養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：老年人營(yíng)養(yǎng)食譜標(biāo)準(zhǔn)有哪些？ 隨著社會(huì)老齡化，老年人的比例越來(lái)越多，老人飲食是年輕子女比較關(guān)注的話題。那么，老年人營(yíng)養(yǎng)食譜標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

文章目錄

一、老年人營(yíng)養(yǎng)食譜標(biāo)準(zhǔn)

二、老年人如何健康科學(xué)飲食

三、老年人適合吃什么水果

老年人營(yíng)養(yǎng)食譜標(biāo)準(zhǔn)

1、老年人營(yíng)養(yǎng)食譜標(biāo)準(zhǔn):補(bǔ)鈣

豆腐燉魚(yú)

豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。因此,豆腐燉魚(yú),不僅味道鮮美,更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是,選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

芝麻醬拌菠菜

芝麻醬是鈣的“寶庫(kù)”,每100克含鈣870毫克,高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素,如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K,可以大大提高補(bǔ)鈣的效果,促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜,香而不膩,是完美的補(bǔ)鈣涼菜。

紫菜腐竹湯

鈣與鎂就像一對(duì)雙胞胎,總是成雙成對(duì)地出現(xiàn),當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí),最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一,而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫(kù)”,兩者一起煲湯,可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。

2、老年人營(yíng)養(yǎng)食譜標(biāo)準(zhǔn):解毒

瘦肉甲魚(yú)

主料:甲魚(yú)250克。輔料:豬肉(瘦)50克,土茯苓100克

制作方法:將土茯苓、瘦肉、甲魚(yú)清洗干凈,土茯苓與瘦肉切塊,將土茯苓、瘦肉、甲魚(yú)一同放入燉盅內(nèi),加入適量水,隔水蒸燉2小時(shí)即成。

解毒,適合乳腺癌患者使用,甲魚(yú)可解毒散結(jié)。甲魚(yú)含動(dòng)物膠、角質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分,是進(jìn)補(bǔ)的上品,此菜適合乳腺癌患者食用,虛胖、胃口差、孕婦等不宜食用甲魚(yú),否則易引起腸胃不適。患慢性胃炎、腎功能不全、肝炎、肝硬化者也不宜食用甲魚(yú)。

3、老年人營(yíng)養(yǎng)食譜標(biāo)準(zhǔn):養(yǎng)肝

枸杞子兔肝湯

材料:枸杞子30克、女貞子18克、兔肝3副、豬瘦肉100克、生姜3片。

烹制:各物分別洗凈,藥材稍浸泡。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi),加入冷開(kāi)水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉約兩個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽,此量為3-4人用。

中醫(yī)認(rèn)為,春養(yǎng)肝。枸杞子、兔肝湯有滋補(bǔ)肝腎、明目烏發(fā)的功效,為暮春時(shí)的養(yǎng)生,且湯氣味不燥不寒,男女老少皆宜。枸杞子、女貞子均為性平的養(yǎng)肝類中藥,女貞子稍微帶苦,但更有強(qiáng)腰膝的功效。因而此湯還對(duì)老年體衰或未老先衰,腰酸腳軟,頭發(fā)早白十分有益。

老年人如何健康科學(xué)飲食

1、吃得少

俗話說(shuō):飯吃八分飽,少病無(wú)煩惱。意思就是說(shuō)呢,每餐不要吃的太飽,要給肚子留個(gè)兩分的空間。澳大利亞研究發(fā)現(xiàn),如果人類時(shí)常保持兩分饑餓,其壽命將增長(zhǎng)20%~30%。

2、不要吃宵夜,而且晚飯不要吃太晚

晚上宵夜或者吃了難消化的食物會(huì)增加血液中的脂肪含量。

3、少吃鹽多喝水

食鹽即氯化鈉,攝入過(guò)多危險(xiǎn)系數(shù)大。每日鹽攝入量低于3G的人群平均血壓低,且隨年齡增加也無(wú)明顯上升的跡象。此外,應(yīng)多喝白開(kāi)水,以促進(jìn)新陳代謝和機(jī)體內(nèi)毒素的排泄,不愛(ài)喝水的人血粘稠性高,進(jìn)入中年后易發(fā)心臟病。

4、多素少葷

大量的攝入高脂食物,特別是畜肉、蛋黃、奶油、動(dòng)物內(nèi)臟等,都會(huì)提升體內(nèi)的膽固醇、甘油三酯的水平,導(dǎo)致高脂血壓和動(dòng)脈粥樣硬化。多吃些蔬果、魚(yú)肉、豆制品,反而更能健康身體。

老年人適合吃什么水果

草莓:草莓富含維生素和果膠物質(zhì),防治動(dòng)脈粥樣硬化,冠心病,腦溢血有很高臨床價(jià)值,對(duì)高血壓有一定功效。

獼猴桃:獼猴桃含十七種以上氨基酸、果膠、鞣酸、檸檬酸、黃酮類物質(zhì),含多種微量元素、維生素,尤其Vc和硒含量豐富,長(zhǎng)期食用,可降血壓、血脂等癥。 獼猴桃汁治療高血壓、心絞痛、心律不齊,預(yù)防缺血性腦血管病,腦動(dòng)脈硬化。

梨:梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能,最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉疼、大便燥結(jié)癥較為適宜。醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者,如有頭暈?zāi)垦?心悸耳鳴者,經(jīng)常吃梨,可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素,有保肝和幫助消化的作用。

芒果:老人吃芒果是很好的一種選擇,不但能享受到香甜的美味,還能吸收多種對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)成分,能延緩衰老,也能提高身體抗病能力,同它還具有良好的止咳和吐功效,對(duì)提高老人的身體健康水平有很明顯的好處。