魚(yú)肉分為很多種，有鯽魚(yú)，也有鯉魚(yú)，甚至是帶魚(yú)，而在眾多魚(yú)肉中帶魚(yú)就更突出了，不僅價(jià)格實(shí)惠，而且用它制作出來(lái)的美食也深受大眾喜愛(ài)，非常有營(yíng)養(yǎng)而且還好吃，就比如紅燒帶魚(yú)，干炸帶魚(yú)，酥燜帶魚(yú)等等，不管是哪一樣都是宴客的好菜，加上一點(diǎn)小酒吃起來(lái)就更美味了，那么對(duì)于炸帶魚(yú)，有些人一定還沒(méi)有掌握它的技巧，究竟怎么樣做出來(lái)的帶魚(yú)才是正確的呢，也許有的人就會(huì)加一些淀粉在里面，其實(shí)炸帶魚(yú)時(shí)別只會(huì)裹淀粉，學(xué)會(huì)大廚的做法，帶魚(yú)鮮嫩入味還不粘鍋，接下來(lái)我們就一起看看它的做法吧。

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干炸帶魚(yú)的做法：

準(zhǔn)備食材：帶魚(yú)500克，姜汁5克，雞蛋2-3個(gè)，孜然粉適量，胡椒粉2克，辣椒粉1勺，料酒10克。

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制作過(guò)程：

第一步：首先我們要準(zhǔn)備一些帶魚(yú)，然后把它剁成大小適合的塊，然后再洗干凈，在制作的過(guò)程中要把里面不能食用的部門(mén)掏掉，把帶魚(yú)切好并清洗干凈后就可以用廚房紙把它擦干表面的水分備用。

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第二步：隨后我們把處理好的帶魚(yú)段放在一個(gè)容器里，再加上一些料酒還有姜汁，胡椒粉和食鹽，如果你沒(méi)有姜汁，當(dāng)然也可以用姜片來(lái)代替，之后戴上一次性手套把它抓拌均勻，讓調(diào)味料充分的融入在帶魚(yú)里，這個(gè)時(shí)候就可以靜腌上20分鐘。

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第三步：在腌制帶魚(yú)的這個(gè)期間，我們可以拿上一個(gè)碗，并且打入兩個(gè)雞蛋，把雞蛋攪拌碎，差不多帶魚(yú)也腌制好后就可以取出來(lái)，然后用筷子夾一段帶魚(yú)，放在雞蛋液中蘸一下，讓帶魚(yú)的兩面可以均勻的裹上雞蛋液。

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第四步：此后按照相同的方法把所有的帶魚(yú)都裹上蛋液，這一步做完之后就可以在鍋里加入比較多一些的油，當(dāng)油燒至6成熱時(shí)就可以把沾裹好的蛋液放在油鍋中進(jìn)行炸。

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第五步：注意在炸的時(shí)候，當(dāng)一面變金黃后就可以翻面炸另一邊，看帶魚(yú)兩邊都已經(jīng)炸好，并且從外到里充分熟透后就可以把帶魚(yú)從鍋里撈出來(lái)，當(dāng)把帶魚(yú) 身上的油控干后，再撒上一定的辣椒粉和孜然粉就可以開(kāi)始享用了。

結(jié)語(yǔ)：制作帶魚(yú)的過(guò)程其實(shí)并沒(méi)有那么難，每次我家買(mǎi)了帶魚(yú)總是會(huì)忍不住炸一下，做出來(lái)的帶魚(yú)金黃酥脆非常的好吃，吃一次就回味無(wú)窮，而且它的營(yíng)養(yǎng)還特別的高，經(jīng)常吃對(duì)身體也有好處，建議大家可以學(xué)一學(xué)，客人來(lái)了宴客也是一道上好菜，配上點(diǎn)小酒那就更美了，如果你也覺(jué)得這樣的方法不錯(cuò)，歡迎大家回家后自己試一試。

烹飪小技巧：

1、干炸帶魚(yú)其實(shí)不用裹淀粉也可以制作的非常好吃，把帶魚(yú)裹上一層蛋液去做，一方面是在帶魚(yú)的表面加了一層保護(hù)膜，另一方面是讓帶魚(yú)經(jīng)過(guò)油炸后更加的香酥好吃，也不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況。

2、在炸帶魚(yú)的時(shí)候，6-7成熱的油溫下鍋，要用小火來(lái)炸，并且一面炸黃后翻面兩炸，不要把皮弄破了。當(dāng)然想要吃不腥的帶魚(yú)，一定要在之前加入料酒和生姜以及鹽進(jìn)行腌制，一方面是為了入味，另一方面也有去腥的作用。