肉丸子，人人都喜歡吃的特色美食，每年的冬季，吃火鍋的人多了，肉丸子也是很多人都要點的美食。當然除夕夜也是少不了肉丸子這道菜，圓圓的丸子象征著團團圓圓。吃法也是多種多樣，蒸著吃，煮著吃，炒著吃，怎么吃都很好吃。

丸子口感勁道，湯鮮味美，但是有很多人會覺得做起來麻煩，其實不是，也是很適合在家自己做的，如果喜歡的話，就自己學著做一下吧。做丸子的話其實口感脆彈是有秘訣的，下來我就帶大家看看如何制作出脆彈的丸子吧！

準備絞肉機，放入最新鮮的五花肉，40g冰塊，蒜3粒，鹽13g，雞精5g，蛋清1個，一起盤成肉漿，肉漿倒出來倒入碗中加入紅薯淀粉，一起攪拌均勻。（肉丸勁道的秘訣就在于加入冰塊和紅薯淀粉）

溫水中擠入丸子，能迅速浮起就說明攪拌成功了。然后上鍋煮至微沸的狀態(tài)，幾分鐘美味脆彈的丸子就熟啦。

以上就是脆彈的丸子制作方法，你學會了嗎？