一說(shuō)到雞蛋黃，糖尿病人都會(huì)說(shuō)是高膽固醇，不能吃，尤其是有高血糖、高血脂、高血壓的三高人群。這里糾正下，三高人群是可以吃的蛋黃的。并且蛋黃中卵磷脂的含量還特別高。

雞蛋中的蛋白質(zhì)含量比較高，比其他性質(zhì)的蛋白質(zhì)比如動(dòng)物蛋白和植物蛋白更容易吸收，蛋黃以不飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸包括但不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，都對(duì)身體有好處。

蛋類蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，優(yōu)于其他動(dòng)物性蛋白質(zhì)。蛋黃中的脂肪組成以單不飽和脂肪酸(油酸)為主，卵磷脂含量非常豐富，卵磷脂可以組織膽固醇的合成，蛋黃中的膽固醇在卵磷脂的作用下吸收會(huì)很少。因此糖尿病人適當(dāng)使用雞蛋蛋黃是沒(méi)有任何問(wèn)題。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大，最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是在蛋黃里，長(zhǎng)期每天吃一個(gè)雞蛋相比不吃雞蛋的人不管是心血管還是其他方面要更健康。

所以糖尿病人是完全可以吃蛋黃的。一定不能吃蛋黃的說(shuō)話也是錯(cuò)誤的。是一種誤導(dǎo)的說(shuō)法。

不過(guò)也有特殊：

血脂特別高、膽固醇特別高、的應(yīng)該減少蛋黃食用量，3天吃一個(gè)就可以了。

肥胖人群，持續(xù)血壓升高不降人群，7天吃一個(gè)就可以了。