文章來自微信公眾號：食通社KnowYourFood（ID：foodthinkchina），原標(biāo)題：《想在家里種菜？陽臺農(nóng)夫群主盤了盤你可能會踩的坑！》，作者：石頭，題圖來自：石頭

在經(jīng)營“陽臺農(nóng)夫群”的一年多里，我發(fā)現(xiàn)種菜新手們會犯錯，甚至?xí)敢恍┓浅?yán)重的錯誤。這些錯誤，很容易讓大家違背自己種菜的初衷：吃到新鮮健康食物。所以，我在此將這些年積累的經(jīng)驗，規(guī)整一下分享給大家。讓陽臺新農(nóng)人們可以避開“雷區(qū)”，種出安全好吃的蔬菜水果。當(dāng)然，如果有說的不恰當(dāng)?shù)牡胤?，也歡迎指正、提出更好的建議。

種好菜其實也很簡單，無非就是這幾點：土壤、通風(fēng)、光照、肥料、澆水、應(yīng)季品種、蟲害防治。掌握好這八點，大家都能種出很好的蔬菜水果。我將逐個為大家做出詳細(xì)說明。

土壤

土壤排在第一位，因為有好的土壤，才能種出健康的食物。很多新手容易在這一步犯錯，其中最大的“雷區(qū)”就是對土壤的選擇。

我姑媽和我一樣喜歡種菜，她是一個種了幾十年菜的農(nóng)民。搬來深圳后，她在樓頂種菜，菜長得也不錯。不過她無意間透露的“訣竅”讓我冷汗直冒。她說她特意去垃圾堆邊上挖土，因為垃圾流出來的黑水會讓土壤變得特別肥沃。當(dāng)年的深圳可沒有垃圾分類這一說，一個小小的電池，都有可能會污染一立方米的土壤。更別說未經(jīng)分類垃圾邊上的土壤，誰知道里面有什么危害？

很多人，包括我，開始種菜的時候，盯上的就是小區(qū)綠化帶的土壤。我很嚴(yán)肅地勸告大家，此方法不可取。小區(qū)經(jīng)常做消殺，沒有考慮過農(nóng)藥殘留的問題。這樣的土壤拿回來，種出來的菜，是不是安全，還真不好說。

也有很多人從網(wǎng)上購買土。我曾聽過一個專業(yè)人士透露過讓我后怕的消息：有不良商家將污染過的垃圾或淤泥等制作成營養(yǎng)土低價出售。所以，在網(wǎng)上購買，也要小心，盡量購買可靠商家的土壤，不要圖便宜。不好的營養(yǎng)土，輕則不過是菜種不好，重則種出帶毒的蔬菜，這和我們最初的想法就背道而馳了。

地大物博的中國，土壤也有許多說頭。你所在的地區(qū)的土壤有什么特色呢？圖片|網(wǎng)絡(luò)

我的建議

有預(yù)算且怕麻煩的菜友，可以直接購買大品牌的優(yōu)質(zhì)土壤，比如丹麥的泥碳土。不怕麻煩的菜友，建議去稍微偏遠(yuǎn)一點的郊外挖土，城市河道邊的土是不建議使用的，因為不清楚是否以前受到過重金屬污染。挖回來的土，選個時間攤開曬一周以上，這樣有助于去掉里面的蟲卵。如果不方便攤開，可以用黑色大塑料袋封閉好，扔在太陽下曬一周以上即可。

同時，考慮到很多人是在陽臺或者露臺上種植，我建議大家可以購買椰磚和珍珠巖（粗蛭石）。椰磚如果不能確定EC值在0.5以內(nèi)，水泡開后洗兩三次基本上就可以用了。將曬過后的土壤、泡過的椰磚，珍珠巖（最好用之前也泡過，使用時不至于被吸入肺中）按體積2：1：1或者（1：1：1）混合。這種處理過的土壤，疏松透氣保水的同時，和一般的土壤相比重量能減輕1/3以上。陽臺露臺的承重減少，自然更安全。

土壤選好了，給植物創(chuàng)造良好的生長基礎(chǔ)，從小長得壯實，為以后的生長減少病蟲害打好了基礎(chǔ)。

通風(fēng)

通風(fēng)對植物的重要性不言而喻，但對很多新手來說，卻是一個很大的“雷區(qū)”。

如果你注意觀察，你會發(fā)現(xiàn)農(nóng)民伯伯的菜、莊稼都是整整齊齊的。這當(dāng)然不完全是為了好看，其中最大的原因是為了增加通風(fēng)。讓風(fēng)在植物間流動，可以大大減少病蟲害的發(fā)生。白粉、霜霉這種常見病害，其實都和通風(fēng)不佳有關(guān)。地里的植物是這樣，更不要說我們在陽臺露臺上種植，更需要保持良好的通風(fēng)。

