年夜飯，學(xué)做這道菜！金黃酥脆，外酥里嫩，好看又好吃，一上桌就被搶光！

各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『年夜飯，學(xué)做這道菜！金黃酥脆，外酥里嫩，好看又好吃，一上桌就被搶光！』

▲財(cái)源滾滾來

去外面吃過年夜飯的朋友都知道，飯店里的年夜飯每年都不一樣，并且和平時(shí)的菜品也不一樣，有很多大廚們平時(shí)研究出來的創(chuàng)意菜，只在年夜飯上吃得到，說明了對年夜飯的重視。大多數(shù)人都和我一樣在家吃年夜飯吧，一邊看春晚一邊吃，一年只有這一次機(jī)會。自己做的年夜飯雖然很豐盛，但幾乎每年都是“老一套”，想不想像大廚一樣來點(diǎn)創(chuàng)意菜呢？今天我教大家做一道創(chuàng)意菜，做法簡單，創(chuàng)意十足，關(guān)鍵還好吃。

▲鵪鶉蛋煮熟后剝殼

要知道，大廚們研制一道新菜是需要很多工夫的，要色香味俱全，自己還得親自嘗味道。其實(shí)創(chuàng)意就在一瞬間，就看誰想到。今天這道菜好看又好吃，在飯店里很受歡迎，寓意“財(cái)源滾滾來”，用到的食材很簡單，就是面條和鵪鶉蛋，纏出鳥巢的造型非常好看，丟進(jìn)油鍋里炸一炸就好了。這道鳥巢鵪鶉蛋還有個(gè)別名叫“金屋藏嬌”，面條炸得金黃像“金屋”，里面藏了一顆嬌嫩的鵪鶉蛋，寓意財(cái)源滾滾、團(tuán)圓吉祥。

▲外面纏上濕面條

年夜飯，教你做道創(chuàng)意菜，一纏一炸就好，好吃好看又營養(yǎng)，上桌搶著吃。面條除了是主食，其實(shí)也是一種用途多多的食材，很多小零食都是面條做的，比如馓子、沙琪瑪?shù)?。面條別再煮著吃了，教你新做法，色香味俱全，大人孩子都愛吃。把面條纏在鵪鶉蛋外面，做成一個(gè)圓圓的球形，下鍋用熱油炸得金黃酥脆，每一口都“嘎嘣脆”。炸好后擺在盤中非常好看，蘸上一口料汁，比炸酥肉還好吃。

▲纏好的鵪鶉蛋

這道菜我也是和大廚伯伯學(xué)的，他會做很多創(chuàng)意菜，這個(gè)最簡單，全家都愛吃，一上桌就被搶光。面條創(chuàng)意吃法，不蒸不煮，裹上鵪鶉蛋變“鳥巢”，好看又好吃，一盤不夠吃。掛面太硬不好造型，做這道菜只能用濕面條，就是壓面機(jī)壓出來的面條，干面條無法成型，丟進(jìn)鍋里就散開了。這盤菜成本低，味道好，一斤鵪鶉蛋加一把面條不超過10塊錢，卻能做得上檔次，待客非常有面子。

▲下鍋炸至金黃酥脆

做法很簡單，用壓面機(jī)壓一些濕面條，或是去面條店買一些，我們這里一斤2.5元，挺便宜的。再買一斤鵪鶉蛋，一斤6塊錢，能買40個(gè)左右，把鵪鶉蛋下鍋煮熟，吃多少煮多少。鵪鶉蛋煮熟后剝殼，一圈圈纏上濕面條，纏好后放在盤子里。鍋里倒半鍋油燒熱，油溫六成熱時(shí)把鵪鶉蛋丟進(jìn)鍋里炸，炸至金黃酥脆就撈出，鵪鶉蛋也熟了。大蒜切蒜末，青紅辣椒切丁，裝入碗中加蔥花，澆上熱油激發(fā)出香味，加生抽、香醋攪拌均勻，蘸料就做好了。

▲炸好的面條鵪鶉蛋

黃瓜洗凈后切薄片，擺在盤子周圍，中間放上炸好的鵪鶉蛋丸子，把料汁碗放在中間，這道菜就做好了。做法非常簡單，不過要注意幾點(diǎn)，要用煮熟的鵪鶉蛋和濕面條，下鍋后蛋也被油炸熟了。料汁的調(diào)料根據(jù)自己的口味調(diào)整，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒面。面條最好用濕面條，沒有的話就把干面條煮熟后過涼水，瀝干水也可以用，最好是用生的濕面條，更好造型也不會散開。做好這幾點(diǎn)，就能做出好看又好吃的“金屋藏嬌”。

▲金屋藏嬌

鳥巢鵪鶉蛋造型上檔次，金黃酥脆，鮮香美味，外酥里嫩，蘸上料汁咸香入味，非常好吃，雖然是油炸的，但一點(diǎn)不油膩。不建議把炸好的丸子放在黃瓜片上，黃瓜片含水量大，很容易讓炸酥的面條返潮，變得不酥脆。這道菜最適合過年過節(jié)吃了，看著喜慶，寓意也好，用來招待親朋好友倍兒有面子，不是大廚也會做，年夜飯想好菜單了嗎？快加上這道創(chuàng)意菜吧，保證全家人都愛吃，不告訴他們里面是什么，滿滿的驚喜。

▲就不告訴你里面藏了什么