晚上好呀，這里是碗爸和獵食小分隊(duì)。

上個(gè)月跟大家討論了一下單樅「鴨屎香」，老鐵們留言說(shuō)也想了解。

所以我們就出發(fā)啦！

碗爸帶上獵食小分隊(duì)自駕前往潮州啦~

開(kāi)車差不多要5個(gè)多小時(shí)，開(kāi)車的坐車的，老腰都快受不住遼。

這次來(lái)潮州考察了兩天，第二天連夜趕回廣州，凌晨快2點(diǎn)才回到，4個(gè)人在潮州喝茶喝到胃疼…太艱難了。

一到潮州匆忙吃個(gè)午飯就到當(dāng)?shù)刈畲蟮囊粋€(gè)專做鳳凰單樅的茶葉公司聊了一下，了解到鳳凰單樅的有關(guān)信息，又跟他們上了種植鳳凰單樅的山峰最高點(diǎn)考察了茶葉。

第二天再去茶葉市場(chǎng)和鳳凰鎮(zhèn)，深入跟茶農(nóng)、賣茶葉的商家、廠家了解鳳凰單樅，最后給大家整理這4點(diǎn)關(guān)于鳳凰單樅的重要信息：

1：鳳凰單樅賣得最多的三個(gè)香型。

2：為什么說(shuō)到鳳凰單樅大家只想到「鴨屎香」？

3：什么樣的「鴨屎香」值得賣出3萬(wàn)1斤的天價(jià)？

4：好喝的鳳凰單樅應(yīng)該是什么樣的？

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鳳凰單樅賣得最多的三個(gè)香型，

你知道嗎？

好像一說(shuō)起鳳凰單樅，大家就以為是「鴨屎香」，以為二者是劃等號(hào)的。

其實(shí)不然。

鴨屎香只是鳳凰單樅茶的一種香型，除了有杏仁香味，還含有其他豐富且復(fù)雜的花香，也是這2年才開(kāi)始在茶葉中爆紅的，也算是另一種意義上的“網(wǎng)紅茶”。

除了鴨屎香之外，鳳凰單樅還有十大知名的香型：

黃枝香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、蜜蘭香、夜來(lái)香、姜花香、肉桂香、茉莉香、玉蘭香。

其中，在當(dāng)?shù)刭u得最多，是：鴨屎香、蜜蘭香、杏仁香（鋸朵仔）這3種。

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什么樣的「鴨屎香」

值得賣出3萬(wàn)1斤的天價(jià)？

茶葉市場(chǎng)水真的太深了！

即使在原產(chǎn)地，2天下來(lái)也是被繞到暈菜，

每個(gè)商家、廠家、茶農(nóng)說(shuō)的不同香型、價(jià)格都不一樣，對(duì)于茶葉本身的說(shuō)法也各不同。

價(jià)格偏低的“雪片”只有75元一斤，最貴的也有人跟我們報(bào)價(jià)報(bào)到3萬(wàn)1斤！

這中間的差距……

（左邊的巨貴，右邊的雪片只要不到100塊）

到底什么樣的鴨屎香能值這樣的天價(jià)呢？

她也給我們說(shuō)了這款天價(jià)茶葉的優(yōu)勢(shì)所在：

√烏崠山最高峰產(chǎn)的鴨屎香

√60年以上樹齡

√春茶中的頭春

√有機(jī)種植無(wú)蟲害

√茶湯山韻濃，層次豐富，更耐泡

√制茶師傅多年制茶經(jīng)驗(yàn)

不否認(rèn)，這幾個(gè)因素都是構(gòu)成鳳凰單樅好味道的至關(guān)重要因素，但值不值3萬(wàn)1斤就見(jiàn)仁見(jiàn)智了。（暴露貧窮了，買不起，就算有錢買，可以買但沒(méi)必要）