我的建議

很多新手育苗的時候擔(dān)心不發(fā)芽，經(jīng)常下“狠手”，種子播得太多。發(fā)芽太多，看著都那么可愛，又覺得來之不易，總不能下狠心去掉一些多余的苗。我建議大家在播種時留出行距，該拔苗的時候不要含糊。因為苗和苗之間距離如果太近，互相爭奪營養(yǎng)不說，通風(fēng)也差了。這些“多余的”植物往往就成了病蟲害的溫床，長出來的也往往細(xì)弱多病。

也可以購買簡單的育苗盤進(jìn)行育苗。

陽臺種植，植物在白天進(jìn)行光合作用，是要消耗二氧化碳的，而晚上又需要氧氣供給，所以一定要經(jīng)常開窗加強(qiáng)通風(fēng)。

另外，通風(fēng)對于像番茄這種植物尤其重要，因為它們是風(fēng)媒植物，需要通過空氣流動進(jìn)行授粉，番茄才能結(jié)得更多更好。

光照

遇到過不少新手，和我抱怨“怎么我總是種啥死啥？”。我通常會回問他：“你的陽臺每天有幾個小時光照？”。

植物的生長需要通過葉片利用太陽光進(jìn)行光合作用，將二氧化碳和水轉(zhuǎn)變成碳水化合物，從而釋放出能量。我們種的葉菜類絕大多數(shù)需要至少半天（四五個小時以上）的光照。而果蔬，果樹類一般都需要全天的日照。

我的建議

光照太少的植物總是長不好的，如果家里只有一個兩三個小時陽光的陽臺，我建議種一些生姜，蔥，韭菜，芹菜，生菜這種低光照時間就能滿足的蔬菜。并且適當(dāng)?shù)囊俳o肥。因為如果光照太少，給肥太多，葉片中的硝酸鹽含量則可能過高，食用起來對人的健康不利。

種子

農(nóng)民夸贊人的最高評價便是：有種。好種子結(jié)出來的果實味道會比一般的種子結(jié)的果實好吃很多，且產(chǎn)量、抗病性都好。所以，選擇好種子是非常有必要的。

食通社的伙伴，來自廣西瑤族的友明叔，在他的陽臺上培育老水稻種。>>一位瑤族農(nóng)民和他的45種水稻

我的建議

國內(nèi)蔬菜之鄉(xiāng)壽光的種子品質(zhì)不錯，如果你能找到國外優(yōu)質(zhì)品種又適合當(dāng)?shù)氐臍夂虍?dāng)然也可以。需要注意的是，韭菜、草莓、百香果這三種植株不適合從種子開始種。

韭菜如果自己用種子種，至少一年后才能割韭菜吃。而買根來種，半年后就能吃，可以穩(wěn)定連續(xù)割兩三年，每次割韭菜后的第二天撒點草木灰就可以了。

草莓也不適合用種子種，結(jié)出來的果特別小，味道還差。

百香果是我比較喜歡在陽臺上種的一種水果，但也不適合用種子種。用種子種出來的百香果，有可能會兩三年都不怎么結(jié)果。而你用扦插的方法育苗，有足夠的地方讓它們攀爬，水肥管理得當(dāng)，當(dāng)年就能結(jié)上百個果。

肥料

陽臺露臺種植，肥可以說是最難控制的，其特殊的地理位置（和家近，也和鄰居家近），決定了用肥最重要的是無臭。如果你能購買到徹底腐熟的有機(jī)肥當(dāng)然最好，如果想嘗試自己制作，有一些要點需要注意。

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我的建議

1. 菜枯作肥

即油菜榨油后的剩余物，也就是餅肥（芝麻，花生枯也可以），是我用得最多的有機(jī)肥。菜枯肥效均衡，而且其特殊的芳香味，能讓你種出來的蔬果的味道更好。我給大家介紹兩種用菜枯做肥的做法。

A. 菜枯做底肥：準(zhǔn)備一個大泡沫箱，30厘米高，40厘米長的這種，在整個泡沫箱的中下層土壤中，加入一斤半左右的菜枯（發(fā)酵過的更好）做底肥。如果是采摘期兩、三個月的葉菜，基本上后期就不用再追肥了。如果是果蔬，中后期我建議再追加一點肥料。用菜枯、果皮、壞水果泡好的液體肥稀釋后噴灑是不錯的選擇。

B. 菜枯做液肥：將菜枯和水按重量1：5左右的比例混合，在里面加上果皮、壞水果，里面大量的糖分可以提供營養(yǎng)，即微生物更好的分解菜枯的大分子。需要注意的是，蓋子一定不要完全蓋嚴(yán)，做到有少量空氣進(jìn)出，但蚊蟲絕對無法進(jìn)入產(chǎn)卵即可。

