新鮮蔬果是平衡膳食的重要組成部分，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，且能量低，對(duì)于滿足人體微量營(yíng)養(yǎng)素的需要，保持人體腸道正常功能，以及降低慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。蔬果中還含有多種植物化學(xué)物、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)等成分，能夠增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)人體健康。工業(yè)上果汁常常加入糖和調(diào)味原料，并去除了膳食纖維。果汁不能替代鮮果。

近年來(lái)，我國(guó)居民蔬菜攝入量逐漸下降，水果攝入量仍處于較低水平。推薦每天攝入蔬菜300~500g，其中，深色蔬菜占1/2；水果200~350g。堅(jiān)持餐餐有蔬菜，天天有水果。

餐餐有蔬菜

首先，保證在一餐的食物中，蔬菜重量大約占1/2，這樣才能滿足一天“量”的目標(biāo)。膳食要講究葷素搭配，做到餐餐有蔬菜。在食堂就餐，每頓飯的蔬菜也應(yīng)占整體膳食餐盤(pán)的1/2。對(duì)于三口之家來(lái)說(shuō)，一般需要購(gòu)買(mǎi)1~1.5kg的新鮮蔬菜，分配到一日三餐中。中、晚餐各至少有2個(gè)蔬菜的菜肴，適合生吃的蔬菜，可以作為飯前飯后的“零食”和“茶點(diǎn)”，既保持了蔬菜的原汁原味，還能帶來(lái)健康益處。

天天吃水果

一個(gè)三口之家，一周應(yīng)該采購(gòu)4~5kg的水果。選擇新鮮應(yīng)季的水果，變換購(gòu)買(mǎi)種類(lèi)，在家中或工作單位把水果放在容易看到和方便拿到的地方，這樣可以隨時(shí)吃到。有小孩的家庭，應(yīng)注意培養(yǎng)孩子吃水果的興趣。家長(zhǎng)應(yīng)以身作則，可以將水果放在餐桌上，成為飯前飯后必需的食物；注意培養(yǎng)兒童對(duì)水果的興趣，通過(guò)講述植物或水果的神奇故事、擺盤(pán)做成不同造型，來(lái)吸引孩子，從而增加水果的攝入量。

蔬果巧搭配

嘗試一些新的食譜和搭配，讓五顏六色的蔬菜水果裝點(diǎn)餐桌，愉悅心情。單位食堂也應(yīng)提供什錦蔬菜、大拌菜等菜肴，利于人們進(jìn)食更多的蔬菜。

來(lái)源于：南京市疾病預(yù)防控制中心