碎一點，這樣一是吃不出青澀的味道，二是它的辣味會更好的與肉香融合，更好吃。

肥瘦相間，糯而不膩，做肉夾膜正合適

7、將饃放在案板上，用刀從中間剖開，將剁好的肉和青菜放進去夾好，美味的肉夾饃就做好了。

小貼士：切膜的時候盡量切到底，這樣能裝進更多的肉和菜，但要注意不要把底切透了。如果有那種細長的刀（比如水果刀）最好，將饃的兩邊和底邊保留不切透，就像一個口袋一樣，這樣既能盡量的把內(nèi)部空間增大，裝入更多的肉，吃的時候肉和菜還不會漏出來。

肉香十足，香而不膩

自己做的肉夾膜料很足

咬一口嘗嘗，饃外脆內(nèi)軟，內(nèi)里的肉口感軟糯，肉香十足，又有黃瓜的脆嫩清香和青椒微微的辣味，滋味十足，香而不膩。今天正好是臘八，我自己搭配了十多種雜糧，煮了臘八粥。肉夾膜配著臘八粥，美好的一天就從這營養(yǎng)美味的早餐開始了。

——小廚有話說——

1、肉夾饃里除了肉，其它的配菜可以根據(jù)自己口感來加，青椒和黃瓜可以換成別的適合生吃的蔬菜，當(dāng)然也可以不加（不過建議加點青菜，一是營養(yǎng)更全面，二是加了青菜可以解膩）。另外還可以加個鹵蛋，味道和營養(yǎng)會更好。

2、我這肉夾饃是由一碗吃剩的紅燒肉誕生的，然而紅燒肉不是天天吃，如果沒有紅燒肉，可以在前一天晚上睡前簡單的加點八角、花椒、桂皮和香葉、生抽、老抽等鹵一小塊豬肉，煮爛后就放在湯里自然冷卻浸泡著入味，早上起來剁碎了做肉夾饃，一樣的美味快手。

3、早上時間都比較緊張，所以晚上最好是打算好第二天早上吃什么，然后把準備工作做好。這樣早上起來各種材料直接用，很方便，可以省很多時間。煮粥比較費時間，可以用有預(yù)約功能的電飯鍋，晚上預(yù)約好。我不愛用預(yù)約做粥，一般是早上起來先煮上粥，然后去刷牙洗臉。肉夾饃涼了不好吃，而且?guī)追昼娋湍茏龊茫苑旁谙词院笞?，在孩子起床前十來分鐘做就行。早上時間雖然緊張，但是只要提前計劃好，合理安排時間，不用起得特別早也能做一頓營養(yǎng)美味的早餐。