因為如果蓋子蓋太緊，發(fā)酵時產(chǎn)生的大量汽泡，可能會在揭的時候沖開蓋子傷到眼睛，這點要切記！之所以要泡三個月以上，目的是將菜枯的大分子慢慢分解成植物可以吸收的小分子。這樣泡出來的菜枯液肥有點類似酵素的味道，微酸且不臭。使用時兌水20倍、50倍、100倍來進(jìn)行不同階段的追肥。苗越小，加的水越多。記住薄肥勤施的原則即可。蔬果類可以三五天給一次液肥，葉菜類一兩周一次即可。

2. 魚腸堆肥

除了菜枯之外，魚腸也是極好的有機(jī)肥，尤其對果樹的開花特別有幫助。我用魚腸堆肥來種植檸檬，從扦插到開花僅用了一年半左右的時間。但與此同時，魚腸是“重口味”的肥，這里和大家分享一個方法，可將魚腸變成無臭味的堆肥。

找一個塑料桶，墊十厘米左右的土，鋪七、八厘米的魚腸，再鋪一層五厘米的土，上面再鋪七、八厘米的魚腸，最后封上十厘米左右的土，再用幾層塑料袋嚴(yán)嚴(yán)實實地封住，就大功告成啦！

在這之后，把塑料桶扔到太陽可以照到的地方，半年后打開，你就能得到上好的、完全無臭的魚腸堆肥。之所以建議用塑料桶，是因為如果用泡沫箱密封魚腸堆肥的話，容易發(fā)生泄露，那味道確實太臭。具體做法可參考我的文章>>用上這個小妙招，魚腸腐熟再也不臭了！

3. 雞糞作肥

除此之外，如果你是一個無臭養(yǎng)雞的高手，那么你除了能從雞那兒獲得優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)（雞蛋），還可以得到上好的有機(jī)肥：雞糞。無臭養(yǎng)雞網(wǎng)上有很多介紹方法，這里不多說。之所以提到雞，是想提醒讀者們：通過購買而來的雞糞多來自大型養(yǎng)殖場，其使用抗生素過多，不建議過多使用。

溫馨提示

自己在家種的青菜類，不建議使用人的排泄物。臭是一方面，另一方面，因為沒有經(jīng)過高溫殺毒的過程，寄生蟲、病毒殘留都是問題。在有機(jī)蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)中，葉菜類也是不允許使用這種肥的。

澆水

種菜愛好者有句話總結(jié)得很好：新手養(yǎng)魚，很多都是被撐死的，而新手種的菜，大多數(shù)時候是被澆死的。

我的建議

澆水的原則其實很簡單——“不干不澆，澆則澆透”。

如何判斷土干？看土表面一兩厘米是否發(fā)白，或顏色變淺，還有一個就是掂一掂花盆，如果重量大幅度減輕，就趕緊澆水吧。澆水時要慢，讓水慢慢滲透下去，直到花盆底下有水滲出為止。

但澆水的細(xì)則說復(fù)雜也復(fù)雜。比如：剛移栽時要澆透定根水；在其緩苗期，根還沒辦法從土壤中大量吸收水份時，要少澆水；育的苗剛出來時，甚至還要適當(dāng)少給水，這叫做蹲苗。目的是讓小苗有危機(jī)感，拼命向下扎根尋找水份，這樣的苗壯實，長得好，生病少。蔬果生長中后期，夏天甚至早晚都要澆水，冬天可能兩三天才澆一次水。

溫馨提示

花盆最底下的出水口一定要用碎瓦片陶瓷粒遮住，這樣水才能順便流出，植物的根系不至于因為太多水而爛根。

各層土壤的處理方法。圖片|網(wǎng)絡(luò)

夏天的雨有時乍一看挺大的，但其實很多時候雨只是把土的表面打濕了。這時候一定要注意給植株補足水。

澆水時間在早上太陽出來前最好，晚上澆水當(dāng)然也行。還有一個很容易在夏天碰到的問題，如果中午植物實在缺水太厲害，一定趕緊澆水，且要用曬過的，或者溫度接近常溫的水澆，這樣對植物的傷害會小很多。除此之外，也可以用樹皮之類的東西覆蓋土壤表面，減少蒸發(fā)。

應(yīng)季品種

不同植物的種植時間是新手們?nèi)菀缀雎缘囊稽c，但對蔬果來說卻非常重要。

蔬果有各自的發(fā)芽、生長溫度，我們要遵循這些自然規(guī)律進(jìn)行種植。同時也不要太相信農(nóng)諺，因為中國實在太大，跨越了溫帶、亞熱帶和熱帶，你也不知道農(nóng)諺作者到底是哪里人。北方某個月可以種的蔬果，南方可能已經(jīng)因為溫度太高不能種植了。

