既然點進了日食記，那就暫時不談那些糟心事兒。

各司其職，我就教你春節(jié)宅在家又點不到外賣時，給自己或家人們做些好吃的。咱不輕慢，不惶恐，也不能委屈了自己的胃，開開心心過年。

今天這個算是「小白硬菜合集」。顧名思義，即使是廚房小白，這些菜也保準你拿得出手，吃得過癮。

總結它們的共同點就是，“腌制是重點”。腌制不容易出錯，菜品多為肉，既入味又滿足口欲，還很下飯。

小廚渣們過年也能硬氣一回！

1、2大把龍口粉絲用熱水浸泡30分鐘后取出，一半切成2cm左右的細段，一半切成粉絲末；3個大蒜切蒜末，小蔥切蔥末，小米椒切圈備用；12只基圍蝦洗凈開背，去蝦線。先在盤底鋪一層粉絲段，倒上2大勺蒸魚豉油后，再鋪上基圍蝦。

2、油鍋下蒜末爆香，倒入2勺蒸魚豉油、1小勺鹽、1小勺糖和4勺水，中火煮3分鐘收干汁水，做成蒜蓉調(diào)料。

3、蝦背鋪上粉絲末、蒜蓉，淋1勺料酒，整盤放入蒸鍋，加蓋蒸5分鐘。

4、這樣就已經(jīng)很好吃了。如果想再精致一點，撒上小米椒圈和蔥末，呲啦澆一層熱油。

蒜蓉粉絲蒸蝦完成！

NO.2

NO.3

1、8個雞翅洗凈，正反面都斜切2刀開口，加4片姜的姜絲、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少許鹽，腌制20分鐘。

2、雞翅入冷水鍋中焯水，煮沸后撈出，擦干水分備用。

*可樂雞翅更加適合先腌制，后焯水，不然雞翅不容易腌制入味。

3、熱鍋熱油，下雞翅煎至兩面金黃，加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至雞翅均勻上色。

4、再倒入1罐可樂（330ml）煮沸，轉中小火加蓋燜10分鐘后，開蓋轉大火收汁。

*收汁時需不停攪拌，避免糊掉，如果不喜歡太甜的口味，可加入適量鹽來中和甜味。

5、留少許湯汁后關火盛出，撒上適量熟白芝麻。

NO.4

1、3個青椒、3個紅椒切滾刀塊，1頭大蒜剝開，1個白洋蔥切絲，3根芹菜切小段，1個紅薯切滾刀塊，1個土豆切厚片，1節(jié)藕切薄片，10個鵪鶉蛋煮熟去殼備用；8個雞翅中洗凈兩面各劃兩刀，15只基圍蝦洗凈去蝦線備用。

*去蝦線方法：用牙簽插入蝦身子的第三四節(jié)（從頭這邊數(shù)），然后挑出蝦線。

2、腌制蔬菜：蔬菜放在盆子里，加入2勺鹽、4勺油和2勺辣椒粉混合均勻，腌制10分鐘。

3、腌制雞翅：雞翅中加入2勺料酒、2勺生抽，腌制15分鐘。

腌制基圍蝦：基圍蝦加入2勺料酒、1勺鹽，腌制15分鐘。

4、三汁調(diào)法：碗中放入4勺蠔油、4勺黃豆醬、4勺番茄醬、2勺韓式辣椒醬、2勺生抽、2勺蜂蜜和2勺淀粉攪拌均勻，醬汁完成。

5、鍋里放入15g黃油，鋪上腌制好的蔬菜，表面碼上鵪鶉蛋、腌制好的雞翅和蝦。

*鋪蔬菜的時候把容易出水的洋蔥、青紅椒和芹菜鋪在鍋底，紅薯和土豆這類含淀粉的放上面一些，防止糊底。

6、蓋上鍋蓋，全程開小火燜10分鐘，至食材幾乎變色。打開鍋蓋，淋上醬汁，繼續(xù)燜5分鐘左右，關火撒香菜。

等吃差不多了

下點面條拌湯汁

1、1斤牛里脊肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混勻），加適量鹽，腌制15分鐘。

2、黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗凈切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。

3、另起油鍋，爆香姜蒜末，再下京蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。

4、倒入水或高湯沒過所有食材，大火煮沸后，放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮2分鐘至肉熟。

5、加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盤。表面撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末，鍋中熱油至略微冒煙，呲啦淋入碗中，完成！

遙祝各位新年快樂，平安圓滿。