除了這家，我們之后到鳳凰鎮(zhèn)，到茶葉一條街，都沒(méi)碰到這么高的價(jià)格。

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好喝的鳳凰單樅應(yīng)該是什么樣的？

要怎么辨別和喝出來(lái)？

一泡好喝的鳳凰單樅跟上面說(shuō)的幾個(gè)因素相差不大，但中間還有更細(xì)分：

1-中高低山（海拔高低）：

一般來(lái)說(shuō)，種在山上海拔越高的茶葉，茶葉品質(zhì)和泡出來(lái)的茶湯味道會(huì)更好，也會(huì)更耐泡。

?低山低海拔的，可能10泡后就沒(méi)有味道了；

?高山的20泡茶湯依舊很濃郁，回香也濃。

高山的茶葉，懂茶葉的行家還會(huì)喝出“山韻”，是一種只能喝到才能形容的味道。

高山茶葉在種植上還有個(gè)低山茶葉超越不了的優(yōu)勢(shì)：沒(méi)有蟲害。

海拔高，蟲害沒(méi)法繁殖，自然也影響不到茶葉生長(zhǎng)。反之，低海拔的，因?yàn)橄x害，可能會(huì)有打農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)。

（高山上的茶樹整天云霧繚繞得都長(zhǎng)青苔了）

另外，能稱上是高山茶的，至少要在海拔700/800米以上，下次去買鳳凰單樅，可以問(wèn)一下哦。

2-樹齡

樹齡越高的茶樹，產(chǎn)的茶葉質(zhì)量和味道也相對(duì)偏好。

樹齡低的，茶葉泡多幾泡就沒(méi)味道了，跟喝開(kāi)水沒(méi)差別。

記?。?strong>條件允許的話，買鳳凰單樅可以買老樹或大樹的。

老樹：50年以上的老樹，一年一摘，茶韻足；

大樹：10年以上，基本一年兩摘以上（春茶、雪片）；

新樅茶：10年以下的新樹，茶葉輕薄沒(méi)滋味，這時(shí)候它的主要任務(wù)是生長(zhǎng)。

當(dāng)然，樹齡越高的，品質(zhì)高，產(chǎn)量少，價(jià)格自然也高。

3-采摘時(shí)間不同

采摘時(shí)間大概會(huì)有5個(gè)：頭春、二春、夏茶、秋茶、雪茶（雪片）。

但為了茶樹更好的生長(zhǎng)和積累，一般都只采摘三季：頭春、二春和雪片，也有只采摘頭春和雪片，樹齡大的大多只采摘頭春這一茬。

其中頭春最貴，其次是二春，雪片也比較便宜，夏茶和秋茶基本沒(méi)什么量。

4-制作工藝和制茶師傅

鳳凰單樅摘下來(lái)的茶葉不經(jīng)過(guò)加工烘焙只能算是生茶、毛茶，不建議喝這種，傷胃。

茶葉從摘下來(lái)要經(jīng)過(guò)：曬青、浪青、殺青、揉青、整形、烘焙等復(fù)雜步驟，烘焙過(guò)程中還有其他的過(guò)火步驟，之后還會(huì)復(fù)曬幾次。

這中間越專業(yè)的制茶師傅，把握的火候和手法更好，出來(lái)的茶條和味道可能會(huì)更好。

像雪片就不能過(guò)份烘焙，一旦過(guò)火就沒(méi)味道，但烘焙沒(méi)到位，就容易返青，所以對(duì)制茶師傅的要求也特別高。

5-泡茶手藝（功夫茶）

鳳凰單樅出自潮汕，自然少不了潮汕功夫茶的錦上添花。

潮汕功夫茶的沖泡要領(lǐng)如下：

1）取5克條形完整的茶葉，純凈水煮至足開(kāi)，并保持小沸騰狀態(tài)；

2）沿蓋碗內(nèi)測(cè)進(jìn)水，不要直沖茶葉中央，加滿水，淋眉刮沫，用來(lái)洗杯；

3）第二道起水不漫茶，九五分滿，出湯時(shí)去頭去尾，瀝水干凈。（關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵也出自這里）

最后，

買茶葉時(shí)也要看一下，茶條茶形是否完整，茶條大小是否均勻，均勻完整的菜值得賣高價(jià)，這個(gè)方法同樣適用于買其他茶葉時(shí)使用。

畢竟我們不是真正的行家，喝不出來(lái)太大的區(qū)別，買也不用買貴上天的。

鳳凰山除了可以考察茶葉之外，上面的風(fēng)景也是非常不錯(cuò)的！

云霧繚繞，是在城市里感受不到的云卷云舒，閑暇時(shí)，去感受一波也不錯(cuò)喲~

沒(méi)想到出來(lái)考察茶葉，也能看到這么美的風(fēng)景，果然認(rèn)真做事，路上總會(huì)有好風(fēng)景在等著！

分享大家一起看看美景吧~

今天的分享就到這里啦~