各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『蒸饅頭，還在提前發(fā)面？教你一招，膨大松軟，香甜可口，從未失敗過！』

除了米飯，面食也在飲食生活中占有重要的地位，面食花樣繁多，包括面條、包子、饅頭、大餅等，比米飯更簡單更好吃。饅頭是最受大眾歡迎的一種面食，吃法多樣，能煎能烤能炸能炒，非常好吃。蒸米飯簡單，倒進(jìn)電飯鍋加上水按下鍵就完了，蒸饅頭就要難得多，要和面—發(fā)面—揉面—搓胚—二次發(fā)酵—蒸制這6個(gè)步驟，每一步都非常關(guān)鍵，才能蒸出又大又軟又白又甜的大饅頭。蒸好的饅頭聞起來非常香甜，是面粉自帶的味道，一出鍋我能連吃3個(gè)。

雖然南方人的主食是米飯，可是如今饅頭也是不可或缺的，不過蒸饅頭比較慢，還比較麻煩，大多數(shù)南方人吃饅頭都是在饅頭店買的，尤其是冬天發(fā)面至少要2個(gè)小時(shí)，上班時(shí)根本沒這個(gè)時(shí)間，因此如果蒸饅頭不用提前發(fā)面，現(xiàn)做現(xiàn)蒸，那將會非常方便。北方人是最擅長蒸饅頭的，三天兩頭就要蒸一回，可以說是經(jīng)驗(yàn)豐富。我的外婆就是北方人，蒸了一輩子饅頭從未失敗過，我也從她那兒學(xué)會無需提前發(fā)面也能蒸饅頭的方法，今天教給大家。

做饅頭要準(zhǔn)備的材料有面粉、酵母粉、溫水。拿一個(gè)面盆，倒入一斤面粉。碗里倒入260毫升溫水，加5克酵母粉攪拌化開。冬天發(fā)面，一個(gè)是酵母粉要多放，另一個(gè)就是要用溫水，這樣有利于發(fā)酵。很多人都是直接把酵母粉放進(jìn)面粉里，不建議這么做！把酵母粉用溫水激活后才有利于發(fā)酵。把酵母水慢慢倒進(jìn)面粉里，邊倒邊攪拌，把面粉攪拌成大面絮，直接下手和成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)。

面團(tuán)和好了，一般都是要放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大小后才能蒸饅頭。今天這個(gè)方法不用發(fā)酵，在面板上撒一些干面粉，把面團(tuán)放上來揉搓，揉的時(shí)間越長口感越筋道，饅頭也越好吃。我每次都是至少揉10分鐘，面團(tuán)揉好后搓成長條，分成大小一樣的面劑子，把每個(gè)面劑子再揉一揉，像搓衣服一樣揉，揉5分鐘后搓圓就成饅頭胚了，所有的面劑子都做成饅頭胚，放在案板上。蒸鍋倒入適量清水，放好蒸篦，刷上油或墊上硅膠墊，饅頭胚就不會粘底了。

開火把水燒至溫?zé)?，稍稍燙手的狀態(tài)，把饅頭胚放在蒸篦上，蓋上蓋子進(jìn)行二次發(fā)酵。雖然省略了一次發(fā)酵的步驟，但是還是要進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)面饅頭想要又大又軟，就必須要進(jìn)行二次發(fā)酵，由于進(jìn)行過一次發(fā)酵，二次發(fā)酵只需要20分鐘就行了。我們沒有進(jìn)行一次發(fā)酵，所以二次發(fā)酵時(shí)間更長，需要30~40分鐘。鍋中有溫暖的環(huán)境，30分鐘后饅頭胚差不多已經(jīng)變大了不少，就可以開大火蒸了，冒大氣后蒸20分鐘，饅頭就蒸好了。

饅頭蒸好后，千萬不要馬上揭開蓋子，一定要放在鍋里燜5分鐘，這樣饅頭就不會塌陷回縮了，保證又大又軟，好看又好吃。用這個(gè)方法蒸的饅頭和發(fā)過面的饅頭一模一樣，都是膨大松軟，非常有彈性。無需發(fā)面也能蒸饅頭！教你一招，1小時(shí)蒸好，又大又白又軟，好吃。蒸好的饅頭內(nèi)部很細(xì)膩，柔軟香甜，味道非常好，不會發(fā)面的朋友就可以用這個(gè)方法，同時(shí)冬天發(fā)面困難也可以試試。不用發(fā)面非常省時(shí)間，從和面到出鍋，基本上1個(gè)小時(shí)就搞定了，下班也能蒸。

馬上就要過年了，年前很多地方都是要蒸一些饅頭的，大家可以試試這個(gè)方法，如果時(shí)間充足還是建議大家進(jìn)行一次發(fā)酵，經(jīng)過2次發(fā)酵后饅頭肯定更大更軟，這種方法更適合時(shí)間比較緊，或是不會發(fā)面的時(shí)候，學(xué)會這樣蒸饅頭，以后再也不用買著吃了。