還有些特殊情況，比如在廣東，夏天就不太適合種番茄。因為溫差小，晚上也可能有27度，讓番茄在夜間得不到生養(yǎng)休息的機(jī)會。再加上濕度大，番茄會容易生病，且結(jié)果少，質(zhì)量差。番茄在廣東就適合九、十月開始育苗，避開最熱的夏季。

這里推薦一篇文章，54種常見蔬果適宜的發(fā)芽和生長溫度。這篇文章里面詳細(xì)列出了幾十種常見蔬果的適合發(fā)芽，生長的溫度，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臏囟冗M(jìn)行種植，大家可以根據(jù)自己的所處地域做參考。

病蟲害的防治

病蟲害防治雖然放在最后，但可能是最讓新手頭痛的問題，很多人放棄種菜的原因就是病蟲害問題沒法解決。尤其是毛毛蟲，蚜蟲，紅蜘蛛，很多人有蟲蟲恐懼癥。對于這些蟲，首先你得淡定，克服恐懼心理，以預(yù)防和及早治理為主。

其實，在上面六點做好后，苗壯實了，通風(fēng)，光照，水肥都管理得當(dāng)，植物自己的抵抗病毒能力就強(qiáng)大很多，生病的機(jī)會就少。

蔬菜中可能會發(fā)生的病蟲害太多，我們不是專業(yè)人士，也不可能完全搞明白，而且我信奉不使用任何農(nóng)藥的種植方法，所以總結(jié)了自己的處理訣竅。

我的建議

1. 曬土，這能從根源上殺死病蟲害的產(chǎn)生源；

2. 輪作也是必須遵循的原則，一個種植盆里，同一科的植物種過一兩次后一定要換種其他科。連續(xù)種同一科蔬果，容易在土壤中積累大量的病源。

3. 種菜中最讓人頭痛的蚜蟲，繁殖快，危害大。如果發(fā)現(xiàn)了，可以用手直接抹掉，再用噴壺的水沖洗，或者用電吹風(fēng)最小一檔吹一吹。連續(xù)堅持三五天，將蚜蟲扼殺在搖籃里。蚜蟲往往不是單獨存在的，是由螞蟻放牧即其蜜露食用。所以，買來治螞蟻的藥，將蚜蟲的來源治理好，發(fā)生蚜蟲危害的可能性就小了。

4. 一定維護(hù)陽臺種植的品種多樣性。因為蚜蟲會偏愛于某一種青菜，且比較執(zhí)著。如果實在是蚜蟲爆發(fā)太多，沒法處理，那就把那種菜拔掉就好了。（紅蜘蛛也可以用這個方法處理。）

5. 蝸牛，蛞蝓可以用幾片新鮮菜葉堆在一起誘捕。晚上設(shè)好陷阱后，早上翻開就會發(fā)現(xiàn)大量的蝸牛、蛞蝓。當(dāng)然，啤酒誘殺方法也非常有效，將淺淺的碟子放在地上，里面倒點啤酒，一段時間后蝸牛、蛞蝓就會大量集中在碟子里。

6. 十字花科的蔬菜會釋放出一種對蝴蝶有強(qiáng)大吸引力的味道，蝴蝶會在這種蔬菜上產(chǎn)卵。所以在種植十字花科的蔬菜時，如白菜、花椰菜、蘿卜、菜心、芥蘭，一定要及時除掉蟲卵或者剛孵化出來的毛毛蟲。否則這些毛毛蟲長得飛快，幾天下來就能完全毀掉葉片。當(dāng)然，最好的方法還是物理防治，蓋上防蟲網(wǎng)，讓蝴蝶沒辦法在葉片上產(chǎn)卵，自然就不用擔(dān)心毛毛蟲的問題了。

7. 白粉，霜霉病的發(fā)生也是比較多的，這往往和濕度太高，通風(fēng)太差有關(guān)系。澆水的時候不澆到葉片上，加強(qiáng)通風(fēng)就能很好的解決這個問題。

8. 有個小小的方子可以對付陽臺上遇到的一些常見病蟲害。5毫升洗潔精加大45毫升的水里，攪拌均勻后，再加入50毫升葵花籽油（純葵花籽油，不要用調(diào)和油）搖勻后，稀釋100倍~200倍，噴在葉子的正反面，對紅蜘蛛，蚜蟲，白粉虱，白粉病都有效果。

如果你能看完上面八點，按照這些方法，在陽臺種菜種水果，其實并不難。相信在不久的將來，你也能從一個種菜小白成長為享受種菜樂趣的陽臺“農(nóng)夫”。

文章來自微信公眾號：食通社KnowYourFood（ID：foodthinkchina），作者：石頭